吃菱角的好處和營養價值

吃菱角的好處和營養價值，菱角是植物的果實，一般在吃菱角的時候都是吃的果肉，它的肉嫩嫩，通常是收集的，既能增添人類飽腹感，又能爲人體增補營養。以下分享吃菱角的好處和營養價值。

吃菱角的好處和營養價值1

菱角的營養價值

菱角肉厚甘香，果蔬兼用，唐朝時期還被皇帝欽定爲貢品。菱角中含有豐富的澱粉、糖類、脂肪、蛋白質及多種維生素、礦物質，與栗子、蓮藕並稱爲“秋三寶”，無論是生食還是熟食，其營養價值都不低於其他堅果。

現代研究發現，每100g菱角含蛋白質4.5g、碳水化合物21.4g、維生素C13mg、胡蘿蔔素10ug、維生素A2ug、膳食纖維1.7g、煙酸1.5mg

核黃素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、鎂49mg、鈉5.8mg、鈣7mg、鐵0.6mg、鋅0.62mg、鉀437mg、磷93mg、錳0.38mg、銅0.18mg。除此之外，菱角中還含有黃酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。

吃菱角的好處

1、增強免疫力

菱角中含有豐富的碳水化合、蛋白質、維生素B族、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等營養素，其營養價值與澱粉類堅果相當，被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品，經常食用可幫助我們補充營養，增加人體的抵抗力和免疫力。

2、健脾胃

《本草綱目》中記載菱角“能補脾胃，強股膝，健力益氣”。菱角的澱粉含量很高，煮熟後吃起來味道和板栗很相似，容易消化吸收，是很好的滋補品，具有調理脾胃的作用。

3、減肥健美

有醫書記載菱角“安中補五臟，不飢輕身。”所謂輕身，就是有減肥健美作用。因爲菱角的熱量低，並且含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，用其做主食，不僅可以果腹，還具有減肥和塑身的作用。

4、防癌抗癌

日本《醫學中央雜誌》早期的一篇報道中說菱角具有一定的抗癌作用。這是因爲菱角中含有一種名爲AH-13的抗癌物質，它對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，並且能夠吞噬癌細胞，尤其對預防消化系統癌症有作用。

5、清熱解渴

菱角與蓮藕性味相似，生菱角性味甘涼，適量食用可清熱解暑，秋季生吃菱角還可防秋燥。但是煮熟後性味就改變了，是偏溫性的，有健脾益氣之功。

吃菱角的注意事項

1、脾胃虛弱者不宜生吃菱角

生菱角甘脆多汁，可當做水果食用，但屬於涼性的'食物，寒性體質及脾虛泄瀉者不宜多吃，以免加重體內寒氣，導致身體不適。

2、生吃菱角需謹慎

菱角生長在水中，極易受到細菌、寄生蟲（如薑片蟲）的污染，生食容易被感染，可能引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化道疾病。因此，菱角最好不要生吃。如若一定要品嚐鮮嫩的菱角，應將菱角放入沸水中徹底漂燙，以防止細菌、寄生蟲進入人體，損害健康。

吃菱角的好處和營養價值2

菱角能生吃嗎

菱角能生吃。

菱角的外層有一層厚實的果殼包裹，去掉果殼的果肉肉質脆嫩，含有大量的水分和澱粉，和紅薯一樣，可以生吃，並且在咀嚼時還會產生一些糖分，不僅僅能生吃，還帶有淡淡的甘甜味。

菱角生吃好嗎

菱角生吃不好。

菱角雖然能生吃，但是生吃並不是菱角最好的食用方法，菱角和馬蹄、茭白等一樣都是水生植物，生長環境不是很乾淨，有可能含有寄生蟲，並且菱角中還含有很多植物蛋白，生吃不是很好消化，不建議生吃。

菱角生吃有什麼危險

感染寄生蟲

菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染，因此，菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵，生吃相當於直接食用寄生蟲，可能引起寄生蟲感染。

消化不良

菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質，在胃腸內沒有相關性的消化酶，生吃難以消化，可能引起腹瀉之症。

脾胃虛寒

菱角屬於寒性的食物，果肉中含有大量的寒氣，生吃寒氣更重，因此，菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重，可能引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹等症。

菱角怎麼吃最好

水煮菱角

食材：菱角、食鹽、水等。

做法：

1.將菱角用清水洗淨，放在盆地內，加適量食鹽，再倒入清水，浸泡半小時，撈起洗淨，瀝乾。

2.將洗好的菱角放進鍋內，倒入清水，沒入即可，大火燒開，在水開之後煮15分鐘即可。

吃菱角的注意事項

1.菱角性寒，在食用之後會增加身體內的寒氣，因此，菱角不適合多吃，以免引起脾胃虛寒或宮寒體寒等症。

吃菱角的好處和營養價值3

1、菱角的功效與作用

1、補脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

2、抗癌

菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。

3、減肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

4、緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

2、菱角的營養價值

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認爲多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因爲菱角不含使人發胖的脂肪。

3、菱角的選購

將菱角放置於水中，較熟成的菱角會沉在水底，重者爲佳。浮在水面上的較嫩。

4、菱角的存儲

置於陰涼乾燥處保存。

5、菱角的食用方法

1、菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱爲好，熟食以肉質潔白的老菱爲佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認爲是風味獨特的好菜餚。

2、鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

6、菱角飲食禁忌

禁忌人羣：脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

適宜人羣：一般人羣均可食用。

7、菱角食譜

菱角燒豆腐

依次把所有的菱角去殼，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末。鍋裏放水，水燒開後，將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟。然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮。再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝乾水。

鍋裏放勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色後加入蔥薑末，加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少許蠔油和鹽翻炒。最後加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

枸杞菱角糕

新鮮菱角剝殼，取出菱角肉，切碎。然後取大米粉調入一些清水，調成米糊，米糊再倒入一些熱水攪成米漿（一冷一熱來調開大米粉就做成了生熟漿，會比直接用冷水調口感出來要好)，將菱角碎放入米漿中，放入適量的白芝麻碎。

按自己口味喜好調入適量的糖（如果拿不準比例，可以少放些，糕做好後如果嫌淡，可以蘸糖來吃)，放入切碎的枸杞和少量橄欖油拌勻。盛器周圍塗抹一層薄油，鍋內水熱後放入蒸熟，拿出晾涼，切成自己喜歡的形狀即可。

茄汁菱角湯

菱角洗淨，對開成兩片，西紅柿去皮切碎。用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調味即可。

菱角燒肉

菱角煮熟剝去外殼。五花肉一大塊，切塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出。鍋裏放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續翻炒，加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。。看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁。最後加些鹽，出鍋撒些蔥花增色。

8、菱角什麼時候吃好

菱角當做雜糧主食最好。

菱角中含有大量的澱粉和蛋白質，其營養價值和主糧大米差不多，適合作爲主糧食用，提供大量的能量和微量元素，而若是作爲零食食用，建議在三餐之間只用，適當補充能量，確保腦活力，不宜多吃，以免肥胖。