【導讀】：很多人愛吃泡腳鳳爪，這一類的泡菜的味道還是很好的，自己在家裏面也是可以做的，味道也是會更加的好，還比較的健康。
需要放一點糖，也是爲了更好地來進行提鮮，不會對於大部分的人來說，還是喜歡吃鹹的辣的口味， 也是一種選擇。先放少量鹽和糖用2勺開水融化，放入三分之二的泡椒和全部的泡椒水，嘗下鹹淡，不夠再加點鹽，再加入米醋拌勻。
雞爪的製作還是很方便的，也是不需要花費很多的時間就能做好。泡雞爪的水還是可以泡其他的食材，也是很不錯的。煮雞爪水開後無須大火，中小火保持鍋裏沸滕就好。用涼水沖洗去油花很重要，千萬不要爲了省事隨便衝兩下，一定要衝的水看不見油花爲止，這樣雞爪泡出來才清爽，泡雞爪的湯水不易變質，且可以再次使用。
自己製作的就是很好的，不過在冰箱裏面進行冷藏的，可以選擇放的時間長一些，半個月左右就是一定要吃完的。泡椒鳳爪是一種醃製食品，如果是包裝好的泡椒鳳爪，國家規定的保質期不得超過6個月，但是這些廠家生產的泡椒鳳爪都會添加防腐劑，因此可以維持較長的保質期，但是我們自己做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱保存，可以放一週左右，如果是直接保存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。
自己製作的食物在衛生方面還是需要注意了，不然就是會有嚴重的問題，醃製食品進行製作還是需要一定的技巧，一定要保證低溫的環境。自制的泡椒鳳爪最好儘快吃完，如果要存放的話，一定要放在冰箱冷藏室，在低溫的環境中才能避免快速變質，而且還能減少與細菌的接觸，但是大家DIY的泡椒鳳爪還是要快些吃完，儘量不要存放。
