羊肚菌的功效與作用

羊肚菌的功效與作用，羊肚菌是一種食用菌，是一種很珍貴的食材，羊肚菌的表面有一些褶皺，就像是一個蜂巢，長得也特別像羊肚，所以才叫羊肚菌，今天來分享一下羊肚菌的功效與作用。

羊肚菌的功效與作用1

一、羊肚菌

羊肚菌有些地方叫做是羊肚菜或者叫做羊蘑。我們有時候也叫做草笠竹，在食用菌中，羊肚菌屬於是比較珍貴的一種菌類，而且羊肚菌還可以作爲藥用。羊肚菌不收長在羊肚子上的菌類，而是因爲結構像羊的肚子，所以就得了這個名字。

羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高，因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。然而，當火災被控制後，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。

　二、羊肚菌的營養價值

羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76。

因此，有人認爲是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之爲“必需氨基酸”。

另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。

因此，國際上常稱它爲“健康食品”之一羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。

羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦質元素，每百克幹樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”（引自徐錦堂，中國藥用真菌學，1997年出版；也見李時珍《本草綱目》等)。

羊肚菌的功效與作用2

一、羊肚菌的功效與作用

1、抵抗腫瘤，羊肚菌裏面含有非常豐富的抵抗病毒的活性成分，而且還可以抵抗細菌，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體免疫力變得比較強，又可以抵抗病毒以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出現。

　2、減肥美容，吃一些羊肚菌還可以讓皮膚變得越來越好，特別是愛美的女性，適當的吃一些羊肚菌就可以讓皮膚變得更白，還可以達到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑，還可以去除黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得更加光滑細膩。

　二、羊肚菌的營養價值

羊肚菌裏面含有的營養物質非常豐富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，還含有非常豐富的氨基酸，特別是穀氨酸的含量非常高。人體所需要的氨基酸成分，羊肚菌裏面就含有十多種，而且它裏面還含有非常豐富的葉酸以及泛酸，還含有煙酸，維生素b2，維生素b1，和魚粉，牛乳比起來營養成分也更高。

　三、羊肚菌怎麼吃

　1、羊肚菌燉土豆牛肉，需要準備適量羊肚菌，一些土豆，牛肉，還需要準備適量的生薑，少許鹽，料酒，冰糖和醬油，先把羊肚菌清洗乾淨以後備用，如果是乾的羊肚菌就應該爆發一下，把原湯留下沉澱以後備用，牛肉清洗乾淨後去除血水。

鍋裏面加入適量的油，把大蒜生薑炒香，再加入牛肉，少許冰糖，生抽，老抽，料酒，再加入適量的蠔油翻炒均勻，然後加入原湯，用大火煮開，再改成小火慢慢的燉煮40分鐘，一直燉煮到牛肉酥爛，再把處理好的羊肚菌放下去，土豆也放下去，用大火煮開，改成小火慢慢的燉煮大概15分鐘，土豆就會變熟了，這個時候加入適量的鹽就可以出鍋了。

　2、羊肚菌煲排骨湯，需要準備適量排骨，一些羊肚菌，少許鹽以及生薑。把羊肚菌清洗乾淨以後備用，鍋裏面加入適量的清水，把生薑片排骨放下去，煮開以後把浮沫撇掉，大概四十分鐘左右，再把羊肚菌放下去加入少許食鹽，煮三分鐘左右就可以吃了。

3、炒羊肚菌，需要準備適量羊肚菌，一些生薑以及青蔥，少許蠔油，生抽以及大蒜，把新鮮的羊肚菌清洗乾淨以後備用，如果是乾的羊肚菌，一定要泡發以後才使用，鍋裏面加油，燒熱以後把大蒜生薑大蔥放下去翻炒，把準備好的羊肚菌放到鍋裏面翻炒均勻，用小火燜煮兩分鐘左右，再用大火收汁就可以出鍋了，味道是非常不錯的。

四、羊肚菌的宜禁人羣

羊肚菌屬於動風食物，所以身體特別容易過敏的人不能夠吃，一般的人羣都是可以食用的，特別是腦力工作者，年紀比較大的人，婦女以及有腎虛問題的男性都可以適當的吃一些羊肚菌，可以讓身體變得更加健康。

　五、羊肚菌不能和什麼一起吃

羊肚菌不能和糉子搭配在一起吃，兩種食物搭配在一起吃，身體就容易出現不舒服的症狀，會對身體健康造成非常不利的影響，所以一定要避免。

　六、孕婦可以吃羊肚菌嗎

孕婦是可以吃羊肚菌的，懷孕期間飲食一定要全面一些，這樣才能補充充足的營養物質，多吃一些優質蛋白質含量很高的食物，多吃一些新鮮的.蔬菜和水果，不要抽菸喝酒，也不要接觸過敏原。

孕婦適當的吃一些羊肚菌就可以補充身體所需要的氨基酸以及維生素，蛋白質，羊肚菌的味道又非常鮮美，裏面含有非常豐富的營養物質，和冬蟲夏草的功能是比較相似的，是一種非常天然的滋補產品，所以適當的吃一些，對於孕婦來說非常不錯。

七、食用羊肚菌的注意事項

1、羊肚菌裏面所含有的營養價值非常高，但是應該注意正確的食用方法，羊肚菌的生產季節非常短，一般都是製作成乾貨食用，在製作羊肚菌之前要放到清水裏面浸泡一下，泡的時候不要使用涼水，也不要使用開水，應該用溫水泡發，可以適當的添加一些白糖。

2、食用羊肚菌還應該注意製作乾貨的過程當中可能會被一些灰塵污染，堆積在凹槽以及紋理當中，所以一定要仔細認真的清洗。

3、食用羊肚菌還應該注意，它是屬於一種性發食物，所以過敏的人最好不要吃。對蘑菇過敏的人羣羊肚菌最好也要避免。

4、食用羊肚菌還應該注意在吃之前看一下羊肚菌有沒有出現變質發黴或者過期的情況，如果出現了這種情況就不要再吃，現在的人生活節奏很快，所以飲食也特別不注意，在吃羊肚菌的時候就應該注意一定要煮熟以後吃，如果沒有讀書，可能會對身體健康造成不利的影響。

5、食用羊肚菌之前需要泡發，泡發的時候要注意水要適量，沒過羊肚菌表面就可以了，大概浸泡在十分鐘左右水就會變成酒紅色，等到羊肚菌完全變軟以後就可以撈出來，清洗乾淨以後備用。泡發以後的酒紅色原湯沉澱以後可以用來煮菜，能夠讓味道更好。

上面給大家介紹的就是羊肚菌的營養價值，羊肚菌裏面所含有的營養物質非常豐富，可以給我們的身體帶來非常多的好處，而且又可以製作成不同的美食來吃，營養價值很高，大家在日常生活中如果身體允許，就可以適當的吃一些羊肚菌，補充身體所需要的營養物質，讓身體變得更加健康。