蒸全雞做法大全菜譜，美味的蒸全雞需要我們精心的製作，蒸全雞的做法也是非常簡單的，蒸好的全雞軟爛鮮香，大人和孩子都非常愛吃。爲大家分享蒸全雞做法大全菜譜。
蒸全雞做法大全菜譜1
食材
雞 1只
姜 適量
老酒 適量
鹽巴 2湯勺
蔥蒜 適量
醬油 1湯勺
枸杞 適量
辣椒 適量
雞精 1湯勺
方法/步驟
先把整隻雞乾淨，放入少量鹽巴醃製下
雞外面整隻加入料酒，醬油一起醃製
可以適當加入枸杞，美容養顏作用，
配好蔥姜，切好放入雞肚子裏，
放入鍋中想，小火慢蒸，蒸到20至30分鐘看小是否香味撲鼻
最後選好盤子 起鍋 撒點蔥花裝飾，一盤蒸雞就出爐咯
蒸全雞做法大全菜譜2
食材
清遠雞 1只
幹墨魚 1個
水髮香菇 20g
上海青 2棵
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
首先將幹墨魚在清水中泡發，然後將墨魚切片。
水髮香菇去蒂、上海青去根、去掉老葉。
清遠雞去雞翅尖、雞尾臊，去除腳趾，用刀背將雞腿砍折，塞入雞肚中。
鍋中倒入小半鍋清水，將裝好盤的整雞放入鍋中，加一勺鹽，放入墨魚、水髮香菇，倒入半碗清水，撒少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，隔水蒸兩個小時，取出。
另起鍋，倒入蒸雞的`原汁，煮開後，放入半勺鹽，撒少許胡椒粉，下入上海青，煮熟，淋在整雞之上，就可以享用了。
蒸全雞做法大全菜譜3
清蒸整雞的做法
1、首先把整隻雞用黃酒抹遍裏外，再用鹽抹一下內腔，最後用切碎的蔥姜擦一下，醃半小時備用
2、蒸鍋燒開後，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋裏大火蒸，如果是超市的小公雞，整隻蒸大約需要二十分鐘左右就差不多熟了，如果是半隻蒸，十五分鐘足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁
4、豆豉剁細，和少許薑末一起放碗中。
5、還是用熱油澆一下
6、等豆豉香味出來，倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了後放少許香蔥末就可以了。
成品圖：
清蒸雞怎麼肉嫩：
我用的雖然說也是百天的小公雞，但它是真正大山裏散養的，比那些雞廠的雞肉質要緊實多了，如果是超市的小公雞，那麼整隻的蒸個十五到二十分鐘足夠了，但是這個雞得蒸三四十分鐘才能爛，所以大家要注意這一點，但這散養的百天雞着實是好吃。
雞在蒸之前一定要抹黃酒，和蔥姜，這樣蒸完了纔不會腥，抹鹽是讓雞有一個底味。
其實薑汁的做法我是借籤的東江鹽焗雞的調汁方法，那個調汁方法是用熱豬去澆乾的沙姜粉和鹽，最後再放一些芝麻油，但是現在大家都很少吃豬油了，所以我省略了，沙姜粉一般家裏也沒有，所以改成了鮮姜，如果喜歡吃我說的這種味汁，那就得自己下功夫去買了，這裏僅提供一個方法哈。
豆豉要剁碎後用熱油澆一下，才能去掉生豆味和激發出香氣，這樣僅簡單的放一些生抽和香蔥，就能成爲一碗不錯的蘸料，關鍵是方便呀，現在天氣也還挺熱，我們還是以簡單爲主哦!
