作爲廣東本地人，餐桌必定少不了青菜的影子，其中莧菜也是深受大家喜愛的。那麼吃莧菜有什麼好處呢？想要知道的話，那就繼續往下看看吧。
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。
4、莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
吃莧菜有什麼好處
1、莧菜可謂是鈣鐵豐富的'“天然補充劑”，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣和鐵。老人、小孩和孕婦都是特別容易缺鈣、缺鐵的羣體，可以堅固牙齒和骨骼，防止骨折、抽筋、貧血等的發生。
2、莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。
3、莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
莧菜的吃法
食量：每次食用30-50克。不宜過多，否則會容易得皮炎。
1、莧菜煲湯
莧菜可以煲湯，與瘦肉皮蛋等一起煮湯，10分鐘即可，美味清甜，是上湯。
2、水煮莧菜
莧菜也可水煮，水煮莧菜澆上食用油與鹽，簡單好吃。
3、爆炒莧菜
莧菜用蒜頭爆炒，味香濃，口感爽滑，非常適合家庭煮食。
4、莧菜餡心
莧菜還可作爲餃子、包子的餡心，營養美味。
