怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃，蘿蔔丸子好吃有訣竅，教你正確做法，丸子外酥裏嫩，怎麼吃都不膩！蘿蔔裏面含有大量的植物蛋白，維生素c和葉酸經常吃對人體的皮膚和血液也是有很好的作用，下面是怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃。
怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃1
【食材準備】青蘿蔔500克 麪粉300克 豆腐1小塊 生薑1小塊 雞蛋2個 小蔥1把 十三香1勺 鹽適量 油適量
【具體制作過程】
第一步：選2個水靈靈的綠蘿蔔，這樣的蘿蔔水分比較足，口感脆甜，蘿蔔味十足，口感非常好，看起來也比較新鮮。
第二步：準備300克麪粉，在加入300毫升燒開的熱水。首先澆在麪粉中間的位置，一邊加熱水一邊攪拌，麪粉燙3分之2左右的就可以了，最後再留一圈乾麪粉不要燙，最後再把四周的麪粉和燙好的麪粉攪拌在一起。炸蘿蔔丸子多做這一步，炸出的丸子外脆裏軟，丸子即使涼了也非常萱軟。
第二步：準備1把小蔥切成蔥花，在來一小塊姜剁成薑末，放入盆中，在往盆內加入2個雞蛋，攪拌均勻後放入盆中備用。
第三步：首先把青蘿蔔刮成絲，在用刀稍微剁一下，也不要剁得太碎，剁好後放入盆中。
第四步：再來準備一塊豆腐，老豆腐和中豆腐都可以，不要用嫩豆腐水分太多，豆腐最後切成小丁，和蘿蔔放在一起。
第五步：接下來調味加入鹽、花椒粉、十三香、攪拌均勻，調料根據自己的喜愛來放就可以了，每個地方的口味都不太一樣，最後拌好的麪糊是那種濃稠的不流動的麪糊，拌好後的麪糊如果有點稀可以少加一點乾麪粉，好了麪糊調好了。
第六步：油溫燒至5成熱的時候，用筷子試試油溫，筷子周圍冒小泡泡了，用虎口擠出丸子，丸子下入鍋中。
第七步：炸丸子的過程中要注意，火不能開得太小，太小了容易浸很多油，那樣炸出的丸子很軟還不容易成型。
第八步：火候也不能太大，太大了外面很容易變色，外面容易炸焦裏面炸不透。
第九步：最後丸子慢慢飄起來開始上色，顏色炸至金黃色就可以出鍋了。
蘿蔔和豆腐炸出的丸子外脆裏軟，特別適合孩子和老人吃，並且不容易上火。這種方法炸出的丸子，丸子即使涼透了也是軟的，打開之後裏面就會有很多的小孔洞，味道非常不錯，喜歡吃蘿蔔丸子的朋友一定要動手試試.
怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃2
第一步：將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加入少量的.經驗，醃製半個小時左右。這個時候蘿蔔會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分。
第二步：切土豆絲和少量薑絲加入到之前的蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。
劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因爲這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。
第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。
提示：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“祕密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅乾放入容器內搗碎即可（餅乾碎加入一小杯就可以了哦）。加入餅乾碎可以使得蘿蔔丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。
第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。
第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子纔會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。
劃重點：爲什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是爲了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。
怎麼做蘿蔔丸子又脆又好吃3
製作方法：1、首先我們先準備好所需要用到的食材，白蘿蔔，一個雞蛋一個麪粉，鹽，雞精，五香粉，食用油，將所有食材準備好之後，就可以將白蘿蔔或清洗乾淨，然後再去掉外面的皮，然後切成片兒費用。
2、將蘿蔔切皮之後再切成小丁，然後再放在這臺機裏面。
3、將蘿蔔全部攪碎之後就可以倒出來，然後再將裏面加入一點鹽加蘿蔔裏面的水分給完全殺除掉。
4、接下來在盆裏面加入一些麪粉，然後再打入一個生雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，和白蘿蔔全部的混合在一起。
5、然後再依次加入鹽，雞精和五香粉。
6、加入鹽之後就可以攪拌均勻，如果是裏面覺得太乾，也是可以適當的再加一點水。
7、然後將蘿蔔加團成球狀。
8、最後鍋裏面倒入少量的食用油，等到油溫熱到7成熱左右就可以將蘿蔔丸子，放在鍋裏面進行油炸。在炸丸子的過程當中，中間也是需要將丸子翻個面，然後等到丸子裏外都完全炸熟之後就可以撈出來了。
小貼士：1、在做蘿蔔丸子的時候，積水這一步是非常關鍵的，而且也是不能夠省略掉的，因爲蘿蔔的水分特別的大。
2、再調蘿蔔下的時候加一個雞蛋也是爲了增加粘性，如果是覺得麪糊太溼的，丸子不成形，那麼就可以適量的加一點麪粉，如果太乾無法裹成球狀就可以酌情的再加一點水或者是蛋液，這也都是根據情況來定的。
3、最後在炸的時候也是需要注意火候，不要炸的太糊，儘量調成中火。
