吃莧菜對身體有哪些好處，莧菜是夏季餐桌上常見的素菜食材,紅湯是莧菜所特有的,一般的吃法是清炒,其實也可以涼拌哦，那麼以下是關於吃莧菜對身體有哪些好處有哪些呢。
吃莧菜對身體有哪些好處1
食用莧菜的好處?
1、清熱解毒,明目利咽莧菜,性味甘涼,具有清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀的功效,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤痛、咽喉紅腫不利等,都有輔助治療的作用。
2、營養素豐富,增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。與牛奶相比,糖類及多種維他命和礦物質,其中所含的胡蘿蔔素比牛乳更能被人體吸收,比茄果類高2倍以上,能提供人體豐富的營養,有益於強身健體,提高機體免疫力,有"長壽菜"之稱。
3、提高兒童生長速度的莧菜中鐵比菠菜高1倍,而鈣含量高3倍,在新鮮蔬菜中名列前茅。另外,莧菜中不含草酸,所含的鈣、鐵進入人體後,很容易被吸收和利用。所以,莧菜可以促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合有一定的食療價值。
莧菜不能和什麼一起吃
莧菜和山葵:相剋:中毒
莧菜+甲魚:同食難消化
搭配莧菜+雞蛋:增強人體免疫力
莧菜+豬肝:增強免疫功能
甲魚和莧菜不可同時食用,因爲這兩者結合產生了毒素,食用後可對人體造成危害,甚至致人死亡。
除甲魚外,我們還會看有沒有莧菜可以吃:
莧菜:不宜與菠菜,蕨粉同食。
團魚(水魚,腳魚)和莧菜都吃死了。可以把空竹的汁液解出來。
吃莧菜對身體有哪些好處2
莧菜的基本介紹
莧菜，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱爲“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、雲香菜、雲天菜等。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。
同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
很多人應該都不是很瞭解的應該是莧菜的減肥作用，但是實際上莧菜具有非常不錯的減肥瘦身功效哦！這是因爲莧菜具有促進排毒以及提高消化系統功能的作用，甚至還能夠起到改善體質的作用，因而是人們減肥瘦身的最佳選擇之一。
莧菜中富含蛋白質、脂肪，糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用。
莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。
因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視爲骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
莧菜的功效與作用
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼，長於清熱利溼，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充穀物氨基酸組成的缺陷，還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用
並能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用，並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身，通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便祕。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。
6、防治糖尿病，維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認爲，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
另外，研究發現，從莧菜中提取的蛋白質具有降低膽固醇的作用，籽粒莧具有抗高血壓作用(認爲抗高血壓作用主要是通過從籽粒莧中提取的四胜肽具有抑制血管緊張素I 轉換酶(ACE)的作用)，非常適合心血管病患者食用。
7、防治神經衰弱和失眠
莧菜含有易被renti吸收利用的鐵元素，鐵除了在renti內參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及細胞色素氧化酶的合成，並與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、細胞色素還原酶的活性有關外，鐵的代謝又與中醫的脾虛證有密切關係。
中醫認爲，肝血不足、心脾兩虛易至神經衰弱、失眠等症，而莧菜主治神經衰弱和失眠可能與其中鐵含量豐富有關。
8、防治食慾不振、厭食等症
莧菜富含鋅。鋅是維持機體生長髮育、維持renti正常的味覺功能與食慾、促進正常發育不可缺少的元素之一。缺鋅後，人舌味蕾上的味覺素合成困難，味覺遲鈍，分辨味覺的敏銳度降低，食慾減退。食用莧菜可達到適量補鋅的目的，從而治療食慾不振、厭食等症。
9、肝保護作用
研究認爲莧菜的肝保護作用的機制可能與類胡蘿蔔素和酚類物質相關。
10、提高免疫力，防癌抗癌
莧菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的組成和含量方面是一種難得的優質功能食品資源，可爲renti提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，素有“長壽菜”之稱。
