怎樣做清湯豬肉丸子，豬肉丸子是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高製作簡單，在食用的時候製作也是相對比較簡單的一種食物，以下了解怎樣做清湯豬肉丸子。
怎樣做清湯豬肉丸子1
1、純豬瘦肉
2、剁成泥
3、加鹽、雞蛋、澱粉、蔥花
4、順時針攪拌均勻
5、鍋中水燒開
6、用手擠出一個個小丸子放鍋中燒開
7、打一遍涼水，就可了
豬肉的儲存方法
1、將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。
3、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。
怎樣做清湯豬肉丸子2
清湯肉丸子的做法
買豬肉時儘量選擇前胛肉，做出來的肉餡更細嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之間。肥肉少了會感覺比較渣不嫩，多了又很可能煮散。
肉先分別切薄片，切細絲
把兩種肉絲放在一起，用刀細碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機，但是沒有反覆剁碎的肉那麼細膩。
剁展開了就再堆起來繼續，直到目測的白色肥肉不超過綠豆大小就差不多了。我是用兩把刀來回剁了10多分鐘。
蔥，姜，蒜切末。儘量細。
肉餡放碗裏，加入蔥薑蒜末，加入兩勺澱粉，加入雞蛋清（這個是家裏吃所以整個雞蛋都加了，也沒太大影響），加入適量胡椒粉和雞精。
加入少量清水，開始攪拌，全都攪拌開了以後再加適量鹽。剛加水時會顯得很稀，加鹽之後肉餡就會有粘合力。
一直朝一個方向攪，不要逆向。我是用不鏽鋼勺子攪的，用其他順手的工具也行，目的是要讓肉餡充滿小氣泡，吃起來纔會有彈性又嫩。
攪拌過程中覺得幹再繼續加少量水，不要一次加多，手感是容易推開，又富有粘性就攪好了。我大概攪了10多分鐘，會手痠 >_<
鍋開大火，先下絲瓜條和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽調味。
炒半分鐘就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。開大火，燒水的同時下丸子。
用勺子沾一下水，舀攪拌好的肉餡，儘量舀得圓一些，從鍋的邊沿下鍋到水裏。
一邊下，水一邊漸漸燒開，下完不久水差不多開了。水開之後用鍋鏟稍微翻一下鍋底的丸子，讓上下受熱均勻，避免沉底的粘鍋。
大火煮，湯里根據自己口味加入適量鹽，兩分鐘後，丸子就會都變白浮起來說明好了，撒上適量胡椒粉，出鍋。
小貼士
肥瘦比例要對，剁肉一定要細，太粗的肉餡不好粘合。
攪拌一定要朝同個方向，一點點加水，攪到有粘性又容易推開，富含小氣泡。
如果肉餡不粘合可以試試再加點鹽。
加冷水，保持大火，水開後不要久煮，否則會煮老或者煮散，兩分鐘足矣。
不喜歡吃絲瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉絲或者香菇要提前泡軟。
怎樣做清湯豬肉丸子3
清湯肉丸子怎麼做好吃
食材
西紅柿 1
木耳 15g
肉餡 300g
蔥 2
雞精 2g
澱粉 20g
方法/步驟
首先將食品準備好備用。
準備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調製丸子陷。碗裏放入，剁好的`薑末和蔥花，在放入食鹽1克，味精2克。攪拌至肉餡和雞蛋融爲一體即可。
用手將澱粉抓拌均勻。抓拌均勻後在順着一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
將鍋裏的水燒製60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
下面開始燉至丸子，鍋裏燒油油熱下入切好的西紅柿。將西紅柿翻炒出汁。
炒出西紅柿汁後，倒入適量煮至肉丸的老湯。大火燒開，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。開始調製湯汁的味道，鍋裏放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許。將調料翻拌均勻大火燒開。將湯汁小火煮開。在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。將鍋中的湯汁小火燉至2分鐘就可以出鍋了。
