魚肉的營養價值與功效，魚肉是生活中常見的肉類食材， 最常見的有草魚：鯽魚翅以及鯉魚和帶魚與平魚等多種，它們的肉質鮮嫩，營養豐富，下面一起看看魚肉的營養價值與功效有哪些。
魚肉的營養價值與功效1
魚肉的營養價值與功效
1：鯽魚肉的營養價值與功效
鯽魚肉營養價值高，含有蛋白質和多種礦物質與氨基酸，具有益氣健脾和利水消腫以及清熱解毒等多種功效，它還能治療人類的腹水，治療時可以把鯽魚肉與赤小豆一起加清水煮製成湯，然後服用。
2：鏈魚肉的營養價值與功效
鏈魚肉中含有多種礦物質和維生素，具健脾開胃和利尿消腫能及止咳平喘等，都它是的主要功效，平時把鏈魚加清水煮製成湯，然後讓產婦服用，能促進產婦身體恢復，也能促進乳汁分泌，對女性產後少奶或者無奶都有很好的調理作用。
3：黑魚的營養價值與功效
黑魚的營養價值與功效也很高，它不但含有的蛋白質和多種氨基酸，還能利水，去瘀生新，更能清熱生風，補肝益腎，平時把黑魚與生薑與紅棗放在一起煮製成魚湯，可以治療肺結核，把黑魚與紅糖一起加清水燉則可以治療腎炎，產婦把黑魚清蒸以後食用還能促進乳汁分泌，能起到一定的催乳作用。
鯊魚是一種兇猛的海洋動物，但有時鯊魚也會被人類捕捉，宰殺以後的鯊魚肉也能吃，但有些人會發現鯊魚肉那麼臭，這是爲什麼呢？今天我會帶大家一起去尋找答案，同時也會讓大家瞭解鯊魚肉怎麼做最好吃。
鯊魚肉爲什麼那麼臭
1：鯊魚肉在市場上並不常見，它本身會帶有一些酸味，但如果發現鯊魚肉又酸又臭，只能說明這種鯊魚肉並不新鮮，保存了很長時間，他已經出現了腐爛變質的情況，是不能再繼續吃的。
2：真正新鮮的鯊魚肉並沒有明顯的臭味，但它的興山味比其他魚肉更重，有些人會把這種腥味當作臭味，但如果鯊魚肉會散發出很難聞的臭味，只能說鯊魚肉已經變質，這樣的鯊魚肉不適合人們食用。
鯊魚肉怎麼做好吃
1：炸鯊魚肉片
鯊魚肉做炸魚片特別好吃，再做的.時候需要準備新鮮山萸肉500克，把它切成片狀加胡椒粉，料酒，生抽白醋醃製半小時醃好以後，表面沾上澱粉，然後入油鍋炸熟，取出後撒上適量胡椒粉即可。
2：鯊魚肉炒芹菜
鯊魚肉和香芹搭配在一起炒也特別好吃，再做的時候把新鮮殺魚肉洗淨切成片，再把香芹洗淨以後切成段，然後在炒鍋中放適量食用油，加入蔥姜炒香，放入鯊魚肉炒散，炒的魚肉變色以後再把香芹入鍋快速翻，加適量生抽蠔油調味，炒熟後直接出鍋。
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素，適量補充鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對於孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動不安、妊娠性水腫等症狀都能通過吃魚調理。
7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種遊離氨基酸的吸收與利用。
魚肉的營養價值與功效2
1、魚肉的營養價值
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效；
5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。
另外，魚肉肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
2、魚肉的烹飪妙招
凍魚放奶燒：魚長時間放在冰箱裏拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盤中隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
去魚腥妙計：有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認爲這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚腥味的作用。
這是因爲早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶、米醋或料酒，同樣也可達到去腥的效果。
燒魚防肉碎：保持魚體的完整能儘量保留魚肉營養。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裏把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚爲度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
3、魚的選購技巧
1、看魚眼：眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有淤血、眼角膜起皺、眼珠不突出。
2、摸魚身：新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，表面有透明粘液，鱗片緊實有光澤且與魚體貼附緊密，魚肚不破。
3、聞魚鰓：掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；若鰓已鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭，說明魚已經死很久了。
4、看魚腹：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
5、壓魚肉：新鮮魚魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤；不新鮮的魚肉鬆散，易與魚骨分離，指壓時形成的凹陷不能恢復，手指甚至可將魚肉刺穿。
6、聞味道：魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。
