吃生的食物對身體危害，我們每天攝入的食物中有非常多的人體需求的營養物質，而這些營養物質，而有的人卻無從下口，因爲人的口味是不同的，那麼以下是關於吃生的食物對身體危害。
吃生的食物對身體危害1
1、致病菌
生肉類和海鮮水產等動物製品，在加工、儲存及運輸過程中都有被致病菌污染的風險。
美國一項最新報告對2008～2012年發生的食源性疾病進行分析發現，引起食物中毒最多的四種致病菌分別是：大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌。
涉及的食物包括雞肉、牛肉、蔬菜、水果、乳製品等我們常見的食物。
常見細菌污染有生雞蛋上的沙門氏菌，生牛肉中的O157:H7型大腸桿菌，生蠔中的創傷弧菌等。
2、寄生蟲
生吃動物性食品的另一個常見安全問題就是寄生蟲。薑片蟲，寄生在肝中，可引起肝硬化、膽管堵塞等問題。
很多人以爲海水魚安全。由於海水是鹹的，就不會有寄生蟲。其實，即使是海魚做的生魚片，也不像你想象的那麼安全。實際上，海水魚也可能攜帶寄生蟲，同樣也有能力感染人類。
其中，以異尖線蟲（Anisakis）最爲臭名昭著，三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等，都可能被它感染，如果不小心食用，將會發生感染。
至於肉類，現在有好多人會吃用牛肉、豬肉刺身，被絛蟲感染的豬肉（俗稱米豬肉）或牛肉，如果不小心被食用，就會危害人體健康。這裏值得提醒的是，要避免吃一些農家樂自己屠宰的豬肉，這些未經檢疫的豬肉，其風險是未知的。
3、病毒
食物中能夠令人患病的病毒主要有三大類：腸胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。最最典型的是甲型肝炎病毒（HepatitisAVirus，HAV）感染，上世紀，上海暴發過一次甲肝流行，是因爲食用未煮熟的“毛蚶”造成的，那次之後，“毛蚶”在流行病學界無人不知、無人不曉。
最近，又有媒體報道因吃用“海鮮姿造”造成甲型肝炎感染並至肝功能衰竭的事例。“海鮮姿造”是一種南方地區的典型吃法，它之所以出名，是因爲吃法保留海鮮最鮮嫩的部分，有一句關於它的描述是這樣的：炸不如炒，炒不如蒸，蒸不如涮，涮不如生。然而，正是因爲這種無知的吃法，造成了新一輪甲型肝炎的流行。
甲型肝炎最主要的傳播途徑是經由進食了被糞便污染的食物和水源傳播，介貝類水產動物是傳播甲型肝炎的罪魁禍首。介貝類水產動物泛指所有有殼的水棲動物，一般可分爲四類，即甲殼類（如蟹、小龍蝦、龍蝦和蝦）、腹足類（如鮑魚）、雙殼類（如蠔、蜆和扇貝）及頭足類（如魷魚）。這是因爲它們經常生活在容易被污染的海水中，可能攜帶甲型肝炎病毒。
甲型肝炎病毒對熱的抵抗力較強，在室溫條件下能在幹糞便中保持感染性長達30天，在60℃的水中，可以存活一個小時。所以，在吃海鮮的時候，如果加熱不徹底或者生吃被污染了的海鮮，就有感染甲型肝炎的風險。不過，當水、食物被加熱到100℃時，大約5分鐘就可以將其中的甲型肝炎病毒全部殺死。
需要強調的是冷凍、辣醬、芥末、煙燻、飲酒等都無法完全殺死有害細菌，只有充分加熱纔可以。所以，吃的時候儘量加熱至熟透，最好不要生吃。
生吃植物性食物的危害
1、小心潛伏的致病菌
生吃蔬菜最容易感染的是大腸桿菌。
歐洲人很喜歡吃各種生菜做的沙拉，但是，一旦不注意處理，就會造成大腸桿菌感染。歐盟每年有幾千人因它而發生感染，患者主要通過受污染的食物、水，以及與動物接觸感染病菌，產生急性腸胃炎，常常伴有嘔吐，有時有輕度發熱。
大腸桿菌這個家族十分龐大，它們並不都是“壞”的，其中絕大多數在維持人體正常菌羣的協調中扮演着重要角色，但腸出血性大腸桿菌絕對是臭名昭著。
2011年，德國發生重大大腸桿菌感染事件，總共有2000多名患者出現不同程度的腸出血、腹水和腎功能衰竭症狀，幾十人死亡。經過醫生和微生物學家的鑑定，這些患者被確診爲腸出血性大腸桿菌感染，也稱爲EHEC感染，而幕後的“真兇”則是腸出血性大腸桿菌。
2、病毒
說到植物裏帶有的病毒，就不能不提到諾如病毒。
諾如病毒也常常被叫做諾瓦克病毒，它是一種常見病毒。它可以導致急性胃腸炎，每年的11月到次年4月都是諾如病毒暴發的高峯期。
