怎樣讓柿子不澀又脆又甜，柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，但是新鮮的柿子卻是非常的澀，因此新鮮的柿子是需要浸泡以後纔會又脆又甜，很多人對它的浸泡方法不瞭解 ，以下分享怎樣讓柿子不澀又脆又甜。
一、怎樣讓柿子不澀又脆
購買那些新鮮採摘的柿子，要選擇那些無傷痕無碰傷的柿子去浸泡，在浸泡以前要準備一個大點的容器，而且要把容器內壁清洗乾淨，然後把準備好的新鮮柿子直接擺放在容器中，加入適量的純淨水，要讓容器中的水把柿子全部芥末，然後蓋好容器蓋放在溫暖的環境中浸泡3到4天，泡好以後把柿子取出，削掉外皮食用，這時就會發現柿子澀味全消，它已經變得又脆發又甜特別好吃了。
二、生柿子怎麼泡又脆又甜
1、石灰水浸泡
生柿子放在生石灰水中浸泡，可以讓它變得又脆又甜，再浸泡生獅子時，每十公斤生柿子需要準備700克生石灰，要把生石灰加入適量的清水，調勻以後製成石灰水，然後再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中，隨後要把準備好的新鮮柿子放搞石灰水中浸泡，讓環境溫度保持在20到25度之間，浸泡3到4天以後取出柿子就能變得又脆又甜。
2、加溫浸泡
生柿子加溫浸泡以後，也能變得又脆又甜，在需要的時候，可以把自己購買回來的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中，然後加入45度以上的溫水，要把桶中的獅子全部浸沒，而且要讓水溫一直保持在40度左右，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。
3、柿子水浸泡
生柿子還可以用柿子水浸泡，它的具體做法是報3到5個小柿子，搗碎以後製成泥狀，然後加入水，調成柿子水放到缸中，再把需要浸泡的柿子放到缸中，要讓柿子水把柿子淹沒，蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中，兩三天以後缸中的'柿子就能取出，這時的生柿子已經變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃。
一、柿子的功效和作用
1、活血降壓
柿子能夠幫助軟化心血管，增加心臟冠狀動脈的血液流量，加強心血管功能，有效預防心血管疾病。
2、潤腸通便
柿子富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便祕，保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
3、預防甲狀腺腫（大
柿子含有可吸收的微量元素，對人類甲狀腺有十分積極的作用，能維持人體甲狀腺功能穩定。
4、止血涼血
柿子可起到很好的降逆止血的作用。同時，還可用於治療咳血、便血、出血、吐血等症狀。
5、補充營養
柿子含有糖類、植物蛋白、磷脂、胡蘿蔔素以及微量元素，這些能滿足人體正常代謝的需要。
6、解酒醒酒
柿子能促進血液中的酒精快速氧化，並且幫助身體將體內的酒精揮發排出體外。
二、禁忌人羣和副作用
1、柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹狀態下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊。
2、不要與含有大量蛋白質的水產品同食，因爲蛋白質在鞣酸的作用下容易形成胃柿石。
3、因爲柿子含有大量的糖類，所以糖尿病患者不宜多食。
三、吃柿子常見禁忌如下：
1、忌空腹食用：柿子中的鞣酸、果膠等成分，容易與胃中的消化液胃酸結合形成柿石，空腹胃酸更易與鞣酸完全接觸，更易形成柿石，所以不建議空腹食用柿子；
2、忌食柿子皮：柿子皮中鞣酸含量更高，柿子成熟期間會逐漸脫澀，最後才脫到柿子皮，所以柿子皮口味艱澀難食，且更易形成柿石，不建議食用柿子皮；
3、忌食未成熟的柿子：柿子在脫澀期間鞣酸含量逐漸降低，如果柿子沒有成熟，果肉中鞣酸含量很高，不僅口感比較澀，還容易發生柿石，不建議在沒有成熟之前食用柿子；
4、忌與高蛋白食物同食：柿子中的鞣酸與蛋白質結合，影響蛋白質的消化吸收，降低蛋白質營養價值，因此柿子不與高蛋白食物同食，如螃蟹、魚蝦、雞蛋、牛奶、肉類、豆製品等；
5、糖尿病患者不宜多食：因爲柿子含糖量比較高，且多是容易被人體所吸收的蔗糖、果糖、葡萄糖，食入柿子後，血糖容易升高，所以糖尿病患者需要慎食；
6、柿子不宜與酒同食：中醫理論中，酒是溼熱性質的食物，柿子具有收斂功效，如果一同大量食用，容易將酒的溼熱留存在體內，長久以往可以影響人體健康；
7、其他：此外，消化系統障礙者、缺鐵性貧血者，也不宜長期大量食用柿子，柿子在胃中形成柿石後，可以造成消化道症狀，引起腹痛等不適；還可影響人體對鐵的吸收，可能加重缺鐵性貧血症狀。
