橄欖油的用途與功效，橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，橄欖油在西方被譽爲"液體黃金"，這個有着榮譽稱呼的木本植物油，受到衆人的青睞，這不僅僅是因爲其具有特殊的馨香，下面看看橄欖油的用途與功效。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。
橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內膽同醇過量。
因此，對於習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發揮其降血脂的功能，從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。
橄欖油的保健功能
橄欖油能減少癌症的發生和增強癌症病人化療和放療的治療效果。
抗衰老與利智健腦，橄欖油能減慢老年人神經細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預防和推遲發生老年性癡呆。
防輻射，經常使用電腦和常看電視的`人，常食有益。
1、通過降低高半胱氨酸，防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷；
2、通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓；
3、橄欖油可以進而防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
4、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。
5、橄欖油有改善並提高內分泌系統功能，對預防糖尿病，美容都有一定的功效。
橄欖油的作用：
1、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便祕。
2、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以"吃"的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
3、防輻射作用
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其爲保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
4、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。
5、抗菌消炎
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。
橄欖油怎麼用
1、護膚
A.在洗完臉後，用“橄欖油+鹽”反覆輕輕按摩臉部,起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內肉眼看不到的污垢,增加皮膚的光澤和彈性。或將四分之一杯橄欖油放入微波爐稍加熱後拿出,待溫度適中後均勻塗抹在臉上,可有效調理乾性及敏感性肌膚。
B.敷臉,先用溫水把臉上的油污洗淨，以乾毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上，經過10～15分鐘後,用熱毛巾敷面，最後以乾毛巾輕輕擦拭即可。
C.將牛奶50毫升，加4-5滴橄欖油，用麪粉適量調勻敷面，保留20分鐘後用清水洗淨,長期使用,可增加皮膚的活力和彈性。
D.將一個雞蛋打散，加入半個檸檬汁及一點點粗鹽，充分攪拌均勻，而後將橄欖油徐徐加入雞蛋汁裏，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲存在冰箱裏,一週做一至二次,不僅可防皺,還可以促進皮膚的光滑細緻。
E.用一匙砂糖和橄欖油混合製成面膜，每週用三次，收縮毛孔，美白肌膚。
2 、美手
我們手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又經常暴露
在外，因此需要經常地補充水分與油分，否則，肌膚很容易變得乾燥。無論在夏季還是在冬季，建議你隨身準備一瓶原生橄欖油, 在你洗手或是感到乾燥時及時滋潤，以保持雙手的嬌嫩。每星期給雙手進行一次特殊的護理,用少量的磨砂膏按摩雙手10-15分鐘，去除手部死皮，然後在溫熱的橄欖油中浸泡5分鐘。
3 、護脣
天氣突然轉冷、感冒或腸胃不好時,人們常會出現嘴脣脫皮乾裂，這時，只要塗上少量橄欖油,兩三天後就可以讓你的嘴脣重新變得光潤.用法:晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴脣，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴脣，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴脣。現在還有不少女士用橄欖油來取代脣彩，令嘴脣亮出天然光澤。
橄欖油減肥
一、橄欖油有助於降低壞膽固醇
導致肥胖發生的根本原因之一，就是血脂過高，而血脂之所以會出現過高現象，主要是甘油三酯和壞膽固醇在起作用。降血脂首先要降膽固醇，特別是要降低低密度脂蛋白。油酸有一個突出的功能，當其進入血液後會提高好膽固醇——高密度脂蛋白的含量，
降低壞膽固醇——低密度脂蛋白的含量，可以從根本上改變血脂的結構，壞膽固醇減少了，自然有助於減肥。好膽固醇增多了，還可以將血脂和動脈血壁上的壞膽固醇轉移到肝臟中去，代謝成膽汁，從而進一步降低血脂中壞膽固醇的壓力，對減肥特別有效。
二、橄欖油能阻止三磷腺苷的形成
所謂三磷腺苷，就是食物進入人體後產生的一種能儲存和釋放能量的高能量磷酸鹽分子。這種高能量分子越多，那麼聚集的能量也多，故而使人肥胖起來。科學家發現，當機體長期攝入橄欖油之後，這種高能量分子卻會減少，人體也會隨之瘦下來。原因是什麼呢?原來是橄欖油中的ω-3脂肪酸在起作用。
當ω-3脂肪酸進入人體後，會阻止三磷腺苷的合成，並將攝入人體的熱量在線粒體中燃燒掉，這個能量燃燒的過程，被科學家稱爲“氧化磷酸化”。正因爲橄欖油擁有這一獨特的功能，因此長期食用橄欖油的人，肥胖者也較爲少見。
三、橄欖油能增強細胞對胰島素的敏感度
美國科學家在對肥胖者進行研究時發現，胰島素水平偏高的人，即使採用嚴格的節食方法也很難減肥。謎底最終被揭開了，原來胰島素具有促炎的作用，如人體內胰島素水平長期居高不下，那麼在炎症反應下，多餘的胰島素反應就會變得十分遲鈍。胰島素的感受器位於細胞膜內，通常用它來把守細胞的大門，
控制物質的進出。如果感受器的反應變遲鈍了，那麼它就無法開啓細胞的大門，將血糖送入細胞內，從而導致人體的血糖升高和肥胖的發生。橄欖油之所以具有一定的減肥效果，因爲其所含的ω-3脂肪酸具有抗擊慢性炎症的能力，可避免胰島素髮炎，從而增強胰島素的敏感度，確保將糖和氨基酸充分吸收進入細胞內，減少脂肪的囤積，達到減肥的目的。
