蘿蔔蹄髈湯的做法

你們知不知道蘿蔔蹄髈湯怎麼做嗎？蘿蔔與肉是一對最佳食物搭檔，蘿蔔能解油膩，助消化，蘿蔔燉蹄髈,鮮香軟糯，非常美味，那麼蘿蔔蹄髈湯怎麼做呢？下面就和我們一起來學習一下怎麼做蘿蔔蹄髈湯吧。

蘿蔔蹄髈湯的做法1

一、蹄膀蘿蔔湯的做法

蹄膀焯水

蘿蔔去皮切滾刀塊

蹄髈放進清水，大火燒開，去沫，放料酒和薑片，改小火燉

小火慢燉，約2小時，用筷子能戳穿就熟了，可以放蘿蔔、鹽

等蘿蔔熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆散點蔥花更好

蘿蔔蹄髈湯的做法2

一、白蘿蔔蹄膀湯的做法

首先給大家看看何爲蹄膀，注意啊，這可不是豬蹄，是緊挨着豬蹄的那部分，也稱肘子。

把蹄膀切成一塊一塊的，因爲有豬皮，所以不太好切，不過小胖子倒沒覺得什麼，因爲都是罡哥切的。

把蹄膀放入湯鍋裏，加冷水，爲了去腥也可以加入薑片或者料酒，把水燒開。

燒蹄膀的過程中，去掉白蘿蔔的'皮，滾刀切成塊。

那邊廂，湯鍋裏的水就要煮沸時，就會發現蹄膀的血沫浮了上來。

把這鍋湯倒掉，挑去薑片，用熱水反覆沖洗蹄膀幾次，把那些細小的血沫也儘可能地衝走。

往湯鍋裏放入白蘿蔔塊，加水，水面稍微沒過白蘿蔔塊就可以了。

大火把湯燒開，然後轉小火慢慢燉上兩個小時。在這個過程裏，白蘿蔔的清甜，蹄膀的鮮美，都會透過鍋蓋和鍋體之間的小縫隙慢慢飄散出來，這味道藏也藏不住，饞人細無聲。

兩個小時後，湯就做好了，可以撒上些蔥花。如果真是怕味道太素，可以加一點鹽。也可以倒一小盤生抽（醬油），作爲白蘿蔔和蹄膀的蘸料。

蹄膀經過長時間的燉煮，肉質非常軟嫩，吃起來特別好。

這道湯用的是非常樸素的做法，但也正是得益於這種樸素的做法，才保留了食材最原本的味道。