作爲一名優秀的教育工作者，很有必要精心設計一份教案，編寫教案有利於我們弄通教材內容，進而選擇科學、恰當的教學方法。那麼你有了解過教案嗎？以下是小編幫大家整理的食物中的營養教案 ，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
第 課時
教學目標1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。2.瞭解無機鹽和維生素的來源和缺乏症狀。3.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定並實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。4.關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物
重 點
1.營養物質類別；探究的一般過程及對探究數據的處理
難 點
2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點。
教學用具
1）將學生分成4至5人的小組，選出組長，並分工負責操作、記錄、處理數據和發言。（2）測定某種食物中的能量的各種材料、用具。2.（1）調查當地人們都常吃哪些食物。（2）利用廢棄物製作實驗裝置。（3）預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演
執 筆 者
李瑛老師
授課者
一. 複習引入師：
上一節課主要了解了營養物質中富含糖類、脂肪和蛋白質。食物中還有哪些並不含有能量，但對健康也很重要的物質呢？ 生：有，如水……
二.新授 1.題：爲什麼水分對我們的生命這麼重呢？ 生：因爲水分是人體細胞的一種主要成分，約佔體重的60-70％。 生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。 師：同學們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所產，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什麼嗎？ 生：無機鹽和維生素。 師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的讚美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養良或患病。大家看，有一位同學就患病了。 2.生：（課前挑選了一名學生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。） 師：看來這位同學病得不輕。同學們都是“小醫生”能幫這位病人下他得了什麼病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺得不對，缺鈣隻影響骨骼發育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應該是缺碘。師：這位同學分析得非常好。但當醫生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？ 生：海白菜。海帶。 生：海中的魚蝦。 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區食海產品的機會相對較少，爲了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”願意上同學們幫助診斷的嗎？ 生：氣氛活動，臺上的學生表演得惟妙惟肖。臺下的學生髮言踊躍，熱烈，查食物成分表
師：（注意引導學生做診斷，同時根據學生的回答寫板書） 生：（根據同學的表演和老師的板書，填寫表一和表二。 師：除同學們說到的一些症狀，還有一位同學，經常出現排便困難的症狀，大家覺得應鑫補充哪類食物呢？ 生：我也曾經出現過這種情況，後來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 生：多吃新鮮蔬菜也可以。 師：爲何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因爲它們含有豐富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱爲“和七類營養素”。（引導學生看書P28-29） 3.師：通過今天的學習，我發現有的同學表演能力非常強，有的同學自學能力也很好，而有的同學簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節的學習中，同學們覺得自己有哪睦收穫呢？ 生：原來無機鹽和維生素的種類這麼多，這麼重要。 師：現在你能說出它們的種類嗎？ 生：（回憶無機鹽和維生素的種類）生：我們應該改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收穫，我們就成功了。希望大家瞭解了各類營養物質後，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。 三. 練習鞏固 6．防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡蘿蔔B.動物肝臟 C.新鮮蔬菜 D.標準麪粉 7．牙齦經常出血的人，體內可能缺乏的維生素是（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D 8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） A.維生素B B.維生素D C.維生素A D.維生素C
參考答案
1．C 2.D 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.B
四. 作業：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。
板書設計
教學後記
【教學重點】
1、瞭解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用。
2、通過對實踐活動如模擬生物體澱粉的酶水解、“麪筋”的製取，培養學生的實驗設計、動手操作能力等。
【教學策略】
1、利用現代信息技術，獲取教學視頻信息，培養學生分析問題的能力。
2、通過實踐活動，培養學生的實驗設計、動手操作能力等。
3、講練結合，有利於對知識的鞏固和提高，培養學生知識的運用能力。
【教學過程】
【引入】交流與研討：下列各種食物的主要營養成分是什麼？找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。
