蠶豆的做法大全竅門，蠶豆的營養價值是很高的，而且原本是在夏天上市的蠶豆，近幾年也在3月下旬趕忙“露面”，必須湊上這波吃春的熱鬧，和其他野菜並稱爲“春天的黃金菜”。以下看看蠶豆的做法大全竅門及相關資料。
蠶豆的做法大全竅門1
01 、蔥油蠶豆
在江南人的餐桌上，蔥油蠶豆是最常見的吃法。一碗好吃的蔥油蠶豆，底不能過於油膩，蠶豆微微鼓起，帶着好聞的蔥油香氣。
新鮮的嫩蠶豆，從毛茸茸的豆夾中剝開，洗淨。把蔥段用熱鍋冷油煸香，再倒入蠶豆大火翻炒，最後加入少許清水、蔥花和適量鹽，燜煮一下即可。
香氣撲鼻的蔥油蠶豆，豆衣微微爆開、熟爛，它既保留了蠶豆的鮮甜軟糯，又增添了濃郁的蔥香味，兩者相得益彰。
02 、春韭蠶豆
春天的頭茬韭菜嫩得出奇，除了炒雞蛋、炒螺螄、入餡外，春韭炒蠶豆也是不可錯過的吃法。
蠶豆先炒後燜，等到湯汁差不多收乾的時候，加韭菜一炒，鮮香粉糯，鍋氣十足，是隻有在春天才能吃到的味道。
注意，韭菜特別容易熟，所以一定要控制好火候和炒制的時間，它一變軟就可以出鍋了。
03 、鹹肉雪菜炒蠶豆
點擊上方視頻查看鹹肉雪菜炒蠶豆詳細做法
要想蠶豆更有滋有味，只需加一塊鹹肉，這也是很多人喜歡的家常做法。
鹹肉切小片，焯水後瀝乾備用，蔥取蔥白部分切末，雪菜也切末。蠶豆下沸水焯兩分鐘左右，可以適當在水裏加一些鹽。
起鍋熱油，倒入鹹肉炒出香味，再下蔥白煸炒，加入蠶豆、鹽、黃酒和白糖，最後燜至酥爛收汁，裝盤即可。
一次性集齊了肉香、酒香和豆香的.鹹肉雪菜炒蠶豆，是當之無愧的下飯殺手。
蠶豆的做法大全竅門2
清炒蠶豆
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法：
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
培根炒蠶豆
食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1、培根切小塊。
2、蠶豆在開水中焯2分鐘。
3、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6、撒入少許鹽。
7、淋入少許生抽調味。
8、翻炒2分鐘即可。
剁椒蠶豆米
食材：蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法：
1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。
3、倒入少量高湯，略煮即可。
蠶豆的做法大全竅門3
蠶豆的幾種家常做法
辣味蠶豆
家常菜做法大全製作過程：
1、準備的材料：蠶豆、金針菇、紅辣椒
2、將蠶豆剝殼，
3、金針菇切成適當的長度，
4、辣椒、生薑和大蒜切好備用，
5、起油鍋，放入辣椒、生薑和大蒜爆香，
6、放入蠶豆，翻炒，
7、等蠶豆變色後，放入金針菇，
8、放適量的鹽，
9、放適量的蔬之鮮，翻炒一下就可以起鍋，
溫馨提示：蠶豆不宜與田螺同食。老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。
蠶豆的功效與作用是什麼
1、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾
傳統醫學認爲它能益氣健脾，利溼消腫。
5、健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
6、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
7、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
男人腎虛吃蠶豆好嗎
蠶豆的營養價值豐富，可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜，還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆富含維他命和礦物質，是可溶性纖維的很好來源，還有助於降低血液膽固醇。下面就介紹下蠶豆的營養價值。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分，如鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
對於腦力工作者，甚至是正在應付考試的人來說，適當進食蠶豆可能還會有一定的積極作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
通過以上對蠶豆的營養價值的介紹，相信大家對蠶豆有了更深一層的認識。蠶豆作爲綠色蔬菜，經常可以在我們的餐桌上見到，而多吃蠶豆對身體也有一定的好處。
蠶豆別名南豆、堅豆、胡豆、佛豆等，爲豆科植物蠶豆的種子。
每100克蠶豆含蛋白質28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物48.0克，鈣71毫克，磷340毫克，鐵7.0毫克，維生素B10.39毫克，維生素B20.27毫克，煙酸2.6毫克。
蠶豆的營養比較豐富，某些成分含量僅次於大豆而高於其他豆類。
鮮蠶豆中含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，蠶豆蛋白質中含賴氨酸較多，但蛋氨酸較少，營養價值較低。
此外，還含有磷脂、膽鹼及其他穀物中缺乏的微量元素。蠶豆是一種低熱量食物，對減肥，防治高脂血症、高血壓和心血管系統疾病有利。蠶豆還含有植物凝集素，能夠抑制腫瘤細胞增生，起到防癌抗癌的作用。
