爲什麼冬瓜煮出來味道是酸的，冬瓜是很多人必吃的美食之一，不少人對冬瓜情有獨鍾。冬瓜不僅是一款美食，還可入藥，幫助我們治療疾病。那麼爲什麼冬瓜煮出來味道是酸的？
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1、時間久了變質
很多事物變質了之後，味道就會變得比較奇怪，而我們對於餿味的定義就是我聞起來，吃起來發酸，冬瓜亦是如此，如果冬瓜在外頭擺放時間過長，導致變質了，如果沒有注意的哈，直接做成菜，那麼口感上絕對會有影響的，也就是可能會出現吃起來有一股酸味。
而變質的冬瓜肯定是不能吃的，基本上如果是變質了，那最好還是不要做成菜，否則容易出現吃了拉肚子等情況。
2、刮瓢未處理乾淨
冬瓜是一種含有大量氨基酸的食物，這些氨基酸成分主要還是集中在刮瓢區域，氨基酸也是酸，故而沒有處理乾淨的話，容易導致瓢內的氨基酸受到高溫的影響最後變得比較酸，從而影響到口感。
3、冬瓜品種問題
並非所有冬瓜都是一個味道的，有的冬瓜品種特殊，自帶一點酸味兒，吃起來和普通的差不多，很多人都是能夠接受的，你可能在超市裏購買到了這種類型的冬瓜，當然這種是比較少見的。
綜合來說，冬瓜有酸味最好就別吃了，因爲大部分願意按就是第一種，因爲長時間不去處理導致變質了的情況，吃了容易吃壞肚子，故而無論是冬瓜還是其他蔬菜，包括肉類，在做菜之前，最好能用鼻子聞聞，這樣就是一層最簡單的篩選程序了。
我想大家在超市裏購買冬瓜的時候，經常會發現有的冬瓜非常小一個，有的則跟石凳一樣，偌大無比，購買的時候，往往都是從表面切下一層的，在進行稱重的。故而有人比較好奇，如果是購買重量相同的冬瓜，是選擇比較嫩的小冬瓜呢？還是哪些超級大冬瓜身上切下來的那一部分？
其實這樣是有區分的，通暢情況下，買冬瓜自燃是越大越老的越好，因爲吃起來更加脆，適合炒菜，最適合的極品冬瓜，就是表面彷彿凝結了一層白霜似的，這種冬瓜已經算是長到極致了。基本上我媽媽去超市裏買，都會選擇從大冬瓜上切。
那超市裏的'小冬瓜難道都是花瓶嗎？其實不是的！大冬瓜和小冬瓜，就和老母雞與普通雞肉一樣，大冬瓜就是普通肌肉，平日吃，但是論煲湯，還是小冬瓜比較好！
爲何這麼說呢？因爲向冬瓜更加嫩，不像大冬瓜那麼老，容易出湯，而且湯水也更加容易滲透，煮出來的冬瓜片，沒有粗糙的筋絡，口感也更加細膩，適合一些慢燉的盅類。因爲這種需要大量的時間，老冬瓜比較散，沒有嫩的緊湊，時間一久，老的可能直接散開來了，而嫩的可能變得更加軟爛，吃起來也是口感一流。
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一、冬瓜的功效
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用於催乳;冬瓜子功效爲清肺化痰、利溼排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
冬瓜的功效1、治水氣浮腫喘滿：大冬瓜一枚，先於頭邊切一蓋子，取出中間瓤不用，赤小豆(水淘淨)，填滿冬瓜中，再用蓋子合了，用竹籤簽定，以麻線系，紙筋黃泥通身固濟，窨幹，用糯谷破取糠片兩大籮，埋冬瓜在內，以火着糠內煨之，侯火盡取出，去泥，刮冬瓜令淨，薄切作片子，並豆一處焙乾。上爲細末，水煮麪糊爲丸，如梧桐子大。每服五十丸，煎冬瓜子湯送下，不拘時候，小溲利爲驗，(《楊氏家藏方》冬瓜丸)
冬瓜的功效2、治消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋在溼地中，一月將出，破開，取清汁飲之。(《聖濟總錄》)
冬瓜的功效3、治小兒渴利：單搗冬瓜汁飲之。(《千金方》)
冬瓜的功效4、治傷寒後痢，日久津液枯竭，四肢浮腫，口乾：冬瓜一枚，黃土泥厚裹五寸，煨令爛熟，去土絞汁服之。(《古今錄驗方》)
冬瓜的功效5、治痔疼痛：冬瓜湯洗。(《經驗方》)
冬瓜的功效6、治夏月生痱子：冬瓜切片，搗爛塗之。(《千金方》)
冬瓜的功效7、治馬汗入瘡：幹冬瓜燒研，洗淨敷之。(《綱目》) 8、治食魚中毒：飲冬瓜汁。(《小品方》)
二、冬瓜的作用
冬瓜的作用1、減肥降脂
冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化爲脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
冬瓜的作用2、護腎
調節免疫功能，改善臨牀症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
冬瓜的作用3、清熱化痰
有清熱化痰，消腫利溼的作用。
冬瓜的作用4、防癌抗癌
防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
冬瓜的作用5、潤膚美容
冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
多吃冬瓜不僅具有養生保健的功效，還具有美容養顏的作用。上述文章介紹了冬瓜的功效和冬瓜的作用，希望大家瞭解冬瓜的功效與作用，用正確的方式使用冬瓜的食用價值和藥用價值。