【板書】一、爲什麼要吃糧食（糖類）
閱讀教材P27-29
【思考】
1.人爲什麼每天要吃糧食？
2.食物中的澱粉是如何消化的？
3.咀嚼含澱粉的食物時會感到有甜味爲什麼？
【結論】
1.澱粉水解生成葡萄糖，葡萄糖是人體內最重要的供能物質。
（1）體內氧化釋放能量
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
（2）合成糖元儲存
（3）轉變爲脂肪
2.食物中的澱粉是如何消化的
3.澱粉在唾液酶的催化下能發生水解，水解的產物爲葡萄糖，所以咀嚼含澱粉的食物時會感到有甜味。
【思考】油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關。
1.廚房中常用的油脂有哪些？
2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什麼不同？
3.人類生命對油脂的需求有哪些？
【板書】二、不吃油脂行不行
【板書】（一）油脂成分
1、存在：主要來源於動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、分類：油和脂肪
3、定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
4、結構：油脂結構中的R1、R2、R3
【板書】（二）油脂在體內發生了什麼變化
結論：油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內氧化釋放熱量約爲39KJ。
結論：油脂在人體內可提供熱量。
【板書】（三）油脂的功能
（1）供熱（脂肪酸和甘油氧化）和儲備熱能（皮下脂肪）。
（2）構成機體組織（細胞膜、神經和腦組織）和保護內臟器官、關節及一些組織。
（3）調節生理功能（溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等）。
【交流.研討】
我們吃那類油脂更利於健康呢？
【結論】
富含不飽和高級脂肪酸的植物油，特別是人體生長不可缺少必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；
1、亞油酸在體內不能合成，缺乏亞油酸會導致身體發育不良；有了它就能在體內合成花生四烯酸。
2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質的基礎原料。
3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇，防止高血脂症和動脈硬化等。
【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件（+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
（4）合成糖元儲存
（5）轉變爲脂肪
二、不吃油脂行不行
（一）油脂成分
（二）油脂在體內發生了什麼變化
油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內氧化釋放熱量約爲39KJ。
結論：油脂在人體內可提供熱量。
（三）油脂的功能
（1）供熱和儲備熱能。
（2）構成機體組織和保護內臟器官、關節及一些組織。
（3）調節生理功能。
三、人必須吃含蛋白質的食物嗎
（一）、蛋白質的組成和結構
1、組成的蛋白質元素
2、氨基酸組成了蛋白質
3、氨基酸結構
4、氨基酸的性質
（1）與鹼的反應
（2）與酸的反應
（3）、縮合反應
（4）、縮聚反應
（二）、蛋白質在人體內的轉化
（三）、人體必需的氨基酸
（四）、蛋白質的功能
1、提供機體生長所需要的氨基酸；
2、構成機體和修復組織；
3、提供熱量。
【反饋練習】
一、選擇題
1.葡萄糖作爲營養劑供給人體能量，在其體內發生主要的反應是（）
A.氧化反應B.取代反應C.加成反應D.聚合反應
2.下列物質中的主要成分不屬於糖類的是（）
A.棉花B.木材C.豆油D.小麥
3.蛋白質在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬於( )
A．消去反應B．聚合反應C．水解反應D．酯化反應
4.水解反應是一類重要的反應，下列物質不能水解的是( )
A．油脂B．澱粉C．蛋白質D．葡萄糖
二、思考題：怎樣鑑別奶粉和澱粉？
三、實踐題：
1、模擬生物體澱粉的酶水解。
2、“麪筋”的製取。
教學目標
說出人體主要需要的營養物質。
常見的營養物質的主要作用。
嘗試測定某種食物中的能量。
教學重點
1、說出人體主要需要的營養物質。
2、常見的營養物質的主要作用。
教學難點
幾種無機鹽的缺乏症狀和食物來源。
幾種維生素的缺乏症狀和食物來源。
教學準備
鐵架臺、錐形瓶、溫度計、30ml水、幾粒乾燥的花生種子，幾片幹薯片。
教學過程
情景導入
航天員在太空進行各種科學實驗，以及各種活動，都需要消耗大量的體力和腦力。
我們每天學習和生活，都需要消耗大量的體力和腦力。
師問：爲了保證航天員和我們的正常的生命活動，必須要保證一日三餐的科學性和合理性，那麼這一日三餐的食物中，至少應該含有哪些成分，爲什麼需要這些成分？
引導學生思考，引入新課。（讓學生自由發言，說得不夠全面也沒有關係，教師不必要急於補充和糾正。）
新授
提問
人體需要哪些營養物質？
不同營養物質的主要作用是什麼？
（二）分析討論
1、所有同學挑選1—2種喜歡的食物，參考課本38—39頁“常見食物成分表”，看看這些食物中都含有哪些營養物質。
2、討論交流
（1）師：是不是所有食物中所含的營養物質都相同，由此我們應該怎麼選折食物？（生：每種食物中所含營養物質是不同的，因此我們應該根據身體需要合理的選擇食物。）
（2）師：細胞的生活離不開物質和能量，那食物中的營養物質與細胞所需有什麼關係？（生：食物中的營養物質是人體細胞裏所需要的能量的來源。）
（三）食物中常見的六大類營養物質(兩大類）
1、師：人體需要最多的有機物有哪些？生：糖類、脂肪、蛋白質，糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物，並且爲生命活動提供能量。
師：糖類的作用是什麼？有哪些常見食物主要含糖類？
生：糖類是人體生命活動的主要供能物質。葡萄糖、澱粉、蔗糖都屬於糖類。常見含糖豐富的食物有:白糖、米飯、紅薯、土豆、饅頭等。
（2）師：脂肪的主要作用是什麼？常見含脂肪比較豐富的食物有哪些？
生：人體生命活動重要的備用能源物質。常見含脂肪比較豐富的食物有各種食用油、大豆、花生、肥肉等。
（3）師：蛋白質的主要作用是什麼？哪些常見的食物中富含豐富的蛋白質？
生：蛋白質是建造和修復身體的重要原料。（蛋白質也能被分解，爲人體的生命活動提供能量）。含蛋白質比較豐富的常見食物有大豆、牛奶、雞蛋、魚、瘦肉等。
