韭菜的做法大全，韭菜是經常出現在我們餐桌上的一種蔬菜，味道好吃而且具有營養價值，很多朋友都很喜歡吃韭菜，下面小編就來分享一下韭菜的做法大全，希望大家會喜歡，快來看看吧。
韭菜的做法1
烤韭菜
食材：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽
做法：
1)韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2)用長籤子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3)放在烤盤裏，雙面涮上少許植物油。
4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5)取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
韭菜雞蛋糊餅
食材：
500g玉米麪、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽
做法：
1)玉米麪內加水，將玉米麪調成半溼，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度
2)韭菜洗淨瀝乾水分，切碎
3)鍋內做油將雞蛋炒熟
4)將炒熟的雞蛋剁成碎末
5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例爲2：3：1。
6)調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡
7)平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米麪糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麪糊壓平壓薄
8)將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻
9)蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了
10)用切披薩的刀把糊餅切成角，焦脆的韭菜糊餅就出爐了
韭菜炒魷魚
食材：
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麪醬
做法：
1)用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜
2)韭菜洗淨切成段。
3)蔥、姜、蒜切碎。
4)鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5)再將魷魚切成段。
6)鍋中放油。
7)油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8)放入魷魚翻炒。
9)放入麪醬翻炒。
10)放入醬油翻炒。
11)放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜豬紅湯
食材：
6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數粒枸杞、1塊姜
做法：
1)韭菜洗乾淨切段
2)豬紅切小塊焯水
3)看到豬紅差不多熟透撈出備用
4)姜洗乾淨拍碎，入鍋小煎片刻
5)倒入四碗水煮開，至湯色稍白
6)加入豬紅，煮熟透
7)放入韭菜，煮一分鐘
8)加入鹽，胡椒粉調味
9)放入枸杞即可食用
韭菜炒河蝦
食材：
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒
做法：
1)這個菜相當容易，配料也相當簡單，最要一點點鹹味即可。
2)保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候，要小心哦，它會蹦起來，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色後，把配料放進去，炒入味，最後倒入切好的韭菜翻炒即可。
韭菜炒香乾
食材：
100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油
做法：
1)韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半
2)油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香
3)放入香乾翻炒
4)添加適量清開水
5)適量生抽
6)放少許雞精
7)少許胡椒粉
8)放入韭菜翻炒均勻
9)淋上少許香油提味即可
韭菜盒子
食材：
120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g麪粉、40g粉絲、少許十三香、2個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油
做法：
1)準備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2)雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。
3)韭菜擇好，清洗乾淨後切末。
4)粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。
5)平底鍋倒適量油燒熱，再倒入打散的蛋液，並用鍋鏟不停攪拌翻炒，最後炒熟後就是雞蛋碎了。
6)鍋內留餘油，把蝦皮煎香出鍋。
7)麪粉放入不鏽鋼盆中，先倒入沸水，並用筷子將麪粉與沸水攪拌成粗粒狀，再加冷水，並用手揉搓，揉成麪糰，醒面20分鐘後就可以用了
8)將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9)麪糰餳發20分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的麪皮。
10)放上餡料。
11)包成半月形形狀，因爲不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在麪皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鍊，不會露口
12)不沾鍋加少許油加熱後，把包好的韭菜盒子放入煎。
13)中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
韭菜的做法2
1、涼拌韭菜的做法
原料：韭菜、幹辣椒、蒜、白糖、醬油、油
做法：
1、韭菜擇好，洗淨，切成均勻小段。
2、準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長。
3、把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝乾水分。（開水中放鹽，和過冷水都是爲了保持顏色嫩綠）
4、焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖，少量醬油，適量鹽。
5、鍋中倒油燒熱，放入乾紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻，即可。
營養：
韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裏，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱爲“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。
2、吃韭菜的注意事項
1、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”
2、夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。
3、食用時不應加熱時間過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱過久會使這成分破壞，故不應長時間加熱後食用。
4、不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，故不宜生食。
5、不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品彙精要》說：“不可與蜜同食。”
6、服維生素K時不應食用服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的`療效。
7、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
8、不宜與牛肉同食，易致牙齦炎症。
韭菜的做法3
韭菜盒子
食材
韭菜150g、香乾6塊、雞蛋3個、麪粉300g、鹽適量、糖2g、胡椒粉2g、鮮辣粉5g、雞精2.5g香油適量。
步驟
1、準備好所有的食材。
2、麪粉加入適量的冷水和成麪糰靜置15分鐘。
3、韭菜摘洗乾淨瀝乾水分切碎。
4、香乾切碎備用。
5、雞蛋打散入鍋中炒熟冷涼備用。
6、韭菜，香乾和雞蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，雞精，鮮辣粉，香油拌均勻。
7、然後再加鹽拌均勻備用。
8、靜置好的麪糰再次揉均勻。
9、然後搓條切成等份小麪糰。
10、取一分擀圓皮放入韭菜餡料。
11、把一面皮子蓋過來成爲韭菜盒子生坯。
12、用刨皮花刀把麪皮的邊緣壓出花形。
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13、平底鍋稍倒一點油放入韭菜盒子。
14、中小火煎至兩面微黃餅熟即好。
肉末銀牙炒韭菜
食材
綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發木耳10g、姜碎適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、料酒適量、食用油適量。
步驟
1、綠豆芽洗淨，去掉根鬚。
2、泡發好的木耳切成絲，韭菜洗淨切成寸段。
3、準備好瘦肉末。
4、鍋中放油燒熱爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末變色。
5、加入料酒 醬油 糖煸炒均勻盛出備用。
6、不用另加油，直接放入豆芽煸炒。
7、加入木耳絲 鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生。加入雞精調味。
8、關火，加入韭菜段，攪拌均勻，用餘溫把韭菜煸熟。
9、把炒好的銀牙韭菜放入盤中。
10、再把炒熟的肉末澆在銀牙韭菜上即可。
韭菜雞蛋餅
食材
韭菜40g、雞蛋1個、麪粉50g、胡蘿蔔30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。
步驟
1、準備好所有的食材。
2、韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3、把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麪粉碗中。
4、加入鹽，雞精調味。
5、然後加入適量的清水攪打成爲麪糊。
6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麪糊成爲小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜炒雞蛋
食材
雞蛋2個、韭菜50g、油適量、鹽適量。
步驟
1、準備好韭菜和兩個雞蛋。
2、將雞蛋打散，放入適量的鹽。
3、韭菜洗淨，切成均勻的段。
4、起油鍋，倒入蛋液。
5、蛋液結塊後，盛起備用。
6、另起油鍋，放入韭菜段。
7、適量翻炒後放入雞蛋塊。
8、放入適量的鹽，翻炒後就可以起鍋了。
小貼士
1、炒雞蛋的時候，火一定要小，以免蛋胡鍋。
2、炒雞蛋一般是不用放雞精的。
3、爲什麼要放兩次鹽，因爲這樣容易入味，而且比較均勻。
