晚上吃什麼菜食譜的做法大全，晚餐是非常重要的,但許多多人經常在爲了晚餐吃什麼而糾結，那麼下面跟着小編一起來看看晚上吃什麼菜食譜的做法大全，希望能夠幫助到你們。
晚上吃什麼菜食譜的做法1
蝦豆腐
主料：老豆腐100g、海蝦100g蝦仁；
配料：料酒、生抽、植物油各適量。
做法
1、海蝦剝殼去蝦線，和100g老豆腐用攪拌機打成泥；
2、鍋裏放適量油，加入蝦皮和蝦頭小火炒出紅油，加一點點水，濾出蝦湯；
3、蝦湯加入蝦肉和豆腐糜中，混合均勻，倒入保鮮袋中，鋪成約0.5釐米的片，放入冰箱冷凍過夜；
4、蝦肉餅從冰箱拿出，稍微軟化一下，切成小片，電餅鐺塗點油，反正煎成金黃色即可。
土豆烘煎蛋
材料：土豆一個，雞蛋三個，洋蔥70克，紅椒一個，鹽適量，胡椒粉少許，蒜香橄欖油一大勺
做法
1、準備所有的材料，雞蛋實際用了3個
2、土豆去皮洗淨切片，放在清水中片刻，很短的時間，所以水中就沒有放鹽，洋蔥、紅椒洗淨切小丁
3、土豆片焯水至七分熟撈出，平鋪在烤盤中
4、平底鍋中放入一大勺蒜香橄欖油，中火炒香洋蔥，放入紅椒翻炒片刻，放少許的鹽拌勻後關火
5、雞蛋打散在大碗中，放入炒好的洋蔥，拌勻待用
6、土豆片在烤盤中先鋪上一層，倒入一半的蔬菜蛋液
7、再鋪上餘下的土豆片，餘下的蔬菜蛋液全部倒入
8、烤箱180度預熱，烤盤放入烤箱中層，烤10~15分鐘
臘味蘿蔔飯
材料：白蘿蔔、臘腸、臘五花、生抽、白酒、大蔥、大米各適量
做法
1、臘五花肉和臘腸清洗乾淨後入水煮十分鐘，切片備用，包蘿蔔切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，下入臘五花肉煸炒，下入大蔥絲，調入白酒炒勻後放入白蘿蔔塊翻炒，調入生抽翻炒勻。
3、大米淘洗乾淨放入電飯煲，倒入炒好的白蘿蔔，平鋪好，加入適量水。
4、再將切好的臘腸片平鋪在最上層，蓋上蓋子，煮飯，時間到後燜幾分鐘，打開蓋子攪拌勻即可。
臘腸焗飯
原料：剩米飯，甜玉米甜豌豆胡蘿蔔丁等雜菜，雞蛋，生抽，食鹽，臘腸，馬蘇裏拉芝士，混合香草；
做法
1、剩米飯打散，加入適量食鹽；
2、加入生抽拌均勻；
3、加入解凍並沖洗的雜菜；
4、加入1勺含有牛至羅勒歐芹等等的混合香草；
5、臘腸切成薄片，放到烤箱裏面烤幾分鐘
6、取出來烤熟的臘腸，切成小丁；
7、加入到米飯中，完全拌勻；
8、一個雞蛋打散，加入到米飯中去；
9、米飯拌勻放到耐熱玻璃烤碗裏面，上面鋪上切成小條的馬蘇裏拉芝士；烤箱上下火中層，160度20分鐘即可
晚上吃什麼菜食譜的做法2
酸辣涼拌土豆絲
原料：
土豆、香菜、乾紅辣椒、小蔥。
做法：
1、土豆去皮，切成細絲;
2、洗去澱粉，在清水中浸泡;
3、坐鍋燒水，水開後，下入土豆絲焯一下;
4、土豆絲變色後，馬上撈出過涼開水，瀝乾水分備用;
5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜;
6、鍋內下油，小火炸香乾紅辣椒碎;
7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。
蘿蔔絲拌蝦皮
原料：
綠蘿蔔、蝦皮、乾紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。
做法：
1、蝦皮用清水沖洗乾淨，然後在開水中浸泡8分鐘;
2、撈出瀝乾水分後，入油鍋小火烘乾至脆香，盛出晾涼;
3、蘿蔔洗淨，切細絲;
4、用適量鹽拌勻蘿蔔絲，醃製5分鐘;
5、紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用;
6、醃好的蘿蔔絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻;
7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入乾紅辣椒絲，馬上關火;
8、油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻;
9、撒上晾涼的'蝦皮即可。
洋蔥木耳拌花肉
原料：
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。
做法：
1、黑木耳用涼水泡發半小時，摘洗淨，分成小朵;
2、入開水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分，放涼;
3、鍋燒熱，抹層薄油，下入切片的五花肉中火煎;
4、至雙面金黃，肥油吐盡，取出晾涼;
5、洋蔥切絲，香菜切段備用;
6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋，做成碗汁;
7、所有的原料混合，澆上兌好的碗汁拌勻即可。
薑汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
調料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;
2、菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;
3、汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝乾待用：
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹，放入大碗中;
5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
絲瓜麪筋
原料：絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，麪筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。
輔料：鹽、胡椒、味精、麻油適量。
做法：
1.絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片;
2.下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟後倒入麪筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。
絲瓜炒蛋
材料：絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油
做法：
1、將絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊;
2、雞蛋打散，鍋燒熱，放入1大匙油，將雞蛋液倒入炒散。剷起待用;
3、鍋中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入絲瓜塊;
5、加入雞湯翻炒至軟;
6、加入雞蛋同炒，用鹽調味即可。
晚上吃什麼菜食譜的做法3
1、蓮藕冬瓜扁豆湯
原料：蓮藕 380克，冬瓜450克，扁豆75克，瘦肉150克，姜2片，鹽適量
做法：
1.蓮藕去皮洗乾淨，切塊。
2.冬瓜洗乾淨，切厚塊。
3.扁豆洗乾淨。
4.瘦肉洗乾淨，氽燙後再衝洗乾淨。
5.煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片，煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
特色：冬瓜有利尿、消痰和清熱之作用，夏天來一碗，暑熱全消。
2、涼拌菠菜：
做法:
菠菜2斤，洗淨後切段，用爐子上沸水焯一下,待用。
作料: 食鹽，味精少許，蒜粉、香油適量
將食材和調味料一起攪拌均勻，最後可以放點琥珀花生仁，可以上桌啦。
優點: 省時省事，營養豐富、爽口，是夏天的可口涼菜。
提示: 菠菜一定要洗乾淨，喜歡芥末的可放芥末油。
3、涼拌苦瓜：
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
