紅莧菜的做法大全,對於莧菜很多人都不陌生,莧菜是我們生活中經常食用的野菜,在生活中有不少人都非常喜歡吃莧菜,莧菜富含易被人體吸收的鈣質,下面爲大家整理了紅莧菜的做法大全。
紅莧菜的做法1
素炒莧菜
-材 料-
莧菜400克、薑末適量
素蠔油半勺、食用油2勺
芝麻油半湯匙、鹽2克
-做 法-
1、莧菜去根和老葉,洗淨切段備用;
2、熱鍋入油,放入薑末炒出香味;
3、放入莧菜 大火翻炒;
4、很快 莧菜變得軟塌塌的 放入約半湯匙的素蠔油增香 放入鹽調味;
5、翻炒2分鐘 關火前淋入芝麻油 漂亮的湯汁可以拌飯吃。
莧菜疙瘩湯
-材 料-
莧菜1小把、麪粉1小碗
薑片、油、鹽適量
-做 法-
1、麪粉中加入少許鹽,再加入適量的水調成稀稠合適的麪糊;
2、熱鍋涼油, 放入薑片進去熗鍋;
3、再加入莧菜進去翻炒;
4、翻炒微微發軟後加入適量的水煮開;
5、這時拿個漏勺, 將麪糊倒入漏勺內,這樣麪糊能均勻滴漏下去,形成大小一致的麪疙瘩;
6、麪疙瘩煮好後加入適量的鹽調味即可盛入碗中。
涼拌紫莧菜
-材 料-
莧菜500克、生薑1克
鹽2克、沙拉醬30克
橄欖油適量
-做 法-
1、紫莧菜去頭,洗淨、把梗老的.葉去掉;
2、鹽水浸泡3分鐘,撈出瀝乾水;
3、清水煮沸,放一點生薑、放入紫莧菜;
4、放點鹽,把紫莧菜汆燙熟,撈出。
5、紫莧菜過冷水;
6、瀝乾水,倒入沙拉醬、橄欖油,拌均即可。
蒸莧菜
-材 料-
莧菜300g、普通麪粉3勺
玉米澱粉3勺、生薑10克
油、鹽、果蔬粉適量
-做 法-
1、準備2把莧菜,莧菜摘頂部嫩葉、洗淨控水;
2、莧菜放入盆中,淋入適量植物油抓勻;
3、放入麪粉和玉米澱粉,兩種粉比例約爲1:1;
4、用抓和抖的方法,使菜葉上都裹一層面粉;
5、把菜均勻鋪放在蒸屜上,蓋蓋大火燒開,轉中火蒸5-6分鐘;
6、蒸菜的時候把姜泥搗好;
7、蒸好的菜倒在盆子裏,趁熱用筷子挑散,放入適量鹽、少許果蔬粉,放香油拌一下;
8、再放入搗好的姜泥,拌勻即可。
紅莧菜的做法2
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料:莧菜200g
輔料:精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法:
(1)大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽,用力砸成蒜泥。調入陳醋、生抽,調入香油以提香。蒜泥拌勻後靜置一段時間,氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。
(2)莧菜擇掉老葉洗淨,洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒,燙至莧菜葉片顏色稍微變深後撈出,過涼開水。焯燙好的莧菜攥淨水,調入砸好的蒜泥拌勻。
2、腐乳莧菜
原料:莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法:
(1)準備好原材料;
(2)將腐乳塊用勺壓成泥;
(3)燒熱鍋,放入適量的油,下入蒜片煸炒;
(4)煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒;
(5)莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒;
(6)最後加入腐乳泥翻炒均勻後盛入盤中即可。
3、剁椒炒莧菜梗
食材:莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
做法:
(1)莧菜擇去嫩莖及葉,另炒或開湯;莧菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗淨,瀝乾水份備用;
(2)蒜瓣切碎;備好1-2勺瓶裝剁辣椒;
(3)坐鍋熱油,爆香蒜末,入莧菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟時,加少量鹽及剁辣椒,炒至莧菜梗斷生,即可起鍋裝盤。
4、蒜仔燒莧菜
原料:莧菜,蒜仔,鹽,味精
做法:
(1)買來的莧菜,去掉根部硬梗,清洗乾淨,瀝水備用。
(2)準備多一些的蒜仔,一切爲二。
(3)炒鍋加油,先將蒜仔下鍋炒香。
(4)倒入控好水的莧菜翻炒至軟,加鹽,少許清水,略燉煮,最後以味精調味即可。
二、莧菜的營養功效
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼,長於清熱利溼,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補充穀物氨基酸組成的缺陷,還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用,對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用,並能維持正常的心臟活動,防止肌肉的痙攣(抽筋)。
因此,莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用,並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身,通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥瘦身,促進排毒,防止便祕。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力,促進造血等功能,是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬,有“補血菜”的美稱。
6、防治糖尿病,維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認爲,糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患,體內鎂被過多排出或耗損,進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
紅莧菜的做法3
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種,它富含鐵、鈣、蛋白質,具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜爲補血佳蔬,故有“長壽菜”的美稱。
莧菜營養豐富,吃法很多,可炒、涼拌、做湯、做餡等。現跟大家推薦兩種莧菜的做法。
炒莧菜
用料:莧菜500克,大蒜4~5瓣,鹽、味精、食用油各適量。
做法:擇去莧菜老根,放入清水中,搓洗乾淨,瀝乾水分;大蒜去皮洗淨切成片;炒鍋置於火上,放入少許油,待油七成熱時,放入蒜片炒出香味,然後放入莧菜翻炒幾下,最後撒入鹽和味精裝盤即可。
涼拌莧菜
用料:莧菜500克,青椒兩個,大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法:莧菜洗淨後放入沸水中焯一下,撈出放入涼開水中過涼,然後再撈出,切成寸段;青椒用開水焯燙後切成小粒,大蒜去皮剁成泥;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中,放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻,裝盤即可。
炒莧菜和涼拌莧菜這兩種莧菜的做法,哪一種是你感興趣的呢?那就快快行動起來做一道美味可口的莧菜菜餚。