刀削麪的面怎麼和好，很多人在吃刀削麪的時候都對刀削麪湯稱讚不已，刀削麪湯可以說是精華所在的，口感是一絕的，很多人都喜歡吃，下面爲大家分享刀削麪的面怎麼和好。
需要提前準備好的材料包括：麪粉300g、水150g、鹽適量。
1、麪粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（面與水的比例爲2：1）。
2、和成一個硬麪團，靜置20分鐘。
3、靜置的麪糰繼續揉至光滑成爲橢圓形（麪糰和好了）。
4、然後用削麪刀削成麪條。
5、依次全部做好。
揉麪時要掌握住面裏的水分，揉到軟硬適中最好。另外在和麪的時候也可以在麪粉里加少量的鹽，鹽有利於麪筋的生成和提高，增強麪糰的彈性與強度，使麪糰延伸時不容易斷裂。
竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，表皮光滑，就說明這面揉得可以了。如果不急着吃的話，還可以用塑料袋把揉好的麪糰包起來，醒15分鐘。
工具/原料
麪粉，鹽，雞蛋
方法/步驟
首先使用中筋麪粉進行和麪，在和麪的時候，爲了增加麪條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據麪粉的量另外加少許的`鹽。能夠使麪條更加勁道。
第二步，按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。
第三，把麪粉先和成絮狀，然後揉成團狀。和麪要做到三光，手光，盆光，面光。揉好的麪糰放在一邊蓋上溼布。醒20分鐘。
第四，醒好的面再次進行搓揉。經過再次搓揉的面，加進麪粉之後就會變得更加的硬。
第五，和成的麪糰應該是比較硬的，這樣也便於下一步的操作，刀削麪的時候如果軟就不容易削成薄片了。
刀削麪說使用的刀是帶弧形的，和好的面放在案板上，然後一手拖着案板，另一手操作。
食材
麪粉 500克
鹽 1克
純淨水 100毫升
方法/步驟
把麪粉放盆裏備用。
把鹽放碗裏，加入純淨水溶開。
把溶開的純淨水倒入麪粉盆裏，用筷子攪拌成絮狀。
再揉成光滑稍硬的麪糰，蓋上鍋蓋餳面30分鐘。
煮鍋裏倒入適量清水，大火把水燒開，左手舉起麪糰，右手拿削麪刀，一片一片的把面片削入鍋中，滾上三滾，面就煮熟了。
然後用漏勺撈出放碗裏，這樣刀削麪就做好了。
