蘆筍是什麼植物？可能很多人都不知道蘆筍是什麼東西，其實這是一種蔬菜，它的營養價值很高的，富含多種人體所需的微量原色，但是有很多人對蘆筍都不瞭解，下面分享蘆筍是什麼植物？
蘆筍是什麼植物1
蘆筍爲鬚根系植物，由肉質貯藏根和須狀吸收根組成，肉質貯藏根由地下根狀莖節發生，多數分佈在距地表30釐米的土層內，壽命長，只要不損傷生長點，每年可以不斷向前延伸，一般可達2米左右，起固定植株和貯藏莖葉同化養分的作用。
須狀吸收根壽命短，在高溫、乾旱、土壤返鹽或酸鹼不適及水分過多、空氣不足等不良條件下，隨時都會發生萎縮。
蘆筍的莖分爲地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分，地下根狀莖是短縮的變態莖，多水平生長，當分枝密集後，新生分枝向上生長，使根盤上升。
肉質貯藏根着生在根狀莖上，根狀莖有許多節，節上的芽被鱗片包着，故稱鱗芽。根狀莖的先端鱗芽多聚生，形成鱗芽羣，鱗芽萌發形成鱗莖產品器官或地上植株。地上莖是肉質莖，其嫩莖就是產品。
蘆筍的特點
蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種，真葉是一種退化了的葉片，着生在地上莖的節上，呈三角形薄膜狀的鱗片。擬葉是一種變態枝，簇生，針狀。花每1～4朵腋生，綠黃色。
雄花花被長5～6毫米，花絲中部以下貼生於花被片上。雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7～8毫米，熟時紅色，有2～3顆種子。花期5～6月，果期9～10月。
蘆筍爲雌雄異株植物，雌雄株在性狀上有較大差異，生產上以培養雄株爲多。雄株植株矮，分枝多，開花早，發生莖多，幼莖單重小，但產量高，採收年限較長。雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發生莖很少，幼莖粗大，總產量略低。
蘆筍在國際市場上享有蔬菜之王的美稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中具有很強的抑制作用和藥理效應。
蘆筍是什麼植物2
蘆筍的功效與作用
蘆筍的營養價值很高，是世界十大名菜之一，被譽爲“蔬菜之王”。未出土的呈白色稱爲白筍， 出土後呈綠色稱爲綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。花期5-6月，果期9-10月。
蘆筍富含蛋白質、維生素、礦物質及人體所需要的微量元素。其中的微量元素硒含量豐富。其組織蛋白和天門冬酰胺等成分，能促進細胞正常成長，並對癌細胞有一定的抑制作用。因此被認爲是一種高營養的抗癌食物。
蘆筍的功效與作用：蘆筍，性涼，味甘、苦。中醫認爲有清熱、利小便、潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲的作用。
1、蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和富含微量元素，有降血脂、減肥的功效。
2、富含硒元素和天門冬酰胺能有效清除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力，阻止癌細胞的分裂與生長，有防癌抗癌的功效。
3、富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便的作用。。
4、葉酸含量豐富，對孕婦來說，食用蘆筍可促進胎兒大腦發育。
5、含有蘆丁、維生素C等，能降低血壓、軟化血管、較少膽固醇吸收。可做冠心病、高血壓患者的輔助治療食品。
6、清熱利尿，對易上火的人，常吃有好處。
蘆筍的食用注意
1、胃潰瘍及嚴重腸炎患者不宜。
2、高嘌呤食物，痛風患者不宜多吃。
3、對蘆筍過敏者不宜。
4、不要搭配西葫蘆一起吃，因兩者都屬寒性食材，可能引起脾胃不適症狀。
5、最好不要生吃。
另外就是現買現吃，最好不要存放時間太長，以防營養成分流失。
蘆筍的做法
1、 將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗淨；
2、 將蘆筍劈開，切段；
3、 將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥薑末熗鍋；
4、 烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內；
5、 開後用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。
蘆筍的屬性
1、科屬
百合科，天門冬屬
2、產地
中國，德國，法國，西班牙，美國，日本
3、別名
南荻筍，荻筍，蘆筍、露筍
4、簡介
蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。
蘆筍的營養價值
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的.質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等，也有很好效果。
吃蘆筍的好處
1、提高人體免疫力
蘆筍能抑制異常細胞的生長，生化學專家認爲蘆筍是“使細胞生長正常”的衛士。蘆筍所含的甘露聚糖有提高人體免疫力的功效;所含的天門冬酰胺，能增強肌體的免疫力，是腎臟的清潔劑。
2、祛燥養生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜，富含多種營養物質，在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。
蘆筍中的甾體皁苷是其生物活性的主要表現物質，現從蘆筍中分離出的皁苷單體有19種。被報道的幾種皁苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用，所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。
3、促消化有利於減肥
蘆筍含熱量很低，可用於減肥。蘆筍可促進胃腸蠕動，排除毒素，幫助消化，增進食慾，經常食用蘆筍對緩解肥胖很有功效。
吃蘆筍的最佳時間
夏季
蘆筍的選購方法
看新鮮程度
無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者爲佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即爲較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。
同時可將將蘆筍用雙手摺斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物爲鮮嫩，反之則不鮮嫩。另外，採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用起來口感較差，挑選時以少帶基部白色莖爲好。
剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置於冰箱保存，可維持2至3天。
看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖，根據採收時蘆筍的顏色，可分爲白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，並且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍，鮮食以綠蘆筍爲佳。
白蘆筍口感細膩，主要用於生產罐頭，也可用鹽水焯一下後食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。
蘆筍的副作用
蘆筍+西葫蘆：加重脾胃虛寒
蘆筍+羊肉：會導致腹瀉
