鱔魚的禁忌人羣，我們經常會看到市場上有賣鱔魚，鱔魚的營養價值是很高的，而且很多人喜歡吃鱔魚嗎，鱔魚的做法很多，黃鱔粥非常的受歡迎，以下爲大家分享鱔魚的禁忌人羣。
黃鱔富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鐵等營養元素,是一種營養豐富、味道鮮美的魚。黃鱔一般都是適量吃,對人體營養有一定的益處,但對一些特殊人羣來說,不適宜吃黃鱔,即使是少量食用也會對人體產生一定的影響。
1、過敏體質人羣:黃鱔中含有較多的過敏體質者,如果是過敏體質者,會引起皮膚瘙癢、皮疹等過敏反應。一些免疫系統紊亂的病人,如過敏性紫癜、系統性紅斑狼瘡、支氣管哮喘等,一旦食用黃鱔,即使吃了一點,也會加重病情;
2、胃腸較弱人羣:黃鱔脂肪、蛋白質含量較高,吃太多會使胃腸功能較弱的人羣消化困難,消化不良、腹脹、噯氣等,因此,在日常生活中消化速度較慢或者胃腸功能差的人羣,應該儘量少吃黃鱔;
3、痛風、高尿酸血癥人羣:黃鱔嘌呤含量較高,痛風、高尿酸血癥的病人儘量少吃,以免病情加重。
此外,在中醫上黃鱔是一種溫性、味甘的食物,吃適量的黃鱔能補中益血、緩解虛損,如果患者有內熱、外感風邪所引起的感冒、痢疾等疾病,應該謹慎食用,以免加重病情。
買黃鱔要選新鮮的黃鱔,以免黃鱔死後長時間,產生有毒物質對人體造成傷害。烹調黃鱔時要注意衛生,避免用油炸、辣炒等方式,以免加重胃腸道負擔。
瘙癢性疾病不宜吃黃鱔
因爲黃鱔屬於海鮮性的食物，皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產生過敏的現象，會產生更加嚴重的瘙癢的症狀，對患者的恢復是非常不利的。
腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔
因爲黃鱔會對腸胃出現一定的刺激性的作用，腸胃不好的會讓腸胃出現更加不適的症狀，對患者的健康是非常不利的。
不要吃死的鱔魚
黃鱔的肉內含有大量的組氨酸，這些組氨酸在黃鱔死了時候，會在細菌的作用下，生成有毒物質--組氨。組氨的.毒性十分大，一個健康的成年人服用一百毫克就已經會中毒了。
中毒的症狀根據各人體質略有不同，輕一點的，可能會噁心嘔吐，皮膚髮紅、口乾舌燥、結膜發炎、嘴脣紅腫等等。而重一點的，可能會引發呼吸道痙攣而導致窒息、昏迷等，嚴重的時候甚至還可能危及生命。
黃鱔要煮熟了才吃
黃鱔體內含有很多寄生蟲和細菌，其中就包括囊蚴，囊蚴不會因爲進去人體內而死亡，相反，它會通過小腸進去循環系統，並開始繁殖，一個月後，寄主就會出現不適，包括髮熱、厭世、渾身無力等等。
同時，在皮膚下還會出現一些會移動的凸起，那些就是囊蚴的成蟲了，需要做手術才能取出。但是，囊蚴是能被高溫殺死的，只要有足夠的耐心，把黃鱔煮熟了再吃，就不會有問題了。
鱔魚的禁忌與副作用
1、不要吃死的鱔魚
鱔魚都應該吃活的，死的鱔魚體內的組氨酸會被細菌分解發生反應，生成一種叫做組氨的一種有毒的物質，這種物質如果被我們吃了，會出現中毒的現象。
2、不要吃沒完全熟透的鱔魚
不要吃沒有完全煮熟的鱔魚，如果鱔魚沒有煮熟，其體內的囊蚴就不會死亡，這個時候，如果吃了鱔魚，進入我們的消化道，經過消化液溶化掉囊蚴的外殼之後，其尾蚴就會穿過我們的腸壁從而進入我們的體內，這時候就會引起很多的疾病。
症狀大約會在半個月之後，出現發燒、厭食、全身睏乏無力等症狀，而且還會在頸部、腹部皮下、腑部等部位出現節狀的疙瘩
而且這些疙瘩還會移動，這種症狀在醫學上被我們稱爲“蒲興診”，也就是說，囊蚴已經在我們的體內發育成成蟲了，如果出現了這樣的病症，必須要通過手術才能將其取出我們的體內。
3、有發燒以及痢疾等病症的人不要吃鱔魚
對於患有發燒以及痢疾等相關病症的人，最好不要吃鱔魚，否則不僅不會對我們的身體有任何的好處，反而會導致我們的病情加重，甚至患上其他的疾病。
4、不要吃太多的鱔魚
儘管鱔魚的味道十分鮮美，但是黃鱔仍然不適宜吃太多，否則可能會導致消化不良等症狀，嚴重的時候，可能會導致我們的舊病復發。
鱔魚的採收儲存
捕捉黃鱔，可以採用釣捕、網捕、籠捕、幹塘捕捉等方法
鱔魚的用法用量
內服煮食，100-250g；或搗肉爲丸；或研末。外用適量，剖片敷貼。
鱔魚的營養價值
鱔魚的營養價值很高，每100g鱔魚肉中蛋白質含量達18g，脂肪1.4g，鈣42㎎，磷206㎎，鐵2.5㎎;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
黃鱔具有非常高的營養價值，黃鱔肉中含有大量豐富的卵磷脂和DHA，這是組成我們體內細胞膜的主要成分，而且還是我們的大腦所需的一種重要的營養成分。根據美國的相關研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物質豐富的食物，可以有效地提高我們的記憶力
因而，黃鱔也具有補腦的作用。而且，黃鱔中所含的一種特殊的“鱔魚素”，對我們的身體具有非常多的好處，可以幫助我們清熱、解毒、祛風、消腫、潤腸、止血，而且還可以有效地降低我們的血糖，緩解痔瘡等。
黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