2、師：水和無機鹽能爲生命活動提供能量嗎？（不能）。水和無機鹽不能爲生命活動提供能量，是不是身體就不需要水和無機鹽？
水是人體細胞的主要成分之一（人體重的60%—70%）。人體的各項生命活動，都離不開水。
無機鹽種類多，作用也多。
幾種無機鹽的缺乏症狀和食物來源
無機鹽的種類 缺乏時的症狀 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是孕婦缺鈣，易質骨質疏鬆症 豆腐、黃豆、牛乳、牛乳粉（全脂）等
含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨痛等 黃豆、綠豆、豬肝等
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血（頭昏、乏力、抵抗力下降等） 豬肝、黃豆、綠豆等
含碘的無機鹽（微量） 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙 海帶、紫菜等
含鋅的無機鹽（微量） 生長髮育不良，味覺發生障礙 花生油、豬肝、牛肉等
維生素
師：人體對維生素的需要量比較少，是不是就是一種可有可無的物質？
維生素的需要量雖然很少但其作用是不可或缺的
維生素的種類 缺乏時的症狀 食物來源
維生素A 皮膚乾燥、夜盲症、乾眼症等 豬肝、雞蛋、鴨蛋等
維生素B1 神經炎、消化不良、食慾不振等 黃豆、玉米麪、小麥粉等
維生素C 壞血病、抵抗力下降等 辣椒、菠菜、大白菜等
維生素D 佝僂病、骨質疏鬆等 動物肝臟、雞蛋黃、奶酪等
4、第七類營養素是指膳食纖維
（四）探究實驗 測定某種食物中的.能量
教師引導學生用七步法（提出問題、作出假設、制定計劃、討論和完善計劃、實施計劃、得出結論、討論）完成實驗。
根據結論以小組爲單位討論：
您們測定的數據與課本38—39頁列表的數據有差別嗎？有差別的原因是什麼？
（有差別。不同次實驗存在誤差；不同食物中所含的能量也不相同。）
各小組測定的數據是否相同，如不同，是什麼原因？
（多數是不同的。可能存在的原因有很多：實驗過程中熱量的散失、每種食物中有機物含量的多少等等，都會影響實驗結果。）
這個探究實驗如果只做一次，實驗結果可靠嗎？應當怎麼辦？
（顯然如果只做一次實驗是不可靠的，爲了減少實驗中存在的誤差，可以把該實驗重複多做幾次，然後取平均值，使實驗結果更接近真實值 。）
科學方法，設置重複組
許多實驗測試的結果往往不準確，存在誤差，爲了解決這一問題，因此需要設置重複組（同一實驗，在相同的條件下重複做幾次，取實驗數據相近的平均值）。
課堂小結
主要有機物：糖類、脂肪、蛋白質
1、食物中的營養物質 水和無機鹽 小分子
維生素 物質
2、如何測定某種食物中的能量
四、課堂練習
1、小明同學重感冒快一星期了，體重也明顯下降，請問他體內消耗最多的有機物是（ ）
A、糖類 B、蛋白質 C、脂肪 D、水
2、家中常用鐵質鍋炒菜對身體非常有好處，這樣做的原因是（ ）
A、鐵是維生素C的這樣成分 B、鐵是血紅蛋白的一種成分
C、鐵是構成牙齒和骨骼的主要成分 D、鐵能爲人體補充能量
3、下列幾組物質，既是人體的供能物質，又是人體組成物質的是（ ）
A、蛋白質、水、糖類 B、無機鹽、維生素、蛋白質
C、脂肪、維生素、糖類 D、糖類、脂肪、蛋白質
4、缺乏維生素，會影響人體正常的生長髮育，甚至會引起疾病，以下說法正確的是（ ）
A、缺乏維生素B1易患腳氣病 B、缺乏維生素C易患佝僂病
C、缺乏維生素A易患壞血病 D、缺乏維生素D易患夜盲症
展開更多......
收起↑
教學目標
1、說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2、瞭解無機鹽和維生素的來源和缺乏症狀。
3、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定並實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
4、關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重點
1、營養物質類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。
難點
2、探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點。
教學用具
1）、將學生分成4至5人的小組，選出組長，並分工負責操作、記錄、處理數據和發言。
（2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2（1）、調查當地人們都常吃哪些食物。
（2）、利用廢棄物製作實驗裝置。
（3）、預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演
一、聯繫實際
導入師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白麪……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：爲什麼我們每天都要進食呢？生：食物爲我們提供營養物質。
二、新授
師：那麼食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什麼作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，並通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，並填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導學生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所佔比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什麼作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導學生看書和完成討論，並給予表揚。
2、師：細胞的生活離不開物質和能量，那麼，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什麼關係？啓發學生進行討論。
生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
3、請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什麼呢？
