【導讀】：香腸很多人愛吃，自己在家裏面做也是很好的，很多人都知道香腸每家的味道都是不一樣的，什麼的調味料纔是最好吃的呢？
很多人過年的時候會選擇自己製作香腸，自己做的香腸味道也是很好的，而且可以保存很長的時間，但是如何製作好的香腸，調味料就是關鍵。豬肉1千克，糖40克，鹽25克，醬油15克，白酒30克，胡椒1克，味精2克，澱粉50克，姜10g榨汁只使用薑汁，蜂蜜少量，紅曲少量可以不放。做香腸還需要香腸配料，講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻，再醃製十幾分鍾，隨後再次攪拌。
一般的香腸做好之後，風乾是很重要的，選擇晾曬在外面還是很不錯的，不過不要放在很熱的地方，香腸是會有變質的可能的，而且也是需要很好的來保存。將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏製，效果更佳。加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。
可以不放糖，香腸的口味還是很多的，甜的，辣的，鹹的，而且有的人的口味不一樣，完全可以選擇不要放糖，糖只是起到提鮮的作用，灌香腸是要放糖的，只有調味比例均勻，味道纔會好吃，自制香腸裏放白糖，並沒有什麼特殊的作用，這個是根據各人口味不同，因人而異的，有些人喜歡吃鹹口的，有些人喜歡吃廣式甜口的，所以配料就有所不同。
很多人都知道香腸是一種很好的食物，烹飪的方法也是很多的，很多人也是愛吃的。香腸裏面的肉類還是需要一點肥肉才能保證很好的味道。建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裏面徹底涼幹，避免變質。
