竹筍的營養價值表，竹筍是屬於寒涼的食物，竹筍是植物竹子的嫩莖，竹筍含有豐富的氨基酸，因此我們生活中適當吃竹筍可以爲健康帶來不少的好處，以下分享竹筍的營養價值表
竹筍的營養價值表1
水分：92.8g，能量23kcal，蛋白質2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物3.6g，膳食纖維1.8g，灰分0.8g，硫胺素0.08mg，核黃素0.08mg，煙酸0.60mg，維生素C5.0mg，維生素E0.05mg，鈣9mg，磷64mg，鉀389mg，鈉0.4mg，鎂1mg，鐵0.5mg，鋅0.33mg，硒0.04mg，銅0.09mg，錳1.14mg。
1、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
2、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。
哪些人不宜吃竹筍
1、結石病
因爲竹筍中含有草酸鹽，在我們體內和該發生反應，就很容易產生草酸鈣，這是結石的`主要成分，要是吃竹筍，可能會加重結石病病情，損傷我們的身體健康。
2、胃不好的人
竹筍性寒味甘，而且含有很多纖維素，對於消化系統不好的人要注意慎重食用，特別是有較爲嚴重的胃病以及慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜多吃。
3、皮膚病
竹筍中含有很多的微量元素，但是對皮膚病患者來說不是好事。這些物質很容易導致皮膚病加重，讓症狀更加明顯，加重了患者的痛苦。如果是想着自己的皮膚病快點好，就要記住不要吃竹筍，還有一些食物也不要吃，海鮮、牛肉等。
竹筍的營養價值表2
1、春季吃竹筍的好處
1、進腦功能
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
2、膳食纖維促進通便
竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進通便。同時，將腸內的有害物質一起排出，可以預防大腸癌等。
3、鉀元素預防高血壓
竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內多餘的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。
注意：胃不好的人不要多吃，富含膳食纖維的竹筍，不容易消化。竹筍還有獨特的澀味，一旦多吃會引起胃灼熱。所以胃不好或容易腹瀉的人，需要注意食用量。
2、竹筍的'選購技巧
一、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色爲佳，因爲未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常爲黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
二、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
三、看筍節。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越爲細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。
四、看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤爲脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
優質春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整隻筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質的老筍。
五、用手摸。最後，你可以用手摸一摸，感覺是不是很溼潤，如果太溼潤，裏面可能已經開始變質。如果剝開竹筍，裏面很溼，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標誌，儘量不要食用了。
六、看芽花。春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍。
七、看根部。春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那麼，這春筍是劣質老筍。
竹筍的營養價值表3
竹筍菌的功效與作用
1：增強抗病能力
平時人們多吃竹筍菌能吸收豐富氨基酸和多種維生素以及無機鹽這些物質能加快人體內免疫球蛋白合成，並能促進人體內抗體產生，它對增強人體自身抗病能力有極大好處，特別適合那些體弱多病和免疫力低下的人羣食用。
2：降低膽固醇
人體血液中膽固醇數量過多以後就容易造成脂肪肝，而且會讓血脂升高，還會導致身體肥胖，會對身體健康造成不良影響，而在日常生活中多吃些竹筍菌，就能加快身體內膽固醇分解和代謝，並能抑制小腸對膽固醇的吸收，能讓人體內膽固醇的數量明顯減少，可防止人體因膽固醇數量過高而出現疾病。
吃竹筍菌的好處
1：預防癌症
平時人們多吃些竹筍菌能吸收豐富活性酶和一些天然多糖，它含有的多糖多是人體正常工作是必須的，異多糖這種物質進入人體後能消滅人體內的癌細胞，並能阻止人體細胞癌變，經常吃竹筍菌能讓人體自身抗癌能力明顯增強，可有效降低人體癌症發病率。
2：美容養顏
美容養顏延緩人體衰老速度也是人們吃竹筍菌的重要好處，因爲人們吃竹筍菌後，不但能吸收天然多糖，還能吸收植物蛋白和多種微量元素與礦物質，這些物質能滋養細嫩肌膚，提高皮膚彈性，並能減少人力皮膚表面皺紋生成，它能放慢人類皮膚衰老速度也能讓人類皮膚變得爽滑細嫩而有彈性。
上面詳細爲大家介紹了竹筍菌的功效與作用，能讓大家知道吃竹筍菌有哪些具體好處，以後大家再想保健身體，美容養顏時，都可以多吃一些竹筍菌。
竹筍菌大家都比較熟悉，知道它是一種名貴的山珍，是一種野生食用菌，很多人在吃火鍋的時候會把它當做火鍋底料一起煲湯，然後再涮食各種食材，這時會感覺煮好的火鍋湯料味道特別好，其實竹筍菌除了這種吃法以外，還有多種不同的吃法，一會我會把它的使用方法大全寫出來，能讓大家輕鬆瞭解竹筍菌怎麼吃最好。
竹筍菌怎麼吃最好
竹筍菌和各種肉類食材搭配在一起煲湯吃最好，特別是生活中常見的排骨，烏雞，鴿子等食材都能和竹筍菌放在一起煲湯喝，除此以外它還可以和銀耳搭配在一起煮成甜湯供人類食用，這些方法都能讓人們吸收竹筍菌中的有效營養，能讓它發揮好的養生功效。
竹筍菌的食用方法大全
1：竹筍菌銀耳湯
竹筍菌和銀耳一起煲湯喝特別好，再用它們一起煲湯的時候，需要先把竹筍菌和銀耳分別用清水泡發，再把銀耳撕成小朵，另外準備適量紅棗和冰糖，把處理好的食材全部入鍋，加適量清水加熱煮開，再用小火煲煮半小時，煮好以後出鍋降溫就能吃。
2：竹筍菌燉雞
竹筍菌和雞肉搭配在一起燉着吃也是它最常見的使用方法，在做的時候需要準備一隻土雞把它宰殺，處理乾淨以後剁成塊餅，放在沸水中焯一下，切除以後放在燉鍋中，加入洗淨以後的竹筍菌，再放入適量蔥姜，放足量清水加熱煮開，再用中小火燉煮一小時，燉好以後放食用鹽調味即可。
3：竹筍菌冬瓜湯
竹筍菌還可以和冬瓜一起煲湯喝，他們在一起煲湯的時候，需要準備適量的乾貝，把準備好的乾貝提前用清水浸泡，泡發以後用清水洗淨，再把冬瓜去皮，去掉瓜瓤以後切成塊竹筍菌，提前用清水泡泡，把它們一起入鍋，加適量清水加熱煮開放少量香蔥末再放適量食用鹽一起燉十五分鐘，燉好以後就能出鍋食用。