它是導致食源性疾病的主要病原之一，根據美國疾控中心的數據，大約有一半的食源性疾病是由它引起的，這一比例在世界其他一些地方也獲得了驗證。德國曾經發生2萬學生疑因草莓污染導致諾如病毒中毒的事件。
所以，蔬菜水果一定要清洗乾淨，儘量不要生食或半生食。
3、植物中也存在天然的毒素
苦杏仁、竹筍及其製品、木薯及木薯製品等食用植物中含有氰甙，不宜生吃。
香港食品安全中心對常見食用植物檢測發現，每千克苦杏仁（北杏）、竹筍、木薯及亞麻籽樣本的`氰化物含量範圍爲9、3-330毫克。氰甙本身是無毒的，但當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸（氰化物）。
氫氰酸可引起人類的急性中毒，嚴重者可導致死亡。所以，剛剛提到的這些食物，最好的選擇還是不要生吃了。很多豆類蔬菜含有凝集素，不宜生吃。
每年我國都會發生多起來因食用未燒熟菜豆導致的食物中毒事件。
生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皁苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用，進入人體後發揮生物作用而致病，生吃會引起噁心、嘔吐等症狀，重則可致命。
吃生的食物對身體危害2
如果經常吃一些生的蔬菜和水果，對身體不會產生太大的危害，如果是肉類還是不要生食，因爲這些生的肉類食物當中可能還有一些寄生蟲，這這樣可能會嚴重危害人體的身體健康，所以儘量要做熟了食用。
若吃生的東西是指已清洗乾淨或經過專業殺菌消毒處理，且可生吃的食物，如蘋果、胡蘿蔔等部分新鮮蔬菜、水果，通常不會怎麼樣。反之其他生的東西若未經過正規殺菌消毒，如生肉、生魚等，則可能含有一定的細菌、寄生蟲、病毒，此時可能會導致患者出現急性腸胃炎、寄生蟲病、食物中毒等情況。
1、急性胃腸炎：吃含有細菌、寄生蟲、病毒的生的東西可導致細菌進入胃腸道，進而引發急性胃腸炎，導致患者出現噁心、嘔吐、頭暈、發熱、腹瀉等症狀。患者可以在醫生的指導下應用複方黃連素片、清熱消炎寧片、猴耳環消炎顆粒等藥物治療；
2、寄生蟲病：吃上述生的食物還可能導致寄生蟲感染，尤其是生魚類、肉類食物，寄生蟲進入人體後可以感染胃腸道，常見的寄生蟲病主要包括鉤蟲病、蛔蟲病、吸血蟲病等，需及時就醫，完善相關檢查，明確具體疾病類型後積極進行鍼對性治療，如應用阿苯達唑片、吡喹酮片等藥物；
3、食物中毒：若生的食物中含有沙門菌屬、大腸埃希菌等細菌，還可能導致食物中毒，患者可出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、乏力等症狀，需及時就醫，進行補液、催吐等治療。
吃生的食物對身體危害3
哪些食物不能生吃?
雞蛋
有些朋友喜歡生雞蛋獨特的口感，還有些朋友吃生雞蛋純粹是找刺激，總之，生雞蛋不適宜人吃，其中含有大量的病菌如沙門氏菌，人食用可能會引發腹瀉;另外，生蛋清的抗生物蛋白還會阻礙人體對生物素的吸收。
牛排
吃生牛排是一種非常有名的飲食方式，很多人熱愛三分熟，其實未必真的熱愛，畢竟三分熟不是那麼好吃而且會感染寄生蟲，其中，絛蟲會吸附在人的小腸黏膜上，造成炎症，嚴重時甚至會引發闌尾炎和腸梗阻。
黃花菜
黃花菜必須要進行煮熟處理，生黃花菜中有一種叫秋水仙鹼的劇毒物質，食用可致死。
荸薺
人們大多喜歡吃生荸薺，口感介於水果和蔬菜之間，而且甜絲絲的，但要注意，荸薺皮不能吃，荸薺皮上有薑片蟲，薑片蟲會吸附在人體的腸粘膜處，可能引發腹瀉、腸道潰瘍等症狀。
生豆漿
因爲有了豆漿機，所以很多人沒喝過生豆漿，在過去，豆漿都是磨出來的，然後煮沸食用，於是就有生豆漿的食用歷史。其實，食用生豆漿會讓人中毒，未煮沸的生豆漿含有酚類化合物、抗胰蛋白酶和皁素，其中抗胰蛋白酶會阻礙人體對蛋白質的吸收，皁素會導致腹瀉甚至嘔吐。
小龍蝦
生吃小龍蝦可讓人患肺吸蟲病，原因就在於小龍蝦體內附着的肺吸蟲，如果病態嚴重，患者可能會有咳咳血或癲癇的症狀發生。
海螺
海螺中的寄生蟲數量更是繁多，可達數千條，尤其是線蟲危害最大，線蟲會進入大腦，損傷中樞神經。
總之，咱普通老百姓木有蓋世神功，生吃這玩意是遠古人的專利，咱們還是好好生活，爲了健康，不要亂嘗試的好。
