清蒸雞是廣東人的家常菜，節假日，過年過節餐桌上都少不了雞這道菜，那麼雞的做法有哪些呢？以下是小編收集的清蒸雞做法大全，歡迎參考噢！
清蒸雞做法大全1
原料：雞1只(約2斤左右)、鹽2小勺、姜、蔥、蒜粉若干。
做法
1、雞清洗乾淨後，瀝乾水分;把雞腳斬下，用鹽把瀝乾水分的雞全身內外都塗遍，並適當用手幫雞按摩幾下，讓鹽分充分滲透進去;
2、灑下姜蔥蒜粉，把雞的全身內外都塗遍;
3、醃15分鐘後，鍋裏水開後，上蒸鍋大火蒸15分鐘;
4、關火後虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，蒸雞最好用不鏽鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快;
5、稍涼後斬件、上桌。
小貼士
1、整隻雞清蒸的話，要選擇2斤左右的雞比較合適;
2、各家的爐具火力大小不一，蒸15分鐘只是一個參考時間，具體情況請根據自己的情況做調整;
3、關火後，一定要虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，不然很可能會不夠熟;
4、如果你覺得不夠味的話，就用蒸雞碟子裏的水+蠔油煮開做個芡汁來蘸着吃吧。
清蒸雞做法大全2
食材用料
土雞半隻、蒜適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。
做法
1、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裏的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段醃製一個小時。
3、醃製好的`雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘。
4、青蔥，香菜，蒜切成末。
5、.熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。
清蒸雞做法大全3
食材：散養雞1000g、油適量、鹽適量、生薑適量。
步驟
1、散養雞殺好洗乾淨。
2、放到一大盆裏。
3、放入生薑，料酒，適量的鹽還有少許的水。
4、高壓鍋裏放水，放入墊子。
5、把盆放到高壓鍋中。
6、開始煮。
7、開鍋後就好了。
8、原汁原味的鮮雞出來了。
