燉鴨子最忌的調料是什麼，鴨子是一種比較常見的家禽，鴨子吃的食物多爲水生物，鴨肉裏富含蛋白質和氨基酸，而外我們生活中任何食物都有相剋相宜的食物，以下分享燉鴨子最忌的調料是什麼。
清燉鴨湯，切記“加3樣”：
1、紫蘇
對於很多人來說，可能只知道給鴨去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生薑和酒外，去腥最好的食材還要加入紫蘇，紫蘇自帶一股薰香的味道，和鴨肉一起煮，鴨肉和紫蘇的薰香味互相融合，特別清香。
從你使得鴨肉不腥。紫蘇不適宜久煮，所以最好等到鴨湯快煲好時再放入，把紫蘇洗乾淨，最好切開1-2刀，這樣紫蘇特別香，有利於紫蘇的香味更好地融入鴨肉中，如果紫蘇放入鍋中煮得太久，那麼那股薰香味就被煮掉，從而就不香了。
2、酸蘿蔔
老鴨燉湯是一道非常經典好喝的湯品，很多人熬老鴨湯還是非常的喜歡用酸蘿蔔一起熬製，加上酸蘿蔔和它一起燉，是能夠最大化的提升它的鮮味，而且這樣熬出來的湯也是非常的鮮美可口。
也能夠讓湯汁更加好喝。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋最好，這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。胃口不好，可以用酸蘿蔔燉鴨湯，這樣的湯口感也是非常的獨特，並且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的開胃的一道湯。
3、老薑
生薑是生活中比較常見的一種調味品，大多數人在烹飪的時候都會加入一些生薑來幫助去腥提味，做鴨湯時，生薑要多放一些，這是因爲生薑含有薑辣素、姜烯酚等成分，生薑可以“去除”一切其他異味，不僅可以除腥，而且鴨肉性涼，多放點姜也能去除鴨肉的寒性，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住鴨肉腥味，老薑不僅爲鴨湯能給肉去腥，還能增加濃香。
清燉鴨湯，切記“3不放”：
1、五香粉
很多人燉鴨湯時放多種調味料，如果香料放多了，不僅是湯的藥味濃重，爲了圖方便，直接買來成包的五香料粉，然後用這些五香料粉來掩蓋腥騷味，這些都是經過深加工的香料，雖然用起來很節約時間，都不適合燉鴨肉，但在煲湯的時候，反倒會破壞鴨肉的味道，讓鴨肉變得難吃。
2、花椒
花椒雖然有掩蓋食材異味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在燉制鴨湯過程中，加進湯汁後，其花椒本身的味道把鴨肉的鮮味壓住，會直接蓋住湯的鮮美，喝起來口感也會覺得非常不適，一點也不好喝，所以調料不需要加太多。
3、八角
燉肉和煲湯的時候，放點少許的調料既能提鮮還能給這些肉類去腥，但是八角的味道比較重，燉鴨湯時如果放了，燉鴨湯時，其過程中會激發鴨肉中的蛋白質發生反應，做出來的鴨湯不僅湯色發黑，而且還會破壞鴨湯的鮮味，起不到去腥增香的作用，因此燉鴨湯時這些香料是最好不要放得，否則腥味也越燉味道越大。
一、燉老鴨湯放什麼材料最好
其實，老鴨湯和雞湯差不多，只不過老鴨湯屬於寒性食物，雞湯屬於溫補食物，但是兩種湯都可以放入一些材料進行調味，並且達到營養均衡，很多人會放冬瓜
還有很多人喜歡放蘿蔔，喜歡吃酸的，還可以放入酸菜，提升湯汁的酸度，當然每個人的口味不一樣，喜歡吃的食物也大不相同。我個人比較喜歡放蓮藕，我覺得放蓮藕最好，和醇香的鴨湯一起，不僅鮮美而且還可以保養身體。
二、不能和哪些食物同食
1.栗子。因爲栗子和鴨肉混在一起食用，兩者會產生反應，特別容易會引起中毒。
2.雞蛋。鴨肉本身就有豐富的'蛋白質，如果和雞蛋一起同食，很容易傷脾胃。
3.兔肉和蟹肉。兔肉、蟹肉和鴨肉都屬於涼性，如果一起服用，很容易引起腹瀉。
4.大蒜。因爲鴨肉本身屬於寒性食物，和大蒜一起服用，會更加的刺激腸胃，導致身體不適。
5.黑木耳。和黑木耳一起食用，容易引起消化不良。
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1、益氣補虛
鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養價值
1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3、鴨肉中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7、5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉是發物嗎
很多孕婦都知道在孕期不能吃發物，對胎兒有不好的影響。不過，要弄清楚發肉是不是發物之前，我們先來了解一下所謂的發物是什麼?我們口中常說的發物，實際上是指特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。發物 禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。
在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病纔會誘使發病。;
而鴨肉是涼性的，不屬於發物。鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等。不過孕婦不能吃太多寒涼的食物，所以即使鴨肉不是發物，孕婦吃鴨肉也要有所節制，適可而止。
