蘿蔔丸子正宗的做法

蘿蔔丸子正宗的做法，蘿蔔丸子是我們山東這邊一道特色的名吃，主要是由蘿蔔絲和麪粉製作而成的素丸子。在生活中有不少人喜歡吃蘿蔔丸子，今天就給大家分享蘿蔔丸子正宗的做法。

蘿蔔丸子正宗的做法1

蘿蔔丸子的做法

準備食材:青蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，麪粉一大勺，母雞蛋一個，精鹽半勺，十三香半勺，食用油。

操作步驟:

1、首先將準備好的青蘿蔔一根將其洗淨，然後用擦絲器將其擦成細絲。胡蘿蔔一根將其切成細絲。最後在擦絲的時候，一定要注意安全，防止擦傷手。

2、炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後，將處理好的青蘿蔔和胡蘿蔔絲放入裏面。將其大火汆燙2分鐘。然後將其逐漸煮軟。

3、煮軟之後將其立即撈出放入涼水中控涼，然後用手攥幹裏面的水分。將其轉成小球。然後用刀將其切碎。放入盆中備用。

4、然後在裏面打入母雞蛋一個，放入精鹽小半勺，麪粉一大勺，十三香少許用手將其抓拌均勻。抓拌粘稠狀態拌至粘稠狀態就可以了。

5、炒鍋中放入適量的寬油，油溫燒至五成熱之後。我們抓起蘿蔔麪糊，利用左手的虎口狀將其擠成小丸子。用勺子放入鍋中，等待丸子炸至定型之後。我們將其翻動一下。

6、炸至丸子全部飄起之後，就可以將其出鍋裝盤了。好啦，一道美味可口，外酥裏軟的的蘿蔔丸子就做好了。是不是看上去特別的解饞呢？喜歡吃蘿蔔丸子的朋友，趕緊去試試吧！

美食小技巧

1、做蘿蔔丸子的時候，一定要將蘿蔔焯水2分鐘，這樣做出來的丸子纔好吃。

2、做蘿蔔丸子的時候，一定要用5成熱的油溫，小火將其慢炸，這樣做的丸子就不會炸糊了。

蘿蔔丸子正宗的做法2

用料：青蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、麪粉、小蔥、生抽、鹽、花椒粉、芝麻油、雞精。

1、青蘿蔔紅蘿蔔擦絲，水開後燴水30秒。

2、擠出水分再切碎。

3、加入雞蛋、蔥花、鹽、雞精、花椒粉、生抽。

4、再加入麪粉

5、攪拌均勻，做成丸子。

6、五成油溫下鍋炸。

7、炸至金黃熟透後撈出。

蘿蔔丸子正宗的做法3

【素炸蘿蔔丸子】

用料：綠蘿蔔適量，雞蛋兩個，麪粉兩勺，鹽適量。

步驟：

1、綠蘿蔔削去髒皮，去根去尾，清洗乾淨。

2、用擦絲器擦成細絲，不要用刀切，擦絲出來的蘿蔔丸子纔好吃，擦好了撒上一些鹽，殺殺水，也就是醃製半個小時，讓蘿蔔裏的水分淅出來。

3、大約半個小時以後，就出了很多蘿蔔水，這個水是不要的，我們把它倒掉，蘿蔔絲也稍微用手擠幹下水分。

4、把擠去水分的'蘿蔔絲稍微切碎一些，加入兩勺麪粉，磕入兩個雞蛋，加了雞蛋丸子會更彈，口感會更好，麪粉的量不要加太多，如果不想加雞蛋，稍微留點蘿蔔水就行了，不要擠那麼幹。

5、將所有食材混合均勻，不用加太多調味料，最後得到的是黏稠的蘿蔔絲糊。

6、鍋中加入半鍋油，油溫燒到六成熱，開始下丸子進去炸，下丸子的時候可以抓一把蘿蔔絲糊，用戶口的位置擠出丸子，輕輕放入油鍋中，中火慢慢炸。

7、火力調好以後不要亂動，中途只需要用筷子或者漏勺給丸子翻翻面就行，讓丸子受熱均勻。

8、炸好的蘿蔔丸子撈出來控油，如果想要丸子更焦脆，就把炸好的丸子倒入油鍋，復炸一遍就好了。

9、炸好的丸子可以直接吃，也可以煮湯，外脆裏嫩，鮮香十足。

小貼士：

炸蘿蔔丸子用的是生蘿蔔絲，不需要將蘿蔔提前煮熟，生蘿蔔炸出來的丸子才更鮮，一煮就沒啥蘿蔔味了。

不同的油炸出來的丸子顏色也不一樣，老式的炸丸子一般都用菜籽油，上色好看，我用的玉米油炸，上色比較淺。

喜歡吃肉的朋友也可以加點肉進去，不過我覺得還是素的丸子最好吃，有什麼更好的建議歡迎留言交流。