【導讀】：蓮藕是很常見的食材，很多人也是很愛吃。但是蓮藕在烹飪的時候需要很小心注意了。比如是遇到了鐵質的器具就會發生變化，還有就是有些人不適合吃。
很多人愛吃蓮藕，剛好是到了吃蓮藕的季節。很多的地方都有吃蓮藕的習慣，但是對於很多人來說。蓮藕的作用是很大的，也不會長胖，反而會有很多的纖維素幫助減肥。但是現在就是有一點需要注意了，那就是蓮藕需要有很好的烹飪方式。而且保存方式也是很重要的。
以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果。
蓮藕是一輔助減重的好食材。由於蓮藕中含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白，這些物質在人體內可以減少脂肪被人體吸收，會讓脂肪轉化爲廢物快速地排出，進而達到減肥效果。
對於肥胖者而言，蓮藕是一輔助減重的好食材。由於蓮藕中含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白，這些物質在人體內可以減少脂肪被人體吸收，會讓脂肪轉化爲廢物快速地排出，進而達到減肥效果。
蓮藕的澱粉含量很高，但是有的時候，這就是一個很明顯的例子，那就是很多的糖尿病患者不能吃，需要很小心注意。
將藕加工至熟後,其性由涼變溫,功能變爲健脾開胃,止瀉固精。尤其是把藕加工製成藕粉,更是老年人食補佳品,既富營養,又易於消化,更有養血止血、調中開胃之效。平時脾胃不好的老年朋友,更宜多吃一些藕粉,也可自己在家做藕粉。品嚐蓮藕的方式多元，除了生吃、打汁或煮湯，也可以切片，加入梅汁或油醋涼拌，爽口開胃，或者加上糙米一起煮成飯；喜歡吃甜品的人，可以把糯米灌入蓮藕中蒸熟，再淋上桂花醬，就成了好吃的桂花蜜藕。
1、糖尿病患者不宜多吃，因爲蓮藕屬於澱粉類，吃多可能使血糖不穩定。
2、有消化道潰瘍、容易脹氣和大腸激躁症的人不要吃多，因爲蓮藕的纖維多，會促進腸道蠕動。
3、脾胃虛寒，容易腹瀉、胃口不佳的人，以及女性生理期時，最好避免吃性寒的生藕，而應改吃熟藕，以免加重不適。
1、蓮藕切完後，應馬上製作。因爲切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
2、有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裏面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
3、有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家裏又有蘿蔔又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿蔔都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
4、有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裏面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
