莧菜的食療功效與用法

莧菜的食療功效與用法，莧菜是富含營養價值的綠色蔬菜，食用後能有效吸收多種維生素和促進身體代謝等多方面益處，所以受到許多人的喜歡，下面和小編一起來了解下莧菜的食療功效與用法

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莧菜的食療功效與用法

1、莧菜粥止瀉

莧菜平時可以用來煮粥，具體做法是把紫莧菜一百五十克，把它水煮去掉渣，然後取出汁直接加入粳米煮粥， 煮好以後一次服用，對人類的痢疾和腹瀉以及腹炎等多種疾病的都有很好的治療作用。

2、炒莧菜能健胃消食

炒莧菜對人類的腸胃有很好的調理作用，可以補脾益氣，也能促進消化，最適合那些消化不良的人羣食用。平時炒莧菜時可以把莧菜五百克洗淨切成塊狀，鍋中放油加熱以後放入蔥和蒜炒香，然後再加入莧菜快速的翻炒，炒好以後就能取出食用。

3、莧菜湯能利尿

莧菜平時還能做湯，它做成的湯能利尿消腫，也能治療小便不利和熱淋等疾病，平時製作時需要準備莧菜一百克，蕹菜一百克，把它們全部切碎，入鍋加清水煎制，然後取出代茶飲用，每天一次，連用三到五天以後就能取得不錯的治療效果。

莧菜是生活中特別常見的養生蔬菜，它可以分爲紅莧菜和綠莧菜兩種，人們採集這種植物的內葉和莖，以後可以做成多種不同的美味菜品來食用，人們既能品嚐到它的誘人滋味，又能吸收到豐富營養，今天爲大家介紹的是莧菜的功效與作用及禁忌，能讓大家對它有更深入的瞭解。

莧菜的功效與作用

1、清腸排毒

人們食用莧菜能吸收豐富的膳食纖維和一些果膠，這些物質被人體吸收後，可進入人體腸道和潤滑腸道，加快腸道蠕動，並能縮短人體排便時間，能讓人類腸道中的有害物質隨大便一起排出體外，經常食用能起到清腸排毒的重要作用。

2、補充營養

莧菜是一種營養價值極高的玫瑰蔬菜，人們使用它不但能吸收膳食纖維，還能吸收植物蛋白和脂肪與氨基酸和礦物質這些營養被人體吸收後，能滿足人體正常代謝的需要，可提高身體多器官功能，對維持人體健康有很大的好處。

3、補益氣血

補益氣血，緩解體虛，提高人體自身造血功能，是現在最重要的功效，特別是人們吃紅莧菜以後，能吸收微量元素鐵，可促進造血幹細胞再生，能增強人體自身造血功能，可防止氣血虧損和麪色暗黃等不適症狀發生。

4、促進身體發育

人們多吃莧菜還能促進身體生長髮育，它不但能讓人體吸收一些植物蛋白，還能讓人體吸收多幾種氨基酸和礦物質，這些物質對人體正常發育有良好促進作用，那些處於發育期的青少年和嬰幼兒多吃紅莧菜對大腦與智力發育都有很明顯的好處，能讓他們變得越來越聰明。

莧菜的禁忌

生活中哪些消化功能不全和過敏體質的人禁止吃莧菜，除此以外脾胃虛寒後經常腹瀉的人也禁止吃莧菜，他們吃莧菜以後容易讓身體不適症狀加重會危害人們的身體健康。

上面爲大家介紹了莧菜的功效與作用及禁忌能讓大家對莧菜有更深入的瞭解，能在需要時正確食用它，也能讓它發揮更好的食用功效。

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莧菜有哪些功效

1、降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

2、補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

3、明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4、清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼，長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5、補血

對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的'鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

6、增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

哪些人不宜吃莧菜

脾胃虛寒者忌食莧菜，陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。

莧菜可以怎麼吃

1、莧菜餡心

莧菜還可作爲餃子、包子的餡心，營養美味。

2、莧菜煲湯

莧菜可以煲湯，與瘦肉皮蛋等一起煮湯，10分鐘即可，美味清甜，是上湯。

3、水煮莧菜

莧菜也可水煮，水煮莧菜澆上食用油與鹽，簡單好吃。

4、爆炒莧菜

莧菜用蒜頭爆炒，味香濃，口感爽滑，非常適合家庭煮食。

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營養價值

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視爲骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

食用功效

1、清熱解毒：莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、增強體質：可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童的生長髮育：菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4、防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

適用人羣

一般人羣均可食用。適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。

禁忌人羣

陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。

選購技巧

1、帶泥的耐儲存：根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨，但不易儲存，買回家後最好當天食用。

2、葉片顏色深的有營養：葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。

3、根鬚少的口感嫩：根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長。

4、易折斷的比較新鮮：挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。