牛肉丸湯也是大家喜愛的湯類之一,那麼牛肉丸湯有很多種做法,又有很多營養,想知道怎麼做嗎?以下是小編收集的牛肉丸湯做法,歡迎收藏噢!
牛肉丸湯的做法1
材料:
牛腿肉400克,蝦蓉100克,雞蛋5個,蔥頭1個調料精鹽、胡椒粉、味精各適量,牛肉清湯適量
灌湯牛肉丸做法:
1、將牛肉洗淨,切成塊,蔥頭去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻,加水和成肉泥。
2、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌後入平底盤中上蒸鍋蒸熟,熟後取出切成小丁。用肉泥包住小丁製成丸子。
3、鍋內放水燒開,下丸子,待熟後漂起,撈出後放冷水裏洗去浮沫瀝乾水。
4、鍋內油燒至五成熱,將牛丸下鍋熘一下,放入牛肉湯、味精、精鹽,調好口味,燒滾,改微火稍煮即可。
貼士
牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例來調配,肉要剁得細膩纔會滑口彈牙。
肉泥必須同方向、用力攪拌才能讓蛋白質轉變爲凝膠狀態,從而吸收大量水分,肉丸才能蓬鬆鮮嫩。否則肉丸反而會溢出水分,造成肉丸變稀、不成型。
牛肉丸湯的做法2
材料
佛手瓜1粒,豬絞肉150g,黑木耳1小朵(剁碎),紅蘿蔔1條,江魚仔40g,老薑3片,清水2L。
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻醃製。
2、佛手瓜和紅蘿蔔削皮切幼條狀,江魚仔洗淨後瀝乾水分和薑片一起加入清水大火煮沸後,用中小火滾至出味。
3、撈出薑片和江魚仔,加入佛手瓜和紅蘿蔔滾片刻。
4、將醃製好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟,放少許鹽提味即可。
牛肉丸湯的做法3
材料
漳浦純手工肉丸一大碗,白蘿蔔一大根,小排骨,小乾貝一小把,香菜少許。
做法
1、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,把浮沫除去,中小火煮30分,放蘿蔔、乾貝,待蘿蔔熟透呈透明狀,取出改切小塊。
2、然後再放手工肉丸,煮到丸子全變大後,熄火放少量鹽調味。
3、最後下香菜就可盛碗上桌了。小訣竅蘿蔔大塊煮後,再取出改刀,口感較爲滑嫩。
牛肉丸湯的做法4
材料
經肉餡200克,香菜少許,油菜少許,胡蘿蔔少許,雞蛋清少許,蔥姜少許,五香面少許,澱粉少許,生抽少許,鹽少許。
做法
1、精瘦肉剁成細泥,放盤中加入料酒,五香面,蔥薑末,生抽,鹽,味精,胡椒粉,沿一個方向攪拌上勁,加入雞蛋清、水澱粉攪勻,再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後,一定要順着一個方向打上勁兒,摔打幾下,丸子更有彈性。
2、鍋中倒入適量開水。
3、勺中加清湯,將肉餡用勺下成2釐米的小丸子,也可用手掌心團成丸子。
4、熱鍋內水燒到六七十度,放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。
牛肉丸湯的做法5
材料
土豆,大白菜,豬肉餡,蔥,番茄,香菇,雞蛋,料酒,鹽,生抽,老抽,甜醬油,黑胡椒,香油,味精。
做法
1、土豆切片用油(最好是豬油,我們一般用煎培根的油)炒過,加高湯燒開,改小火煮。
2、這邊就開始做肉丸子
3、等土豆煮熟,然後下切好的大白菜,等水再次開了,關小火,把做好的肉丸子一個個的放下 去,肉丸子放完後開大火,直到丸子煮熟,放切好的番茄和蔥花起鍋。起鍋盛碗裏,喜歡的話可以放點香油和味精。
牛肉丸湯的做法6
材料
雞胸絞肉1付,豆腐1盒,榨菜絲180克,蔥4根,姜80克,蛋1顆,太3大匙,酒2大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,醬油2大匙,乾貝粉2大匙,鹽少許。
做法
1、將2根蔥切段,50克的`姜切成薑絲備用。
2、食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻後,倒入一個大碗中,再加入太拌勻成爲雞肉丸子餡備用。
3、鍋內倒入適量的水煮開,先放入榨菜絲煮出味,再將雞肉餡捏成丸子狀後放入,煮至熟透浮起後,加入少許鹽,再加入蔥段、薑絲和乾貝粉煮2分鐘,撒上少許胡椒粉和香油即可完成。
牛肉丸湯的做法7
準備時間:10分鐘內
製作時間:10分鐘內
用餐人數:3-4人
生菜牛肉丸湯的簡介:
這是生菜牛肉丸湯非常經典的潮汕做法,因爲裏面加了炸過的蒜蓉。吃起來特別香,夏天的時候喝這個湯也特別舒服。
生菜牛肉丸湯的做法圖解步驟:
1、生菜洗淨,濾水。
2、牛肉丸對半切開,然後切花。
3、全部切好。
4、鍋裏煮水,水開後放入切好的牛肉丸。
5、.炸過的蒜蓉酥。
6、牛肉丸煮四分鐘,隨後放入生菜。
7、加入適量的花生油。
8、加入適量的鹽調味。
9、放入蒜蓉酥,關火。
10、裝碗。
小貼士:
下了生菜後兩分鐘即可關火。