怎樣炒蠶豆的做法大全，這個時候蠶豆馬上就要大量上市了，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，而且它其中含有多種維生素和礦物質，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或，以下分享怎樣炒蠶豆的做法大全
怎樣炒蠶豆的做法大全1
一：清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鐘，加鹽、糖
4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二：培根炒蠶豆
1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘
2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鐘即可
三：剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味
3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的.雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯，略煮即可
四：臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、並加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花
五：蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗淨焯水備用，韭菜洗淨切斷備用
2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆
3、加入適量的食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六：蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟，去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
5、胡蘿蔔洗淨切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油
7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、鹽翻炒均勻
8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七：蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒
2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜
4、水煮開後，再煮2分鐘即可關火，最後調入鹽和香油
怎樣炒蠶豆的做法大全2
蠶豆炒雞蛋
材料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用;
2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出;
3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香;
4、加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒;
5、蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆炒橄欖茶
材料：新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量
做法：
1、新鮮的蠶豆剝去外皮，洗淨備用;
2、小蔥切段，蒜切碎，橄欖菜2勺備用;
3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香，倒入蠶豆翻炒片刻;
4、加適量清水，能沒過蠶豆就行，加生抽、白糖、鹽調味，大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜，翻炒均勻即可!
韭菜炒蠶豆
材料：韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量
做法：
1、蠶豆剝皮洗淨濾幹水分;
2、韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段;
3、淨鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;
4、然後下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘;
5、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
蠶豆炒蝦仁
材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克
做法：
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
蔥油蠶豆
材料：帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法：
1、鍋裏熱油，放蔥段進去小火炸;
2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;
3、熱鍋，放入蔥末和蒜末，翻炒出香味;
4、放入蠶豆繼續翻炒，到變色爆殼;
5、加適量熱水，稍稍沒過蠶豆就行;
6、燜燒一會，待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。
怎樣炒蠶豆的做法大全3
《蔥油蠶豆》
主要食材：蠶豆3斤。
調味料：食鹽2勺，香蔥一根，食用油3勺，白糖少許，雞精1勺。
操作時長：10分鐘。
----《操作步驟》----
第一步 剝蠶豆，蠶豆剝去外殼，沖洗一遍。記住，一定要炒前才剝，這樣炒出來才鮮嫩，不要提前剝好。
剝好的蠶豆
第二步 油炒，香蔥切蔥花備用。鍋中加入3勺食用油，油熱後倒入蔥白，炒出香味。留一小部分蔥花等一下再下。
加入蔥花
第三步 加入蠶豆，倒入蠶豆，翻炒均勻，炒至蠶豆變色，加入開水，差不多與蠶豆齊平，蓋蓋燜煮4分鐘。
蠶豆製作中
第四步 調味，接着開蓋調味，加入食鹽2勺，白糖少許，雞精1勺，撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤。蠶豆加入白糖能有效去除澀味。
製作好的蔥油蠶豆
口感軟糯，鮮嫩美味，營養豐富的蔥油蠶豆做好了。蠶豆能夠增加記憶力，預防老年癡呆症，很適合學生及腦力工作者食用。家有腦力勞動者的朋友不妨多吃一點。