生：小組同學通過看插圖並討論後，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。師：巡視、指導，糾錯。師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，並說出它的優點。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，並外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的製作及豐富的想象力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，並按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視並對探究過程予產適當的點拔指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數據的處理。生:每組選出代表進行彙報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
三、習題精選
1、下列營養物質中，能爲人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質④水⑤無機鹽A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由於食物缺乏()A．含鈣的無機鹽B．含磷的無機鹽C、含鐵的無機鹽D．含鋅的無機鹽
4、人體缺乏維生素A時，易患( )A．壞血病B．夜盲症C．腳氣病D．佝僂病5．構成人體細胞的基本物質是（）A、水B、糖類C、蛋白質D、脂肪
教學過程
師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。
師：爲什麼我們每大都要進食呢？
生：食物爲我們提供營養物質。
師：那麼食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什麼作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的食物，並通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，並填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。
師：指導學生查閱表格。
師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所佔比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什麼作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。
師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，並給予表揚。
師：細胞的生活離不開物質和能量。那麼，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什麼關係？啓發學生進行討論。
生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什麼呢？
生：小組同學通過看插圖並討論後，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣
生：食物中是否確實含有能量？
生：一粒花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
師：巡視、指導、糾錯。
師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，並說出它的優點。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，並外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的製作及豐富的想像力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，並按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視並對探究過程予以適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數據的處理。
生：每組選出代表進行彙報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
自《課堂教學設計與案例 生物學 七年級 下冊》
食物中的營養物質教案設計
一、【教材分析】
本節選自人教版生物學七年級下冊第二章第一節，研究的是與學生生活息息相關的食物，學生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節的教學能使學生明白生物學是一門生活的科學，生物學就在我們身邊。同時爲第三節“關注合理營養與食品安全”的教學打下基礎。
本節內容共分爲兩部分：糖類、脂肪、蛋白質；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在於使學生通過直觀觀察瞭解各種營養物質廣泛存在於食品中，也給學生一個啓示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現營養不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養學生的探究能力、對數據的分析能力等。
針對本節教材內容，我準備通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養物質的作用和，形成新的認知結構，認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量於食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數據的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養學生的合作探究的能力，提高學生的思維品質。
課時安排:2課時 本節內容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節爲第1課時內容。
二、【教學目標】
知識與技能目標：
1、瞭解食物中含有的主要營養物質；
2、識記糖類、脂肪、蛋白質的食物，並理解其對人體的作用；
3、運用科學探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標：
