燕麥片和麥片的區別?生活中有很多人都分不清燕麥片和麥片,其實這兩種東西是有很大的不同,其中麥片是由多種穀物混合製作而成,下面小編爲大家分享燕麥片和麥片的區別?
純燕麥片是由燕麥粒軋製加工而成,形狀是扁平狀,直徑約8毫米,形狀比較完整。經過加工處理的燕麥片有些散碎感,但是不難看出原來的形狀。
麥片是由多種穀物混合製作而成,原料一般有大米、玉米、大麥、小麥等,燕麥片佔據的比例是比較小的,有的麥片中甚至沒有添加燕麥片。
在國外的一些麥片產品裏,會加入水果乾、豆類碎片、堅果片等,國內的加工企業一般會加入砂糖、奶精、麥芽糖精、香精等。加入水果、堅果和豆類的口感更好更有營養,膳食纖維的來源也更加的豐富;而國內加入糖精或者是麥精就會損失營養,讓血糖上升速度提高;加入奶精對心腦血管造成傷害,所以血壓高、血糖較高的人儘量少吃麥片。
燕麥片較麥片,煮完以後燕麥片的黏稠度是比較高的,這是因爲一種叫做beta-葡聚糖健康成分所造成的。它的主要效果有降血脂、降血糖和高度飽腹感,與這種黏稠物質是分不開的。也就是說,煮燕麥時的黏稠度越高說明其保健效果越好。
此外,選購燕麥片和麥片時有什麼注意呢?我們應當購買甜味麥片,還是沒有甜味的?這個問題並不難回答,在選擇的時候最佳選擇當然是沒有加糖的燕麥片或者是麥片。
因爲對於燕麥一類穀物來說,毫無疑問,是沒有糖分的'。假如衝一小袋50克麥片在碗裏,如果嚐出適宜的甜味,那麼也就說明,糖的含量至少佔到一半,換句話說,你所購買的麥片中有一半是糖,試想,如果食用這種產品,會有多少營養物質在裏面呢?
那麼無糖產品就非常健康嗎?也不完全是。如果你覺得裏面有甜味,那麼一定是添加了高效的甜味素,如安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等。這些都是化學成分,兩歲以下的兒童是禁止食用的。
所以再給孩子選擇麥片的時候要特別注意,儘量選擇原燕麥片,避免讓添加劑影響孩子的正常發育。
最後,爲有興趣的網友分享下麥片中的“植脂末”能起到的作用。植脂末起到一個改善口感的作用,但是其中含有一定量的氫化植物油,其中的飽和脂肪酸和較多反式脂肪酸,影響人體的健康。
反式脂肪酸的危害有:讓高密度脂蛋白膽固醇降低,同時讓低密度脂蛋白膽固醇有所升高,加重了糖尿病人的危險,妨礙兒童神經系統的發育,甚至導致不育等等。
麥片和燕麥片的區別
麥片
麥片是以燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等禾穀類爲主要原料製成的即食或加熱食用的食品。
目前市場上的麥片,根據主要原料的不同,麥片分爲純麥片和混合型麥片。
純麥片從形態上來看是壓碎的麥片,基本上沒有添加其他成分,會散發出一種淡淡的天然麥香的味道。
純麥片不含白砂糖和鹽,保留了麥類原料中的大部分營養。
特別適合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。
混合麥片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。
奶粉和豆粉有效地補充了純麥片的蛋白質含量,核桃、杏仁中含有的油脂則會大大增加能量的攝入。
適合兒童和青少年以及對能量需求的人羣食用。而燕麥片和麥片不同。
純燕麥片呈扁平狀,直徑約相當於黃豆粒,形狀完整。
經過速食處理的速食燕麥片有散碎感,但仍能看出原有形狀。
燕麥煮出來高度黏稠,有降血脂、降血糖、飽腹效果。
同量的燕麥煮出來越黏稠保健效果越好。
市場上出售的燕麥片種類很多,有生的、熟的、原味的、水果味的、添加了奶粉和堅果的……不同種類在營養上具有一定的差別。
此外,燕麥片應該怎麼吃,加熱多長時間合適,也會對營養造成一定影響。有很多燕麥片品牌產品聲稱免煮。
專家指出,自己煮的更好,能提供最大的飽腹感,升血糖速度最慢。
而且需要煮的燕麥片往往沒有任何添加成分,如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。
一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可,也是較好的選擇。
而一衝即食的產品大多加入了糖分,降低了營養價值。
而且有損燕麥片升血糖慢和高飽腹感的優點。
也有很多產品加入了奶精,會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。
消費者在選擇麥片時首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的名牌產品。
其次要察看產品標籤是否完整,包括:產品名稱、淨含量、配料表、製造者。
或經銷者的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期,特別要注意是否有生產日期和保質期。還要儘量購買近期生產的產品。
儘量選購純燕麥片作爲早餐的糧食來源,其蛋白質、纖維、礦物質和維生素含量都是最高的。
此外,原味麥片不含白砂糖和鹽,更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。
市場上出售的大部分速溶燕麥片,由於在加工中都經過高溫熟化過程,維生素含量有所減少。
購買時要注意,味道過濃的原味麥片,很可能是加了香味添加劑。
食用燕麥片的一個關鍵是避免長時間高溫煮,以防止維生素被破壞。
生燕麥片需要煮20-30分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮,只需要3分鐘,中間最好攪拌一次。
燕麥
燕麥是一種營養豐富的食物。它的蛋白質含量很高,是普通小麥粉的2倍。
在它所含有的脂肪中,80%都是不飽和脂肪酸(好的脂肪),亞油酸的含量也非常高,能夠起到降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的機率等作用。
燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質的含量,在所有糧食作物中居首位。
維生素E的含量則遠遠高於大米、小麥;可溶性纖維素含量達到了6%,是大米和小麥的7倍。
另外,燕麥中還有其他穀物所缺乏的皁苷。這些營養物質使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能。
營養學實驗還證明,吃燕麥可以調節血糖。每餐食用燕麥片100克,對控制餐後血糖急劇上升、預防糖尿病非常有效。
目前,市場上賣的大部分是速溶燕麥片。它在加工中都經過高溫熟化過程,燕麥中的維生素含量因此有所減少。
根據主要原料的不同,速溶麥片分爲原味麥片和混合麥片。
前者沒有強烈的麥香和果香,只會散發出一種淡淡的天然麥香的味道。
購買時要注意,味道過濃的原味麥片,很可能是加了香味添加劑。
此外,原味麥片不含白砂糖和鹽,保留了燕麥中的大部分營養,對身體尤爲有益,更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。
混合麥片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。
奶粉和豆粉有效地補充了純燕麥片的蛋白質含量,核桃、杏仁中含有的油脂則會大大增加能量的攝入。
但它們共同的缺點是都添加了白砂糖,增加了熱量供給。
這種類型的燕麥片更適合兒童和青少年等對能量需求較大的人羣。
此外,燕麥中含有一種很重要的營養物質---可溶性膳食纖維,它主要存在於燕麥麩皮中,加工過程中會有不同程度的損失。
選擇燕麥片品牌時要注意,每個小包裝或每100克中的總能量、碳水化合物、可溶性膳食纖維以及蛋白質含量。
總能量最好不要超過350千卡,碳水化合物含量不高於60%,可溶性膳食纖維不低於8克,蛋白質含量則應在10%左右。這樣的燕麥片營養損失小,也更均衡。