藕片怎麼做又脆又好吃，民以食爲天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，藕片怎麼做又脆又好吃。
藕片怎麼做又脆又好吃1
做出的藕片又香又脆：1：藕的選擇。2：焯水過涼。3：猛火快炒。
年前，市場上賣藕的又多了起來，藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，具有健脾開胃等功效，營養價值是非常高的，尤其是女性朋友，
多吃一些藕對身體健康非常有好處。藕的食用方法也是非常多的，炒、涼拌、蒸、燉、炸等等，
用藕做出的'美食不但味美，還有營養，尤其是過年，我們當地炸藕夾，幾乎每家每戶都好炸好多，滿滿一盆子炸貨帶着濃濃的年味，
飄香的味道里都透着喜慶與祥和。
我家每到過年的時候父母總是提前買下一些藕，用水桶泡水放到地下室進行貯存，隨吃隨取，非常新鮮，
實際上，過年消耗的藕真是也不少，炸，炒，涼拌，無論是自己吃還是招待客人，藕是必不可少的蔬菜，我家裏經常做酸辣藕片吃，
又香又辣又脆，特別清口好吃。
要想藕片脆，首先在選材上要選準，藕分面藕和脆藕，七孔藕爲面藕，適合蒸和燉，九孔藕爲脆藕，適合涼拌和炒。
藕洗淨，切成薄片，放入清水中清洗一下藕的澱粉。水燒開，將藕片放入開水中焯水10秒鐘，撈出，迅速用涼水徹底沖涼待用。
起鍋燒油，油熱後放入幾個幹辣椒，放蔥姜，接着下藕片，大火快速翻炒，幾秒鐘後開始調味，放入兩勺白糖，四勺香醋，
一勺生抽，少許食鹽，翻炒均勻，出鍋。全程快速大火。這樣做的酸辣藕片又香又脆，酸酸的，辣辣的，還帶着一絲甜甜的味道，藕片粘着湯汁，味道相當棒。
焯水過涼的藕片可以涼拌着吃，直接放白糖就是甜味脆藕片，放醋、生抽、食鹽，再切上小米辣用熱油一澆，味道也不錯哦。
朋友們如果感興趣可以照着做酸辣藕片吃，非常美味可口的一道菜。
藕片怎麼做又脆又好吃2
一、薑汁藕片的做法
1、用料
藕1節，食鹽適量，醋適量，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量，白糖適量。
2、做法
將藕洗淨去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
二、紫甘藍話梅糖漬藕片
1、用料
紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節，鹽少量，白糖適量，白醋適量。
2、做法
蓮藕切成薄片，紫甘藍切成絲，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。
用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。
二、蓮藕的功效與作用
1、 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕裏面的營養豐富，有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以與膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣 血，增強人體免疫力作用。
尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉爲養陰補血之佳品，又好吸收，
針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
看完以上的介紹，大家知道蓮藕怎麼炒又脆又好吃了吧？各位是不是已經開始躍躍欲試，想親自動手製作一下這些美味佳餚了呢？
以上的材料可以根據個人口味，適當增減都是可以得。自己親自動手製作不但衛生，而且還可以掌握食材的用量，
這樣做出來的蓮藕可比餐廳裏售賣的健康、衛生多了！
藕片怎麼做又脆又好吃3
步驟 1
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真的超級好吃誒，香香脆脆，一看這個顏色是不是就很誘人？
步驟 2
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蓮藕洗白白，脫掉外衣。
步驟 3
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切成薄薄薄薄的片。盡你可能得切薄點吧。畢竟切薄一點比較容易炸，而且也會比較脆。流動水沖洗兩三遍，冷水浸泡十分鐘。
步驟 4
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將水倒出。儘量瀝乾，可以用廚房沾沾水份。 沒有沾很乾，也不用過於擔心。
步驟 5
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中火就行。爲了省油，我用的奶鍋。 油溫五成熱，放入藕片，不要放的量太大。開始少放幾片兒，稍作嘗試。
步驟 6
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注意翻動。一次炸的多，會有很多泡冒上來，不安全！ 炸到表面焦黃色就可以撈出來。
步驟 7
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左手一個慢動作。撒上一勺孜然粉。
步驟 8
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右手一個慢動作重播～ 撒上一勺辣椒粉～
步驟 9
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香香脆脆，巨好吃。喜歡放椒鹽粉也可以。我兒子不吃！ 就放孜然粉和中等辣的辣椒粉！也很贊！
