做蘿蔔丸子的方法，蘿蔔，日常生活中非常常見的一種食材，蘿蔔的做法千奇百樣，可以醃製、燉煮、還能涼拌，但我覺得最好吃的做法還是炸蘿蔔丸子，下面分享做蘿蔔丸子的方法
做蘿蔔丸子的方法1
蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麪粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作爲一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麪糰裏麪包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋裏炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
原料
1、白蘿蔔半個。原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。
2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
3、火腿一小塊。
4、香油一匙。
5、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，爲了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
蘿蔔、鮮活河蝦、雞蛋清、麪包糠、植物油、精鹽。
製作：
將蘿蔔去根鬚，洗淨雜質，切成小顆粒，先用鹽醃一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入醃好的蘿蔔粒中，做成直徑3釐米大小的丸子，放在麪包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿蔔丸子逐個放入炸熟，撈出控油後襬盤造型即成。
特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。
做法三
原料：
大大的白蘿蔔一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、薑汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。
酥炸蘿蔔丸子
製作：蘿蔔擦成絲，用開水燙過擠去水分。
雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、薑汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿蔔絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4釐米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。
蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。
做蘿蔔丸子的方法2
準備食材：
蘿蔔、鹽、五香粉、普通麪粉、食用油
具體做法：
1、現在正是吃蘿蔔的季節，先把蘿蔔上面的泥土清洗乾淨，蘿蔔洗乾淨後切掉頭部和尾部，直接用擦子把蘿蔔擦成絲，用了兩個蘿蔔擦了這麼一大盆蘿蔔絲。
2、鍋裏燒水，把擦好的蘿蔔絲倒入鍋裏焯水，家裏面種的.這個青皮蘿蔔有些苦，需要焯水，如果是白皮蘿蔔的話，可以省略這一步，煮大約20秒就可以，把蘿蔔控水撈出來。
3、再用涼水沖洗一下，然後擠幹蘿蔔上面的水分，蘿蔔擠幹水分後，再用刀切得短一些裝盆裏面，加入鹽調味，加入一勺五香粉，再分次少量的加入麪粉攪拌均勻，筷子不太好攪，可以用手戴上手套翻拌均勻，拌勻後再往裏面加入少量的食用油，這樣炸的蘿蔔丸子纔會更加的好吃，最後攪成這種用虎口擠出糰子的時候就可以了。
4、接下來開始下油鍋炸，油熱以後轉中火，把擠出的蘿蔔丸子一個一個下入油鍋裏炸，擠的蘿蔔丸子不需要太緊，稍微鬆一些，這樣炸好的丸子口感更加的好吃，把丸子炸至定型後一定要勤翻動，防止炸焦，勤翻動能讓丸子裏外、上下都能均勻地受熱，這樣炸的蘿蔔丸子顏色也會一致，一直炸到色澤金黃的時候就可以控油撈出來了。
5、總共用了兩個蘿蔔，炸了這麼滿滿一大盆丸子，咱們這個蘿蔔丸子就做好了，炸好的丸子表面顏色金黃，稍微透着一點綠色，色香味俱全，看着就想吃，吃一口外面是酥的，裏面是軟的，非常的美味好吃，一點也不油膩，而且用料簡單，做法也簡單，喜歡的朋友可以收藏起來自己在家試試。
做蘿蔔丸子的方法3
【白蘿蔔香菜丸子】
【基本食材】白蘿蔔，食鹽，香菜，生抽，耗油，胡椒粉，雞蛋，食用油
【基本步驟】
1、拿出半根白蘿蔔出來，將蘿蔔去皮，放在案板上面去掉蘿蔔的外皮。然後將蘿蔔先切成薄厚均勻的蘿蔔片，全部切好之後再將其改刀切成均勻的蘿蔔絲，切好之後把蘿蔔絲裝入事先準備好的大碗裏面，加點食鹽進去攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘的時間。
2、準備適量的香菜，把香菜放入事先準備好的大碗裏面，在裏面放入適量的小蘇打進去，再加點清水進去，將香菜清洗一遍，將香菜清洗乾淨之後控水撈出來放在案板上面切成大小相等的碎丁，全部切好之後將其放入盤子裏面待用即可。
3、這個時候看下蘿蔔絲也已經醃製好了，將醃製好的蘿蔔絲取出來用手使勁的捏幹裏面的水分，然後放在案板上面，把捏幹水分的蘿蔔絲用刀切碎，切成碎丁。全部切好之後將蘿蔔碎丁放入事先準備好的大碗裏面，放在一邊待用就可以了。
4、把剛纔切好的香菜碎也一起倒入蘿蔔碎丁裏面，在碗中打入兩個雞蛋加入。加點生抽，耗油，胡椒粉進去調味。用筷子不停的攪拌，將其攪拌均勻。接着在碗中加入100了克麪粉進去，繼續用筷子攪拌，將其充分的攪拌均勻，攪拌成沒有面粉顆粒的麪糊狀。
5、攪拌均勻之後在裏面倒入50克麪包糠進去，繼續用筷子攪拌，將其充分的攪拌均勻即可。將攪拌均勻的餡料取出來適量放在手上，將其團成一個大小適中的丸子，放在一邊的盤子裏面待用。將我們攪拌好的所有餡料全部按照這個方法團成一個個丸子。
6、鍋燒熱，多倒一些食用油進去，開火將鍋中食用油燒至5成熱，油熱之後下入剛纔團好的丸子進去炸，炸的整個過程中開中小火慢慢的炸，用勺子不停的翻攪鍋中的丸子，讓其可以均勻受熱，這樣丸子熟的比較均勻。
7、將鍋中的丸子炸至表面微黃，然後用勺子將其控油撈出來放入盤子裏面。鍋中油溫繼續升高，然後再次倒入丸子進去復炸兩分鐘的時間，將其炸至金黃酥脆就可以控油撈出了。放入事先準備好的盤子裏面就可以直接食用了，一道美味的白蘿蔔香菜丸子就做好了，吃起來外焦裏軟，香味十足，有喜歡吃的趕緊跟着做起來，一起來試試吧！
【愛心小貼士】
1、切好的蘿蔔絲一定要加入食鹽進去攪拌均勻，醃製10分鐘的時間，醃製出蘿蔔絲裏面的水分；
2、炸丸子的時候記得不要偷懶炸兩次，這樣炸出來的丸子才更加酥脆可口。