1、通過“資料分析”引導學生自主探究，讓學生通過直觀觀察瞭解各種營養物質廣泛存在於食品中。
2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定並實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
情感態度與價值觀目標：
培養學生的團隊協作精神和正確的科學態度。
三、【教學重點】
1、營養物質的類別、作用和營養物質的食物。
2、探究的一般過程及對探究數據的處理。
四、【教學難點】
探究的一般過程及對探究數據的處理。
五、【課前準備】
1、學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體。
【教學目標】：
1、使學生了解人爲了維持生命活動必須攝取哪些營養素？瞭解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力。
3、通過學習各種營養素的生理功能，能客觀的評價他們對人體健康的作用。幫助學生形成科學的飲食習慣。
【教學重點】：
1、瞭解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力
【教學過程】：
【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營養成分是什麼？找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。
一、爲什麼要吃糧食（糖類）
同學討論思考：
1.人爲什麼每天要吃糧食？
2.糖類的生理功能有哪些？
動手空間：模擬生物體中澱粉的酶水解
引導學生自己設計實驗方案， 證明澱粉的酶水解。
1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的澱粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。
2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40。Ｃ的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的澱粉溶液不做任何處理。
3.向步驟2的兩支試管中各加碘水數滴，對此觀察兩支試管中的現象有何不同。
結論：澱粉在唾液酶的催化下能發生水解，水解的產物爲葡萄糖。
思考： 咀嚼含澱粉的食物時會感到有甜味爲什麼？
油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關。 思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什麼不同？人類生命對油脂的需求有哪些？
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要來源於動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分類：油和脂肪
3、油脂的定義： 油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
結構：
4、油脂結構中的R1、R2、R3的意義：
思考1. 在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產生哪些不良影響？
2.爲什麼提倡適當多吃植物油少吃動物油？
油脂在人體內的消化過程實質上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的水解過程。
三、人必須吃含蛋白質的食物嗎
1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸 通式
2、蛋白質鹽析：蛋白質+無機鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解
（分離提純蛋白質）
3、變性：強酸、強鹼、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發生凝結失去活性。 不可逆
4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補給
5、含有蛋白質的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶
四、維生素
1、維生素A：脂溶性維生素
缺少 人易患夜盲症、乾眼病等眼疾。 攝入途徑：胡蘿蔔等蔬菜和魚肝油中
2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素
活動探究：維生素Ｃ的生理功能
防止壞血病，具有較強的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）
化學性質小結：
（1）還原性（將I2、Fe3+還原）
（2）加成反應 （3）酯化反應
（4）遇熱易分解
五、爲什麼不可一日無鹽
思考：1.你知道烹調菜餚時爲什麼要加鹽嗎？
2.病人輸液時爲什麼用生理鹽水？
【教學目標】
科學概念
人體所需要的營養是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。
蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。
沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，並擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
情感態度價值觀
在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生繼續探究的興趣。
在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細緻的研究態度。
【教學重點】
知道食物含有哪些營養成分。
【教學難點】
能辨別食物中的營養成分。
【教學準備】
學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。
脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉籤、白紙。
澱粉的辨別實驗器材:澱粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有澱粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標籤……
【教學過程】
一、引入：
身體成長、發育都需要哪些營養?我們能從種類豐富的食物中獲得什麼呢?
