家庭版刀削麪做法，食物是我們身體獲取能量營養的重要來源，在我們的生活中充滿着各式各樣的食物，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下來看看家庭版刀削麪做法。
【所需食材】
主料：麪粉、豬肉、
輔料：料酒、雞蛋、滷料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用鹽、生菜。
【刀削麪的詳細做法步驟】
第一步：準備一斤麪粉，加入一小勺鹽攪拌均勻，再加入適量的涼水和麪，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌到沒有乾麪粉，上手揉成麪糰，把表面揉得光滑一點，麪糰揉好後蓋上蓋子餳面一個小時。
第二步：洗乾淨的豬肉冷水下鍋，加入適量料酒去腥，開大火燒開後將豬肉取出來，用清水沖洗乾淨備用。
第三步：洗乾淨的豬肉放在砂鍋裏，倒入沒過豬肉的清水，加入適量生抽、老抽、一勺白糖、兩勺食用鹽、一包滷料包，大火燒開，轉小火煮一個半小時，在這個過程中，喜歡吃雞蛋的朋友可以加入兩個雞蛋一起煮。
第四步：肉燉好後取出，切成小塊方便食用，在倒回砂鍋中泡着，吃的時候連湯汁一起舀出來就可以了。
第五步：另起鍋燒水，水燒開後，用削麪神器進行削麪，下入鍋中，大火燒開，再加入自己喜歡吃生菜煮一下。
第六步：煮熟後撈出放入大碗中，加入剛纔我們燉好的肉和湯汁，再加點自己喜歡吃的榨菜和煮好的雞蛋，就可以開吃啦。
簡單的幾個步驟，一份熱騰騰的刀削麪就做好了，做法非常的簡單，新手都可以很容易的自己上手，學會了在家自己做非常的方便，喜歡的朋友趕快收藏自己動手試試吧！
【生活佳美食溫馨小貼士】
1、麪粉中加鹽，可以增加面的筋性。
2、揉好麪糰後餳面的過程，也可以用保鮮膜代替鍋蓋。
3、做刀削麪的`麪糰可以稍微做的偏硬一些。
4、滷料包直接在超市買或者網上買就可以了，都是以前配好的滷料包，使用起來非常的方便。
5、削麪神器在超市或者是網上都可以買到，削麪神器非常適合新手，實用又便宜。
【蔬菜雞蛋刀削麪】
【食材】：普通麪粉300克，清水120克，雞蛋2個，油菜4棵，大蔥1段，醬油2勺，植物油適量，食鹽少許
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，油菜掰下葉子，洗去泥土，泡淡鹽水中浸泡備用。
2、首先製作麪糰，麪粉放入大碗裏，一邊倒水一邊用筷子攪拌麪粉。
3、把麪粉攪拌成面絮狀後，上手把麪糰揉成麪糰，製作刀削麪的麪糰，比餃子麪糰要硬，不能太軟，如果太軟就再加點麪粉。
4、揉好的麪糰無需光滑，沒有乾粉勻和就行。把麪糰用保鮮膜蓋住。
5、大蔥切成蔥花，雞蛋打散，油菜洗淨瀝乾水分，醬油備用。
6、燃氣開火，鍋裏放入適量植物油，放入蔥花炸出香味後，倒入適量清水（或者熱水）燒開。如果有骨頭湯，用來煮麪味道更好，沒有的話就用清水也可以。
7、把麪糰取出揉兩下，滾成圓桶狀，這樣方便拿在手裏。
8、把麪糰放在手裏抓住，一手拿刀，把麪糰削成面片。我沒有專門削刀削麪的刀具，用的是切菜刀，專業的師傅是直接把面削入湯鍋裏，新手最好不要嘗試，防止面片落水時被燙傷。
9、怕有的朋友不會削，我拍了個小視頻。
10、把削好的面片，下入燒開的湯鍋裏，用勺子輕輕推開防止粘連，煮至約2分鐘面片全部浮起翻騰。
11、放入洗淨的油菜葉，加入2勺醬油汁，攪拌均勻。
12、倒入打散的蛋液，輕輕推開，形成蛋花。
13、加入少許食鹽，調味後攪勻，燃氣關火。因爲有醬油汁，食鹽放入的時候注意少放，不要太鹹了。
14、盛入湯碗裏，一碗色香味濃的簡易刀削麪就做好了。
叨叨：
1、刀削麪的麪糰一定不能太軟，硬點最好削，揉至成團加蓋保鮮膜醒一會，水分吸收後，就很容易揉了。太軟的麪糰削麪的時候削不起來。
2、刀削麪的湯水，首選骨頭湯，排骨湯或者牛骨頭最好，沒有就用清水也可以，配菜除了青菜也可以用西紅柿打滷，味道也很不錯。
3、煮麪的時間，根據削的刀削麪厚薄來決定，如果削得比較厚，煮的時候就稍微長一點。
4、想到做出又長又薄的刀削麪，建議買專用的刀削麪刀具。
【蔥油刀削麪】
材料：刀削麪裏脊肉
輔料：小蔥
調料：植物油食鹽雞精生抽香醋辣椒麪
做法：
1、 小蔥兩根，擇洗乾淨，切成長段，留一部分蔥葉切成蔥花，分別裝小碗中備用
2、 裏脊肉一塊，先切成寬條，再切成肉丁，切好放入小碗中備用
3、 準備一個小碗調料汁，加入三勺生抽，兩勺香醋
4、 加入一勺食鹽，半勺白糖，加入一點雞精
5、 加入辣椒粉，半碗清水，用勺子攪拌均勻，料汁製作完成
6、 起鍋加入植物油，比炒菜稍微多一點的植物油，燒熱下入蔥段炸蔥油
7、 炸成焦焦的就可以控油撈出
8、 倒入準備好的料汁瞬間煮開，下入肉丁劃散，繼續煮3分鐘
9、 另起鍋燒一鍋開水，下入現成的刀削麪煮，
10、 待再次燒開，即可控水撈到盆內過涼水
11、 三分鐘後湯汁收濃，下入控幹水分的刀削麪，用鏟子拌勻
12、 撒入蔥花點綴，再次拌勻即可錯過裝盤
溫馨提示：
1、 裏脊肉切成肉丁，不用剁更有口感
2、 提前製作料汁，減少烹飪時間
3、 刀削麪下鍋鍋內，水再次煮開即可控水撈出到盆內過涼水
4、 炸蔥油一定要炸成焦焦的才行
5、 待料汁收濃，倒入控幹水分的刀削麪拌勻
