水蕨菜的功效作用及危害

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水蕨菜的功效作用及危害，蕨菜是大家比較熟悉的一種野菜品種，蕨菜在我國分佈地區十分廣泛，因而也有着很多不同的品種，水蕨菜就是其中的一種，以下分享水蕨菜的功效作用及危害

水蕨菜的功效作用及危害1

一、水蕨菜致癌嗎

水蕨菜能夠引發癌症，其含有癌症所具有的一些物質，在根、莖、葉菌存在，但這些物質和食用的量有關，偶爾食用一兩次是不會得癌症的，如果長期食用纔會對人體健康產生危害。而且一般食用要通過加熱，這樣會降低致癌物質含量。不過爲了健康，我們要少吃這種食物，儘量不吃。

二、水蕨菜的食用價值

本種可供藥用，莖葉入藥可治胎毒，消痰積;嫩葉可做蔬菜。一般的蕨菜往往有苦澀味，要先煮過後經換水泡洗，三至四天後纔可食用。而水蕨菜無需煮泡，只要把老的去除，然後洗淨，便可直接炒吃。

炒水蕨菜，最好用菜油，等油熱了，放進去炒，加上精鹽、姜、辣椒、豆豉，炒熟起鍋前，加上切成片的蒜、味精，拌勻，一盤美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒，有一點水，味道才鮮嫩。

三、水蕨菜的功效與作用

1、促進血液流動

由於部分人的血液流動速度相對較慢，再加上平時又不注意自己的身體健康，經常性的喜歡吃一些過於油膩刺激的食物，所以使得血液的粘稠度進一步增高，導致人體血液流動的速度，要比其他人慢得多造成了嚴重的血液疾病，這種疾病要想緩解的話，需要通過部分比較有針對性的食物，水蕨菜就能夠有效的治癒部分人的血液疾病。

2、解毒

解毒的食材有很多，在古代的時候，一般如果人們在深山老林被毒蛇咬了的'話，會自己先簡單的處理傷口，用一些能夠快速解毒的食物來促進體內毒素的排出。在古代水蕨菜就是一種非常受歡迎的食物，有部分人會通過水蕨菜來促進體內毒素的排出，現在事實上也是如此。

3、止血止痛

蕨菜的藥用功效遠，不止上面所介紹的這些，如果說自己出現了大出血或者是到處疼痛的情況，建議也要服用一些水蕨菜。在這種情況下，服用水蕨菜對人身體的幫助就表現的比較明顯的能夠起到快速止血和止痛的功效

可以讓人的身體各種不舒適感都隨之消失，現在有部分人經常會有不小心磕磕碰碰的情況，建議這些人可以在春天的時候多吃一些蕨菜。這樣對人的身體也能夠起到最基本的保健功效，同時又享受了美食。

水蕨菜的功效作用及危害2

蕨菜的食用功效

1、清熱解毒

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退,腸風熱毒,溼疹等病症,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皁角素等物質,可以擴張血管,顯着降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可製成粉皮,帶糧充飢能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳,經常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏,子宮出血,關節炎症,並對蕁麻疹流感有預防作用。

蕨菜的選購方法

挑選蕨菜時,可以看葉子,蕨菜葉是捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒展開來。選擇莖肥色紫的蕨菜最嫩,莖幹細綠色的就有些老,不好摘。

揀蕨菜的時候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種,老化的部分可能含有比較高的毒素,食用後可能會導致人中毒。

一些蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對某些人羣有比較強的刺激性,尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣,刺激性可能更強,因此,食用前一定要清理乾淨這些絨毛。可以找一把細毛刷把絨毛刷去。此外,一些蕨菜的絨毛是有毒的,更要清除乾淨。

蕨菜的副作用

克蕨菜+毛豆:影響營養素的吸收

蕨菜+大米:降低維生素B1的消化吸收

蕨菜+花生:會降低營養價值

水蕨菜的功效作用及危害3

幹蕨菜的功效與作用

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;

如何挑選幹蕨菜

多年生草本，高約1米。根莖斜生，被有淺棕色至棕色短鱗毛，老時部分脫落。葉柄長15～24釐米，稍有棱線，基部棕色，被有淺棕色長約1、5毫米的鱗毛。

葉爲2～3回羽狀複葉，革質，輪廓呈闊卵狀至三角形;葉軸上端及羽軸上均被鱗毛;羽片互生，爲狹卵狀長三角形，長9～18釐米;小羽片互生，線狀披針形，長約4釐米;末次羽片對生，狹三角形或卵狀三角形，稍上彎;上面草綠色，稍有光澤，下面灰綠而帶棕色，密被白色絨毛。袍子囊羣棕色，沿末次羽片邊緣着生。

幹蕨菜的食用禁忌

脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

幹蕨菜的適合體質

適宜健康體質平和質，溼熱體質，痰溼體質

幹蕨菜的營養價值

幹蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。幹蕨菜對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。可以擴張血管，降低血壓。還可以止瀉利尿。民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。