研究表明，莧菜提取物有抑制肝癌細胞(HepG2)和乳癌細胞(MCF-7)增殖的作用，並且對胃癌細胞(AGS)、中央神經系統癌細胞(SF-268)、結腸癌細胞(HCT-116)、肺癌細胞(NCI-H460)、MCF-7 等癌細胞具有抑制增殖作用。
此外，還有研究表明，莧菜不僅在一定程度上具有抑制腫瘤生長的作用，而且具有一定程度防止化學致癌的作用，在腫瘤防治中具有重要作用。
莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱爲紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季採收，去根，洗淨用。
性能
味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除溼，通利大便。
參考
含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
用途
用於痢疾便血或溼熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛人、老人大便難等症。
用法
煎湯，煮粥，或絞汁服。
注意
脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說：“莧菜和馬齒莧爲細末，等份，與妊娠人常服，令易產也。”李時珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。
莧菜的營養價值
每100克可含水分90 、1克，蛋白質1、8克，脂肪O、3克，碳水化合物5、4克，粗纖維0、8克，灰分1、6克，胡蘿蔔素1、95毫克，維生素馬0、04毫克，維生素馬0、16毫克，尼克酸1、1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3、4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87、7毫克，氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。
莧菜能促進兒童生長髮育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，爲鮮蔬菜中的'佼佼者。
亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
莧菜是良好的蔬菜，富含人體所需要的維生素、蛋白質和礦物質，據測定，每100克可食鮮品中含蛋白質1、8克、脂肪0、3克、碳水化合物 3、3-5、4克、鈣280-200毫克、磷46毫克、鐵3、4-4、8毫克、胡蘿蔔素1、87-1、95毫克、維生素Blo、04毫克、維生素 B20、13-0、16毫克、維生素C28-38毫克、尼克酸0、3-1、1毫克，此外，紅莧中含鉀、鈉、氯、鎂也很豐富。
值得注意的是，莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。
莧菜種子是富含營養的食物，具有高濃度的賴氨酸可彌補穀物氨基酸組成的缺陷。據山西省農科院作物研究所分析測定，莧菜種子中的蛋白質含量比小麥、水 稻、玉米、高梁和穀子高近一倍，所含賴氨酸是小麥的一倍、水稻的二倍，玉米、穀子、高梁的三倍。國外報道莧菜種子和小麥、玉米磨製的混合物，所含蛋白質成 分已接近世界衛生組織所推薦的人類最適營養標準。
莧菜一般鮮用炒食、涼拌或做湯，如三鮮莧菜湯、莧菜芙蓉蛋湯、莧菜豆腐腦湯等，它的莖葉還可以醃漬食用。
莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%,比其它禾穀類作物高出近1 倍。
蛋白質中賴氨酸含量爲小麥的2倍、玉米的3倍。脂肪大約相當於稻穀的4倍、小麥的3、5倍。脂肪中不飽和酸佔95%,不僅含量高而且質量也好。
鈣的含量超過禾穀類作物2倍，維生素C含量相當於禾類作物的幾十倍。鈣、鐵含量也極爲豐富，其中賴氨酸含量是任何一種作物所不及的。
莧菜的藥用價值
根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
種子
出處：出自《神農本草經》。
陶弘景：莧實當是白莧，所以雲細莧亦同，葉如藍也。細莧即是糠莧，食之乃勝，而並冷利。被霜乃熟，故云十一月採。藥方用莧實甚稀。
別名：莫實、莧子、莧菜子。
性狀：種子近圓形或倒卵形，黑褐色，平滑，有光澤。氣微，味淡。
性味：甘;性寒。
歸經：肝;大腸;膀脫經。
用法用量：內服：煎湯，6～9g;或研末。
各家論述
1、《神農本草經》：主青盲，明目，除邪，利大小便，去寒熱。
2、《名醫別錄》：主白翳，殺蛔蟲。
3、《日華子本草》：益精。
4、《本草圖經》：主翳目黑花，肝風客熱等。
5、《民間常用草藥彙編》：治傷風咳嗽。
6、《本草綱目》：莧實與青葙子同類異種，故其治目之功，亦相彷彿也。
吃莧菜對身體有哪些好處3
一、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合
二、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
三、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
四、清熱解毒
容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
怎麼吃莧菜呢？
莧菜配大蒜
清熱解毒促消化
建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。這裏給您推薦一些吃法：
