口味鮮香爽口且又營養豐富的芥菜一直是人們餐桌上的'常客，具有多種烹飪方式，做粥就是其中的一種。喝粥既能滋養腸胃，也能滋潤肌膚，在獲得美味的同時也補充了營養，不失爲您的選擇之一。下面就讓我們來看看鹹蛋芥菜粥的做法。
做法一：
原料：芥菜500克、鹹蛋2顆、大米、白胡椒粉、白酒、蒜蓉。
製作步驟：
1、將芥菜洗淨，將芥菜葉子和菜莖分開，將葉子切碎。
2、取一個乾淨的煮鍋，將淘洗乾淨的大米拌點食用油後放入鍋內，加水，小火慢熬至米粒糯軟開花。
3、當白粥煮至較綿綢時，放入芥菜葉、鹹蛋，煮開後即可食用。
做法二：
原料：大米150克、鴨脯肉300克、鹹鴨蛋1個、芥菜150克、生薑、食用油5克、精鹽0.25克、胡椒粉。
製作步驟：
1、大米洗淨，用少量油拌勻，生薑洗淨切絲。
2、芥菜洗淨後切段，鴨脯肉洗淨切片。
3、將鹹鴨蛋的蛋黃取出，切成一塊。
4、將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉煮開，轉中火煮約30分鐘後放入鹹蛋黃再煮片刻。
5、加入精鹽與胡椒粉調味，撒上生薑絲即可食用。
做法三：
原料：芥菜300克、瘦肉100克、鹹鴨蛋1個、油、鹽、番薯粉、薑片5片。
製作步驟：
1、將鹹鴨蛋打散，攪碎蛋黃。
2、將瘦肉切片，加入番薯粉、油、鹽拌勻後醃製幾分鐘。
3、把芥菜洗淨濾水。
4、把薑片放入鍋中，並加入適量的水，煮至水開。
5、將芥菜放入鍋中，並放少量花生油，煮四分鐘左右。
6、放入瘦肉片，放的時候不要動肉片，放入一分鐘後用筷子把肉片挑散，再煮三分鐘左右。
7、放入鹹鴨蛋煮兩分鐘左右，加鹽調味即可。
