正宗炸豬肉丸子的配方，相信每年過節肉丸都是各地家家戶戶的年食必備品之一，而且炸好的肉丸子外酥裏嫩,非常鮮美，可以說是非常的誘人，下面教大家正宗炸豬肉丸子的配方
正宗炸豬肉丸子的配方1
油炸豬肉丸子的做法
1、
準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的`也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
2、
生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
3、
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
4、
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裏，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裏一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5、
倒入色拉油，大火燒熱
6、
大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7、
肉丸子要順着鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8、
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裏嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢
正宗炸豬肉丸子的配方2
蘿蔔豬肉丸子的做法步驟
1、
將豬肉餡裏面加入各調料：黃麪醬適量、十三香適量、蔥薑末適量 、料酒適量 、食鹽適量
2、
攪拌均勻後放置一會兒入味
3、
將蘿蔔洗淨後去皮打成絲
4、
剁碎後加入豬肉餡裏面
5、
攪拌均勻
6、
用手團成丸子
7、
放入6成熱的花生油中小火慢炸
8、
炸至丸子呈金黃色就是熟了，炸好的丸子瀝乾油。炸好的丸子既可以單獨吃也可以開湯做菜吃起來很方便
小竅門
炸丸子的火候很重要，一般採取小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥裏嫩非常好吃。
正宗炸豬肉丸子的配方3
炸豬肉丸子的做法步驟
1、
七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）
2、
饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
3、
豬肉餡裏磕入一粒雞蛋；
4、
調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
5、
倒入饅頭屑；
6、
用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
7、
握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
8、
油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
9、
炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾藍黴醬直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯；又或者來個開胃的糖醋菜---
10、
鍋中熱油，先關火；（不然倒番茄醬的時候，會亂濺 >
11、
最後倒入豬肉丸子攪拌，均勻裹上醬汁，即可！
小竅門
前腿肉比後腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子選七分瘦三分肥的爲佳；
前腿肉做出來的丸子比較細膩，後腿做出來的會粗糙一些；
剛買回來熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑，早上買回放到下午時再用；
隔夜的饅頭最佳，搓後一些大顆粒的用手一捏就成屑了；
丸子大小不宜太大，不然炸起來費時不容易熟，關鍵還費油，哈哈~