二、探究過程：
1、食物含有哪些營養成分
（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養的支持。食物所含的營養成分非常豐富，通常分爲：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。
（2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹瞭解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班彙報交流。）
（3）彙報交流
A.蛋白質組：
蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭髮、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用於機體生長髮育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。
含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆製品、蔬菜、花生……
B.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常佔80%以上，其中主要是澱粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
澱粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是澱粉。
C.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分爲飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……
D.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。
人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱爲“維生素缺乏症”。因爲維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
E.礦物質組：
礦物質有調節身體機能的作用。
人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素爲酶的必需組分，可調節多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鑽、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數礦物質(鋅除外)都廣泛分佈於各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。
F.水組
水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約佔體重的6000^7000，少年兒童體內的水約佔體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養成分經過消化後分解成的各種物質，都需要溶解在水裏才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水裏，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨着食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨着廢物排出體外，身體裏的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養
（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的瞭解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然後按照不同的營養成分，將食物再次分類，並作好記錄。
（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類並做好統計
含有豐富蛋白質的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質的食物
（3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。
（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的營養，因此我們應該均衡膳食。
3、找出食物中的營養成分
（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！
（2）分組活動
注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然後滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標籤時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。
（3）彙報交流
三、小結
1、說說食物中的營養成分。
2、課外繼續檢驗食物的營養成分，製成一份常見食物營養成分表。
【板書設計】
2、食物中的營養
蛋白質 人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調節身體機能
礦物質
一、教學目標
知識與能力
知道食物爲我們提供六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。
沒有一種食物含有所有的營養成分，瞭解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉，激發探究營養成分的濃厚興趣。
情感態度價值觀，在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。
二、教學重點、難點
知道食物中含有哪些營養成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
三、教學準備
學生：花生米、白紙；碘酒；澱粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養成分的資料）
教師：多媒體教學課件等。
四、教學過程
（一）食物含有六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。
1爲什麼我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養呢？這節課我們就來學習《食物中的營養》。（板書課題）
2食物爲我們提供了幾種營養素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）看完蛋白質錄像後回答兩個問題：蛋白質對我們有什麼作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分爲植物蛋白和動物蛋白。人體的生長髮育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建築材料”。蛋白質也能被分解爲人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養。
（2）播放錄像：糖類對我們有什麼作用？富含糖類的食物有哪些？
（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、澱粉都屬於糖類。澱粉爲什麼屬於糖類呢？（唾液可以把澱粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和製備澱粉。
（3）播放錄像：脂肪對我們有什麼作用？富含脂肪的食物有哪些？
（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分爲動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質和水對我們有什麼作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質水）
出示礦物質的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食慾不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱爲“維持生命的營養素”。目前共有幾十種。礦物質佔體重約爲4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。佔體重60%—70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書健康）
（5）出示文字、圖片資料並講解：我們不要忽視被稱爲第七類的營養成分纖維。防止便祕和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（設計意圖：通過網絡、圖書、音像等途徑查找相關資料並整理製作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養之間的關係，生動地呈現在學生的視覺之中。學生對問題的解決很感興趣，成爲更加主動，自主的學習者。）
（二）辨別食物中的營養成分
1怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現象？
