新鮮銀耳有毒嗎，銀耳是生活中很常見的乾貨食物，最常見的食用方法就是銀耳湯，其口感迷人，而且具有放非常不錯的養生功效，適當食用對人體具有極大的好處。那麼新鮮銀耳有毒嗎？
新鮮銀耳有毒嗎1
新鮮銀耳有毒嗎
新鮮銀耳是沒有毒的。
從製作工藝來說，新鮮銀耳是沒有經過加工處理的，而普通銀耳則是經過多層次的加工乾製。
事實上，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。
此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。
我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。
銀耳中毒怎麼辦
銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的'。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。
吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿；全身有出血點，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
食用後發現中毒時，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈爲度；重者可住院對症治療。
新鮮銀耳怎麼挑選
一看。優質的銀耳比較乾燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹銀耳呈白色可能是薰過硫磺的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色爲金黃色。
二摸。新鮮銀耳摸起來比較乾燥，且很脆，有一點刺手的感覺，長時間放置的銀耳會發軟。
三聞。品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺薰過的。
四煮。好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。
吃銀耳有什麼功效？
1、護肝解毒：銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖能提高人體免疫力，對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，並能提高肝臟的解毒能力。
2、防癌抗癌：銀耳糖漿可增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的保護能力，也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護膚美容：銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠可潤澤肌膚，對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用，常食可使皮膚白皙細嫩、柔軟而富彈性。
4、清肺養血：銀耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素等營養成分，營養學家認爲銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5、增強免疫：銀耳能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃：銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效。
7、潤腸通便：銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，還可潤滑腸道、刺激排便、保持腸內糞便溼潤。
8、滋陰和血：銀耳具有滋陰潤肺、益氣和血、補腦提神的作用，適宜老弱、病後體虛者食用，對於高血壓、血管硬化等患者也很適宜。
新鮮銀耳有毒嗎2
1、新鮮銀耳不能吃
剛摘下來的新鮮銀耳中含有一種叫卟啉的光感物質，吃了鮮銀耳後，會引起中毒反應，所以儘量不要選購、食用鮮銀耳。
2、鮮銀耳的壞處
直接食用鮮銀耳會攝入卟啉類光感物質，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，如果之後去外面曬太陽，可能會引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。
卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
3、不便保存和運輸
新鮮銀耳富含水分、外形柔嫩，賣家在鮮銀耳包裝和運輸上的難度加大，成本也隨之增加，而購買回家的鮮木耳也不便長時間存放，容易變質。
4、價格較貴
新鮮銀耳的賣家往往以“新鮮”爲噱頭，而且鮮銀耳的包裝、運輸、存放的成本都比較高，導致鮮銀耳的價格比干銀耳貴了一倍不止。
5、吃新鮮銀耳怎麼處理
既然新鮮銀耳含毒素，那麼已經買回來了的鮮銀耳就要扔掉不吃了嗎？並不需要扔掉，鮮銀耳經過處理後還是能吃的。
首先要在有陽光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變幹爲止，然後再用水將曬乾的銀耳泡發，最後煮熟就能吃了。
這是因爲卟啉溶於水，而且在紫外光和可見光的照射下，會逐漸分解。經過曬乾又水浸之後，鮮銀耳中的卟啉類光感物質已經所剩無幾了，不會對人體健康造成危害了。
6、什麼人不能吃銀耳
1、糖尿病患者不能吃銀耳，因爲銀耳中含有多糖類物質，不利於糖尿病症。
2、外感風寒、風寒咳嗽者不宜食用銀耳，因爲銀耳屬於涼性食物，不利於寒症的恢復。
3、出血症患者不能吃銀耳，因爲銀耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，食用銀耳對患者不好。
7、吃銀耳的營養價值
1、肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
