燉豬肉調料忌諱

燉豬肉調料忌諱，豬肉是我們生活中使用最多的一種肉，豬肉要想好吃，放調料也是有講究的，可能很多人對吃有很深的瞭解，但是面對自己動手卻不知道怎麼辦，以下燉豬肉調料忌諱。

燉豬肉調料忌諱1

燉豬肉最忌諱放花椒，花椒辛、辣、麻，本來豬肉的腥味就不如羊肉和牛肉那樣重，基本是沒什麼太大的味道的，所以根本就不需要放什麼花椒等調料去除味。同時花椒本身的味道就比較重，燉豬肉放了花椒會掩蓋住肉原本的香味，吃起來會變得又老又柴，如同嚼蠟一般，硬邦邦的一點都不好吃。

如果是家庭裏面，不建議在燉豬肉裏面添加香料，如果是真喜歡味道厚重的肉類，可以在自家制作一鍋滷水，每次燒肉的時候加一勺滷水足以!

什麼情況下豬肉裏面要加香料

① 製作紅燒菜餚，好增添菜品的香氣及味型。

② 腥羶味重的內臟類，比如肥腸/肚子等。

③ 豬肉的肉質柴/硬，腥羶味重。需要用花椒辣椒及香料來壓住裏面的腥羶味!

④ 滷肉，如滷豬蹄/豬頭皮/豬大腸。

燉豬肉放什麼香料合適

製作豬肉類燒菜會加些香料，添加香料的目的主要是祛異壓腥和增菜餚的風味。比如製作紅燒肉、燒豬蹄、燒肥腸、烤排骨等都可以添加適量八角、桂皮、草果、山奈、香葉等。

燉豬肉調料忌諱2

燉豬肉最忌諱放花椒。

花椒辛、辣、麻，本來豬肉的腥味就不如羊肉和牛肉那樣重，基本是沒什麼太大的味道的，所以根本就不需要放什麼花椒等調料去除味。同時花椒本身的味道就比較重，燉豬肉放了花椒會掩蓋住肉原本的香味，吃起來會變得又老又柴，如同嚼蠟一般，硬邦邦的一點都不好吃。

豬肉的作用

滋補身體豬肉含有優質的蛋白質、氨基酸，能爲生命活動提供充足的營養物質，身體虛弱者可以常吃瘦肉滋補身體。

補氣養血豬肉含有豐富的鐵元素，可以爲造血提供充足的原料，貧血的人可以常吃豬肉補氣養血。

促進生長髮育豬肉蛋白質含量高、脂肪含量相對較少，青少年兒童常吃不僅能促進生長髮育，而且不用擔心會引起肥胖。

燉豬肉調料忌諱3

其實大家燉豬肉時，肉越燉越香主要是調料出了問題，因爲很多人燉豬肉時，都會放“最忌諱”的香料，10個人就要9個人都會放，難怪豬肉越燉越柴，它就是花椒，有一句老話是這樣講的“豬不椒，羊不料”，意思就是燉豬肉不要放花椒，燉羊肉不要放八角！

爲什麼燉豬肉不能放花椒呢，我們就要從花椒的本身特性說起，花椒氣味芳香，同時具有增香和味、解膩開胃的作用，但是由於花椒的香味過於濃烈，將花椒放入到豬肉中燉，會壓住豬肉的香味，最後導致燉出來的豬肉沒有本身的香味，而且加了花椒，會使豬肉越燉越柴，所以燉豬肉時，千萬不能加花椒！

其實燉豬肉時，加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃。白芷、白豆蔻兩種白色的.香料，可以完全去除豬肉的中的異味。而陳皮可以中和這些香料的藥味。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中，可以大幅度增加豬肉的香味。所以大家以後燉豬肉時，不要隨便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能燉出又嫩又香的豬肉！

2斤豬肉，放1克白芷、1顆白豆蔻、2克陳皮、1個八角、2片香葉、半個草果就可以了，這個是燉豬肉最簡單最香的小配方，希望大家以後都能燉出非常香的豬肉！胡師傅今天分享給大家的香料知識就到這裏了。