蠶豆豆瓣的做法大全

蠶豆豆瓣的做法大全，在中國幾千年的歷史長河中，所有的發展都離不開飲食文化，我們國家也成爲了名副其實的“美食大國”，中國菜有非常多種類的烹飪方式，下面是蠶豆豆瓣的做法大全。

蠶豆豆瓣的做法1

蒜香蠶豆的做法

買蠶豆時看看，頂端那縫隙是嫩綠的就說明蠶豆很嫩，反之，如果那縫隙變成黑色的，就是老了，把縫隙中間那條莖一樣的東西去掉，影響口感。

用清水反覆沖洗乾淨，瀝乾備用。

把剝好的`蒜瓣剁成蒜蓉，喜歡蒜的可以多放點哈。

把蔥葉留着最後用，蔥白部分切碎。

鍋燒熱倒入適量食用油，下入蒜末和切碎的蔥白，小火炒出香味。

炒香後放入蠶豆一起炒，再倒料酒翻炒幾下，放入鹽，糖（這裏的糖是提鮮去澀口的，可以比平時炒菜的用量多一點），翻炒一會兒後，倒入適量的清水，中小火略悶煮一會兒。（不要倒一大勺水下去哈，畢竟蠶豆很嫩，很容易熟的）

煮熟收汁，放點雞精，撒點蔥花即可出鍋。就這樣，一盤入口軟糯，鮮香撲鼻的蒜香蠶豆就做好了。開吃吧！

小貼士

糖在這裏面起重要作用，提鮮去澀，比平時炒菜多放一點，一定要放，一定要放，一定要放！

蠶豆豆瓣的做法2

鮮蠶豆炒雞蛋的做法

蠶豆上市的季節，鮮蠶豆去掉外皮，剝出豆子洗淨，爲了省去這一步驟，我買的現成剝好了的蠶豆瓣

鍋裏倒入少許油燒熱，雞蛋打散，倒入炒鍋，等雞蛋凝結七八分熟撈出來

炒鍋倒油，放蔥花和小紅辣椒炒出香味

下蠶豆瓣翻炒，嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會加入適量鹽和一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘

倒入雞蛋快速的翻炒幾下，（這裏可以放點胡椒粉）食材入味，就能裝盤了，沒有放入雞精，蠶豆本身都很鮮，不需要再加入雞精了

看起來很清新～很符合這個季節～

蠶豆上市時間比較短，從上市到下市差不多也就兩週時間。隨着氣溫逐漸升高，這些豆類馬上就會開始變老，口感也會變差。想要品嚐最新鮮的蠶豆，一定要抓緊時間了喲

小貼士

蠶豆中富含大量的維生素C，可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中含有粗纖維，能夠降低膽固醇、促進腸蠕動，蛋白質含量豐富，不含膽固醇，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的鈣、鋅、錳、磷脂等，含有的膽石鹼，能夠增強記憶力。

蠶豆豆瓣的做法3

無比鮮美的蔥油蠶豆的做法

蠶豆買回家，炒之前剝，洗淨瀝乾（千萬不要偷懶買剝好的，蠶豆見光久了就老了，不好吃啦）

油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香

入蠶豆翻炒均勻

加適量水，能蓋過大半蠶豆，蓋蓋燜煮

差不多看見蠶豆皮都爆開了就行，開蓋後加海鹽、糖（想要蠶豆鮮美一定要加糖）、雞精翻炒

收汁後再撒剩餘的蔥花翻炒一下即可出鍋