煮豬肉放什麼調料最香，豬肉是我們常經常都會吃到的一種肉類食品，豬肉物美價廉，很多人在煮豬肉的時候都會放上一些調料來調味。一起來看看煮豬肉放什麼調料最香吧。
煮豬肉放什麼調料最香1
第一，花椒。
對於豬肉而言，花椒是最能出腥增香去異味的。
有人信奉“豬不椒，羊不料”，以爲豬肉裏面千萬不能加入花椒，其實，這都是斷章取義地理解。
“豬不椒”這話其實源自於很久以前的天津、河北一帶的一些廚師口中，那時候，吃豬肉可是很奢侈的，放點花椒就更不用說了。但現在條件已經很好了，買點花椒和豬肉已經不是家常便飯了吧。
再說，豬肉裏不放花椒，那川菜豈不是要失去半壁江山了？
況且，民間還有“豬肉花椒羊肉姜，死驢爛馬用大香”一說呢，究竟信哪個好？
實踐纔是最能說明一切的，不信試試，豬肉裏放花椒那可真是香。
第二，大香。
在所有的肉類裏，恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同於花椒、生薑這些調料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。
另外，大香只有通過持續加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時間越長，其香味越濃厚持久，所以，放的時候切記貪多。
第三，生薑。
生薑是百味之王，無論做什麼肉，烹什麼菜，感覺刀板上都少不了它的影子，作用自然不必多說。
第四，陳皮。
很多人在家裏燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店裏或者滷肉店裏，這是燉豬肉是廚師們必放的調料之一。
因爲豬肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩呢。但是，這味調料要少放，物極必反的道理大家都懂。
第五，草果。
草果也是極其常見的一種香辛料，香味濃郁獨特，量用對了，不僅可以去腥除羶，更能讓食物別具風味。燉豬肉時，加2顆草果可添清香，而像羊肉這種羶味比較重的肉也會因草果的加盟而更好地去羶。
除此之外，在諸多滷菜裏，如滷雞滷鴨中，草果也都是極重要的參與者。
另外你有沒有發現，通常麻辣火鍋的底料中，也少不了草果來提香。怪不得人們將其列入五香之中呢！
還有那些經典的美食如新疆的大盤雞、陝西的水盆羊肉、山東的德州扒雞、廣東的蘿蔔牛肉煲等標誌性美食中，也都離不開草果的襄助呢！
煮豬肉放什麼調料最香2
在飲食界有句俗語，叫做“豬不椒,羊不料”，真正理解這句話的朋友也許不是很多;這句話的`含義就是包含了對肉食放料的理解真諦。例如大家知道，一道名菜東坡肉是怎麼做的呢?這道名菜並沒有放太多的調料品，如花椒、大料、桂皮都沒有放，只是用慢火少水，慢慢的燉煮出來，形成了肥而不膩入口即化的東坡肉。
所以燉豬肉的過程中是不能放花椒的，它不僅會影響豬肉的口感和香味，而且還會把豬肉的腥味發揮的出來，燉出來的豬肉香味全無，瘦肉也很硬。所以燉肉是不能放花椒的。
如何掌握燉豬肉的技巧
(1)首先要把豬肉切成大塊形狀，因爲豬肉在燉煮後變的既軟又爛。所以在準備食材時，切豬肉的時候不要切得太小塊，以免燉煮後因爲太軟太爛，沒有成型的模樣。這樣不僅影響口感，而且賣相也很難看;要把豬肉或者五花肉切的四四方方的樣子是最好的，配菜也可以根據它的形狀來配。
(2)在燉煮豬肉前一定要將豬肉燙過一遍熱水，這樣更能讓食材表面凝固在燉煮的過程中不會讓鮮味流失;保證煮出來的豬肉更加的入味和鮮嫩，還能節省製作的時間呢。
(3)在燉煮豬肉時一定要加入適量的清水，才能把豬肉的香味煮得更加入味和好吃。在燉煮之前一定要加夠足夠量的清水，最好是沒過豬肉，等到煮至湯汁收干時這樣的食材會更加的美味而且口感更加鮮甜，肉汁也可以拌飯。
經常食用豬肉不僅能補充人體所收入的各種礦物質及氨基酸，在我們的日常飲食中肉質食品是缺一不可的，因爲吃了肉食才能讓人感到飽腹感不會那麼飢餓，而且它能爲我們補充能量。
在日常生活中烹飪肉食的製作方法十分多，要怎麼樣煮肉纔會更營養、更健康，就得需要按照方法放什麼樣的佐料，因爲豬肉的腥味比較重，尤其是豬蹄之類，所以在燉煮豬肉是一定不能少放的香料有桂皮、丁香等。
煮豬肉放什麼調料最香3
識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。
再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1釐米，長度20釐米，切幾刀後，在切面上仔細看，如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。
1、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀；而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
2、看顏色
新鮮豬肉爲淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
3、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質不乾淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
4、看肥膘
肥膘量適中。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較保但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1釐米，肌纖維比較疏鬆，對於這種肉，消費者應該謹慎購買。
5、聞味道
聞時無異味。新鮮豬肉帶着固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。
