紅莧菜的做法有幾種，紅莧菜是日常比較常見的一種蔬菜，莧菜又稱之爲漢菜，而且莧菜葉中富含易被人體吸收的鈣質，還可以增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，以下分享紅莧菜的做法有幾種
紅莧菜的做法有幾種1
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料：莧菜200g
輔料：精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽，用力砸成蒜泥。調入陳醋、生抽，調入香油以提香。蒜泥拌勻後靜置一段時間，氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。
（2）莧菜擇掉老葉洗淨，洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒，燙至莧菜葉片顏色稍微變深後撈出，過涼開水。焯燙好的莧菜攥淨水，調入砸好的蒜泥拌勻。
2、腐乳莧菜
原料：莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法：
（1）準備好原材料；
（2）將腐乳塊用勺壓成泥；
（3）燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒；
（4）煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒；
（5）莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒；
（6）最後加入腐乳泥翻炒均勻後盛入盤中即可。
3、剁椒炒莧菜梗
食材：莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣；
做法：
（1）莧菜擇去嫩莖及葉，另炒或開湯；莧菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗淨，瀝乾水份備用；
（2）蒜瓣切碎；備好1-2勺瓶裝剁辣椒；
（3）坐鍋熱油，爆香蒜末，入莧菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟時，加少量鹽及剁辣椒，炒至莧菜梗斷生，即可起鍋裝盤。
4、蒜仔燒莧菜
原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精
做法：
（1）買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗乾淨，瀝水備用。
（2）準備多一些的蒜仔，一切爲二。
（3）炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香。
（4）倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最後以味精調味即可。
二、莧菜的營養功效
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼，長於清熱利溼，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充穀物氨基酸組成的缺陷，還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用
並能維持正常的心臟活動，防止肌肉的`痙攣（抽筋)。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用，並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
莧菜能促進生長髮育
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身，通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便祕。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。
6、防治糖尿病，維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認爲，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
紅莧菜的做法有幾種2
莧菜的熱量高嗎？減肥期間可以吃嗎？
1、熱量不高
莧菜主要有兩種，一種是綠莧菜，另一種是紫莧菜，而這兩種莧菜的熱量都不高。其中，100克可食用部分的綠莧菜熱量是30大卡，而100克可食用部分的紫莧菜熱量是35大卡，由此可以看出，莧菜屬於熱量較低的食物，減肥期間也是可以食用的。
2、營養功效
莧菜的營養是非常豐富的，包括含有大量的蛋白質、碳水化合物、食物纖維、胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質和其他營養成分，其中莧菜葉裏含有很多容易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長能夠起到促進作用，同時還可以防止肌肉痙攣，而除此之外，莧菜中還含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。可見莧菜營養之豐富，食用對身體大有裨益。
3、食用須知
一般人食用莧菜對身體都是十分有益的，但是也並不是所有人都是適宜食用莧菜的。例如莧菜屬於涼性的蔬菜，所以體質虛寒或者有便溏腹瀉症狀的人就不宜食用莧菜，否則就有可能會加重病症，對身體不利。另外，莧菜具有感光性，屬於感光蔬菜，有的人食用後皮膚會出現發紫、發癢以及灼燒等過敏反應，所以如果有植物性日光性皮炎的人則應少食用莧菜同時還要避免強光直曬。
紅莧菜的做法有幾種3
冬莧菜和莧菜區別
1：植物種類
冬莧菜與莧菜所屬的植物種類不同，莧菜是莧科：莧屬的一年生草本植物，這種植物還叫雁來紅或者老來少，而冬莧菜則是錦葵科錦葵屬的一種野生植物，它在自然界中也叫冬葵。
2：食用部分
冬莧菜和莧菜的食用部位也有明顯區別，冬莧菜平時以野生爲主，也是一些園林景區的觀賞植物，這種植物春天長出的嫩葉與嫩莖可以食用，而莧菜則是供人類食用的一種蔬菜，它的葉子與莖以及根都是人們的食用對像。
3：生長習性
冬莧菜和莧菜在生長習性上也有明顯的區別，冬莧菜這種植物喜歡冷涼的溼潤氣候，不耐高溫和嚴寒，平時它在外界溫度處於二十度左右時長勢最好。而莧菜這種植物則喜歡溫暖的環境，它的耐高溫性比較強，平時喜歡生長在二十七度左右的溫暖環境中。
4：功效
冬莧菜與莧菜的功效也有明顯區別，莧菜的主要功效是清熱明目和通腸利便，另外它還以促進人體對鈣的吸收，能提骨骼健康。冬莧菜的主要功效則是爲人體補充蛋白質和碳水化合物以及氨基酸等營養成分，再就是供人觀賞它幾乎不含有藥用成分，平時食用也不會有保健功效產生。
莧菜是生活中特別常見的養生蔬菜，它可以分爲紅莧菜和綠莧菜兩種，人們採集這種植物的內葉和莖，以後可以做成多種不同的美味菜品來食用，人們既能品嚐到它的誘人滋味，又能吸收到豐富營養，今天爲大家介紹的是莧菜的功效與作用及禁忌，能讓大家對它有更深入的瞭解。
莧菜的功效與作用
1：清腸排毒
人們食用莧菜能吸收豐富的膳食纖維和一些果膠，這些物質被人體吸收後，可進入人體腸道和潤滑腸道，加快腸道蠕動，並能縮短人體排便時間，能讓人類腸道中的有害物質隨大便一起排出體外，經常食用能起到清腸排毒的重要作用。
2：補充營養
莧菜是一種營養價值極高的玫瑰蔬菜，人們使用它不但能吸收膳食纖維，還能吸收植物蛋白和脂肪與氨基酸和礦物質這些營養被人體吸收後，能滿足人體正常代謝的需要，可提高身體多器官功能，對維持人體健康有很大的好處。
3：補益氣血
補益氣血，緩解體虛，提高人體自身造血功能，是現在最重要的功效，特別是人們吃紅莧菜以後，能吸收微量元素鐵，可促進造血幹細胞再生，能增強人體自身造血功能，可防止氣血虧損和麪色暗黃等不適症狀發生。
4：促進身體發育
人們多吃莧菜還能促進身體生長髮育，它不但能讓人體吸收一些植物蛋白，還能讓人體吸收多幾種氨基酸和礦物質，這些物質對人體正常發育有良好促進作用，那些處於發育期的青少年和嬰幼兒多吃紅莧菜對大腦與智力發育都有很明顯的好處，能讓他們變得越來越聰明。
莧菜的禁忌
生活中哪些消化功能不全和過敏體質的人禁止吃莧菜，除此以外脾胃虛寒後經常腹瀉的人也禁止吃莧菜，他們吃莧菜以後容易讓身體不適症狀加重會危害人們的身體健康。
