蓮藕怎樣做好吃又有營養，蓮藕是我們中國人餐桌上常見的美食之一，具有豐富的營養，而且有很多種烹飪手法，非常適合男女老少食用，做起來也簡單，那麼蓮藕怎樣做好吃又有營養呢？
蓮藕怎樣做好吃又有營養1
一、素炒藕片
材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。
做法：
1、藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。
2、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
二、芝麻藕絲
材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麪粉、白醋少量、植物油500ML（實耗少量）、姜、鹽少許、香油。
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
2、雞蛋打散，加入少鹽和麪粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
3、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
三、蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。
做法：
1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半。
2、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
四、肉餡藕盒
材料：肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法：
1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。
2、切完後，在藕的`開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。
3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。
五、涼拌藕片
材料：蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。
做法：
1、將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。
2、準備一大碗，放入幹辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中。
3、之後就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然後一起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。
六、蓮藕蝦仁粥
材料：大米（粳米）80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1、5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據個人口味填加）3克。
做法：
1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。
2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗淨切成蔥花備用；選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾後，文火煮。
3、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。
蓮藕怎樣做好吃又有營養2
1、蓮藕排骨湯
功效：清熱解毒、健脾護肝。
原料：新鮮蓮藕200克，排骨300克，薑片、新鮮蓮子適量。
做法：新鮮蓮藕一小段洗淨切片備用。將300克排骨充分浸泡、去除血水後放入鍋中，加入適量新鮮蓮子、薑片與蓮藕片，加入適量清水後開大火燉煮30分鐘，轉小火燉煮至排骨軟爛，撒上適量精鹽即可食用。
2、玉米蓮藕湯
功效：清熱涼血、益氣健脾。
原料：新鮮蓮藕200克，新鮮玉米100克，胡蘿蔔100克，排骨200克。
做法：將適量排骨焯水後瀝乾備用。新鮮玉米、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小段備用。新鮮蓮藕洗淨後切片備用。鍋中加入適量清水，放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔等原材料，加入適量料酒後大火熬煮30分鐘，再轉小火燉煮至食材軟爛，加入適量鹽調味後即可盛出食用。
3、蓮藕財魚湯
功效：消食止瀉，清熱開胃。
原材料：新鮮蓮藕200克，財魚250克，薑片適量。
做法：新鮮蓮藕洗淨去皮，切成片狀或塊狀備用。財魚去皮去骨後片成魚片備用，將財魚骨架焯水去腥後重新放入鍋中，加入適量清水，與蓮藕、薑片一同燉煮2到3小時，加入財魚片稍煮片刻後撒上適量食用鹽即可。
4、豬蹄蓮藕湯
功效：涼血生津，補益脾胃。
原材料：豬蹄一隻，蓮藕300克，薑片、蔥段等調味料適量。
做法：豬蹄洗淨切塊後焯水去腥備用。蓮藕洗淨去皮，切成厚片加入鍋中，再加入適量清水、薑片、蔥段等一同燉煮2小時，期間可以適量加入一小勺醋，待豬蹄軟爛後撒入適量食用鹽即可出鍋。
5、烏雞蓮藕湯
功效：健脾益氣，清熱去火。
原材料：烏雞半隻，蓮藕200克，香菇、薑片等適量。
做法：將烏雞清洗乾淨後切成小塊，焯水後備用。香菇泡發，頂部劃十字刀備用。蓮藕洗淨去皮，切片後與烏雞塊、香菇、薑片等一同放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火慢燉1小時，撒入適量精鹽調味即可食用。
蓮藕怎樣做好吃又有營養3
幹鍋香臘脆藕
藕 / 臘肉 / 蔥姜 / 郫縣豆瓣醬 / 糖
1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋裏油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒；
最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
糖醋藕丁
藕200g / 油適量 / 鹽1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺
1、藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨
2、用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末
3、起油鍋煸炒藕丁
4、放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可
