怎樣炒幹蠶豆的做法，大家對於我們的日常飲食應該都有一定的瞭解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的，不同的食物營養成分有所不同，以下分享怎樣炒幹蠶豆的做法。
怎樣炒幹蠶豆的做法1
配料：蠶豆，幹辣椒，青蒜，生抽，鹽，臘肉，青椒，生薑，蠔油等
烹飪步驟：
1、需要準備的材料大概就是圖片中的這些，配料表中也有列舉，其實都是一些家常菜。如果是自己醃製的臘肉更好，要是沒有的話，那就直接買現成的。
2、臘肉是醃製的食材，所以比較鹹，可以多洗幾遍。之後將臘肉切成片，放在盤子中備用。青椒洗好後去掉蒂和籽，也是要切成絲，小蔥洗好切成段，生薑切成丁備用。
3、要先熱鍋，也不用加油，鍋熱後直接將切好的臘肉片倒進去，需要簡單的煸炒，要將臘肉的油脂煸出來，這樣吃起來的口感會更好。
4、之後加一點生抽和蠔油，這樣一起炒入味。
5、等到臘肉的肥肉炒到透明的程度，這時可以倒入處理好的蠶豆、薑絲、紅辣椒，一起煸炒到臘肉變色。如果能吃辣的話，幹辣椒可以多一點，這樣辣辣的味道吃起來會更加下飯。
6、要是鍋裏的菜比較幹，那就加一點水，臘肉本來就是醃製的，所以很容炒熟。但是蠶豆比較難炒熟，要多炒一會，等到完全炒熟以後。再倒入青椒、青蒜、鹽、雞粉，全部炒勻了來調味。有了雞粉吃起來味道會更加鮮美，直接將炒好的菜盛出來，碧綠的蠶豆看着就很原生態，絕對是一道下飯菜。
烹飪貼士：
1、蠶豆一定要完全炒熟才能吃，不然吃了會食物中毒，所以要多炒一會。
2、要是臘肉曬的'比較硬，太硬也不好切。那就提前將臘肉上鍋蒸一下，這樣就很容易切成片了，切薄一點更容易炒熟。
3、臘肉是醃製的食物，味道比較鹹，所以要多洗幾遍，煸炒的時候也可以不放鹽。
4、各種調味料的搭配也不固定，關鍵還是看個人口味，這樣增減，炒出來的菜味會更好。
怎樣炒幹蠶豆的做法2
幹蠶豆怎麼炒才能開裂
先把蠶豆淘洗乾淨，冷水泡幾個小時蠶豆微微發脹，用篩子瀝乾水。再次把蠶豆浸泡冷水中，第二次浸泡時間要短一些，看着有點發脹就可以瀝乾。等晾乾表皮水分就可以用青沙炒了，沒有青沙用食用鹽也行。沒有添加任何東西，也沒有市場上賣的那麼的酥脆，但蠶豆都有裂口。
幹蠶豆怎麼炒制才酥脆
炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。撈出後放入0.5%檸檬酸溶液浸泡2-5秒鐘（蠶豆不發黑可省略此步驟），再撈出、清洗，陰乾表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可。調味，並徹底降溫後包裝銷售。
蠶豆的做法
蠶豆酸菜湯
用料
幹蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。
蠶豆酸菜湯的做法步驟
1、把準備好的幹蠶豆在前一天晚上用清水泡製，在第二天做菜以後，要把它的外皮去掉再清洗乾淨後備用。
2、把酸菜準備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生薑冼淨後也用刀拍一下，把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。
3、把炒鍋中加入食用油，然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制，在炒出香氣以後就可以放入準備好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分鐘以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然後準備好的蠶豆放進去。
5、用大火燒開，轉爲中火煮制，當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了，調好味道以後關火，燜制半小時就可以取出食用了。
怎樣炒幹蠶豆的做法3
蠶豆營養價值有哪些？蠶豆有什麼功效作用？
1、營養成分
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、 維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。
祖國醫學認爲，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
2、蠶豆的營養價值
（1)鮮
蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養價值很高，每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。
（2)維生素C
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
（3)鈣
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
（4)蛋白質
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
（5)膽石鹼
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
（6)碳水化合物
富含碳水化合物，構成機體的重要物質。
（7)銅
蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
（8)鉀
蠶豆富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
（9)膠質
蠶豆含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
（10)磷脂
蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性，突觸的功能，受體等也都依賴於磷脂，對人體的營養有重要意義。
3、蠶豆的功效作用
1、補腦益智
蠶豆中含有的B族維生素、鈣、磷脂等成分對保護大腦中樞神經功能，提高記憶力等都有積極作用。孕婦食用蠶豆還能補充鈣、鋅元素，促進胎兒大腦發育。
2、美容養顏
蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿蔔素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。
3、提高身體免疫力
蠶豆中的蛋白質豐富，氨基酸齊全，特別是賴氨酸含量很高。吃蠶豆能促進身體代謝，提高身體免疫力，特別適合老年人食用。
治療便祕蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內殼中的纖維素含量很高。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對治療長期便祕很有效果，甚至對預防結腸癌有一定作用。