2碘酒是一種棕色的消毒液體。澱粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有澱粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯裏滴一滴，看看是什麼顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用後要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）
出示文字、圖片：在澱粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養成分呢？（看食物包裝上的標籤）
4動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養成分。
種子中含有哪些營養成分？
5蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課後用蠟燭燒頭髮、指甲，聞聞發出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
（三）按照不同的營養成分將食物分類
1、將食物圖片上的食物按照不同的營養成分進行分類。能幹的同學還可以補充其他食物名稱。
富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆製品、堅果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2、思考：有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？舉例說明。
（四）拓展延伸
1、播放錄像：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什麼？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2、總結：請同學們課外繼續查找關於食物的科學知識，還會獲得更大的收穫。每年的5月20日是全國學生營養日。營養學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家瞭解了各類營養物質後，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最後送同學們一句話：均衡營養，適量運動。
（設計意圖：以生活中的科學爲邏輯起點，以科學探究爲最重要的學習方式，瞭解科學與日常生活的密切關係，逐步學會分析和解決與科學有關的一些簡單的實際問題。創造學習科學良好的條件和環境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，培養學生終身的探索樂趣、良好的思維習慣和初步的科學實踐能力。充分運用現代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）
一、
本節選自人教版生物學七年級下冊第二章第一節，研究的是與學生生活息息相關的食物，學生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節的教學能使學生明白生物學是一門生活的科學，生物學就在我們身邊。同時爲第三節“關注合理營養與食品安全”的教學打下基礎。
本節內容共分爲兩部分：糖類、脂肪、蛋白質；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在於使學生通過直觀觀察瞭解各種營養物質廣泛存在於食品中，也給學生一個啓示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現營養不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養學生的探究能力、對數據的分析能力等。
針對本節教材內容，我準備通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養物質的作用和來源，形成新的認知結構，認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量來源於食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數據的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養學生的合作探究的能力，提高學生的思維品質。
課時安排：2課時本節內容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節爲第1課時內容。
二、
知識與技能目標：
1、瞭解食物中含有的主要營養物質；
2、識記糖類、脂肪、蛋白質的食物來源，並理解其對人體的作用；
3、運用科學探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標：
1、通過“資料分析”引導學生自主探究，讓學生通過直觀觀察瞭解各種營養物質廣泛存在於食品中。
2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定並實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
情感態度與價值觀目標：
培養學生的團隊協作精神和正確的科學態度。
三、
1、營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。
2、探究的一般過程及對探究數據的處理。
四、
探究的一般過程及對探究數據的處理。
五、
1、學生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體課件。
六、
—第1課時
教學要點
教師活動
學生活動
設計意圖
新課導入
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導學生介紹自己早（午）餐吃的食物並說出它們來自哪些生物（展示圖片），使學生認同我們的食物主要來自於生物圈中的其他生物。然後提出問題：我們爲什麼要吃飯？根據學生的回答引出本節的課題——食物中的營養物質
思考、表達與交流
從學生非常熟悉的生活現象導入新課，激發學生的學習興趣。
目標展示
多媒體出示本節課的學習目標。
學生認知目標
通過展示學習目標，讓學生明確本節課的學習內容和任務，帶着目標進入新課學習。
學習任務一：
食物中含有哪些營養物質
要求學生每人挑選2種常吃的食物查閱教材第38～39頁的附表。
巡視、指導學生查閱有關表格。引導學生對這兩種食物的營養成分進行比較，然後小組討論完成下列問題：
1、食物中含有的營養物質主要有哪幾類？
2、不同食物中所含營養物質的種類和數量是否相同？啓發學生進行討論。
質疑：細胞的生活離不開物質和能量。那麼，食物中的營養物質與人體細胞所含物質和能量有什麼關係？
1、查閱附表
2、表達與交流，達成共識：①食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。②不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
引導學生通過查閱附表，歸納出結論，培養學生的自學能力、資料分析能力。
學習任務二：
糖類、脂肪、蛋白質
過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養物質的種類，那麼，這些營養物質對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三大有機物糖類、脂肪、蛋白質。
組織小組討論交流，引導學生完成下列問題：
1、糖類、脂肪、蛋白質對人體的共同作用是什麼？
2、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比較高？病人不能正常進食，往往要點滴葡萄糖溶液，這是爲什麼？
3、你知道脂肪含量比較多的食物有哪些？
4、小華換了口腔潰瘍，最近幾天食慾不佳，幾天後，同學們都說小華消瘦了不少，那麼，你知道小華身體消瘦的原因是什麼？
5、我們的食物中哪些蛋白質含量比較豐富？
6、青少年或大病初癒的人應常多吃哪些食物？爲什麼？
在教師指導下看書自學並與同學討論交流，對老師提出的問題達成共識，選派代表展示討論結果。
學生根據代表的展示，在教材中畫出重點。
出示小組合作、討論展示的內容，讓學生通過討論、交流獲取有價值的信息把認知和習得的過程還給學生，提高學生的思維品質，真正使學生成爲學習的主體。
同時培養學生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。
學習任務三：
測定某種食物中的能量
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
請同學們看教材第21頁中的插圖，你們小組想知道什麼呢？
（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。巡視、指導、糾錯。
爲學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。
提示學生注意安全和儘量減小實驗誤差。
巡視並對探究過程予以適當的指導。
師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
小組同學通過看插圖並討論後，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。
各小組討論、制定探究方案。利用教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
每組選出代表進行彙報交流，說出實驗結論。
總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
通過小組間的合作探究，提高科學探究中計劃制定的嚴謹性、實施的可操作性，並樹立科學實驗觀及團隊合作精神。
