蓮藕怎麼做好吃又有營養，蓮藕的口感爽脆，並且還具有許多對人體十分有益的食用功效，所以許多人都經常會用蓮藕烹調食物享用。那麼來看看蓮藕怎麼做好吃又有營養吧。
蓮藕怎麼做好吃又有營養1
一、素炒藕片
材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。
做法：
1、藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。
2、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
二、芝麻藕絲
材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麪粉、白醋少量、植物油500ML（實耗少量）、姜、鹽少許、香油。
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
2、雞蛋打散，加入少鹽和麪粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
3、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
三、蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。
做法：
1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，生薑洗淨切成兩半。
2、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
四、肉餡藕盒
材料：肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法：
1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。
2、切完後，在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。
3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。
蓮藕怎麼做好吃又有營養2
1、爽脆蓮藕沙拉
材料：蓮藕150克，甜椒40克，雞胸肉200克，小黃瓜2根，生菜50克。
調味料：醋、鹽、黑胡椒粉各適量，美乃滋適量。
做法：1、所有材料洗淨，蓮藕去皮，切片，雞胸肉氽燙後瀝乾，待涼後撕絲，小黃瓜切條，甜椒切絲，生菜撕小塊。
2、將做法1處理的材料、調味料加入容器中，充分攪拌均勻，盛盤即可。
營養功效：生理期間，貧血、頭暈症狀嚴重者可食用此菜，可補充維生素C，促進鐵質吸收，有舒緩頭暈、美白皮膚的功效。
2、蓮藕排骨湯
材料：蓮藕250克，排骨150克。
調味料：鹽、醋各適量。
做法：1、材料洗淨，蓮藕去皮切片，用醋略泡，排骨氽燙去血水，瀝乾備用。
2、熱鍋加水720毫升，用大火將水煮沸後，再加蓮藕繼續煮約20分鐘。
3、轉小火，將鹽加入鍋中，繼續煮40分鐘即可。
營養功效：此道湯品可補血養氣，生理期間，流失極多的鐵質與葉酸，易造成貧血，感到疲倦，食用此湯品可吸收豐富鐵質，體力消耗較大者，也能補充元氣。
3、清火苦瓜蓮藕
材料：蓮藕、苦瓜各50克，雞蛋2個。
調味料：香油適量，豆豉1小匙，鹽、米酒各少許。
做法：1、材料洗淨，蓮藕去皮，切薄片，苦瓜切片。
2、熱鍋加香油，將雞蛋打入，炒成散蛋後，再加入蓮藕片、苦瓜片翻炒，待材料全炒熟後，加入豆豉、鹽、米酒繼續炒勻後，即可起鍋。
營養功效：體質燥熱者，生理期一來就會冒痘，若有此煩惱者，可以在生理期過後，食用此道菜退火，促進體內排毒，加速痘痘消退，也能避免火氣大生口瘡。
4、蓮藕核桃茶
材料：蓮藕80克，蓮子40克，核桃10克。
調味料：冰糖適量。
做法：1、蓮藕洗淨，去皮切片，蓮子去芯，泡水30分鐘。
2、熱鍋加水800毫升，放入蓮藕片和去芯蓮子，以大火煮開，轉小火繼續煮30分鐘。
3、將冰糖加入鍋中，調好味後，盛至杯中，再加入核桃即可。
營養功效：核桃、蓮藕富含B族維生素，能促進生理期的代謝，讓經血、血塊順利排淨，若生理期間心情容易焦躁，不易入睡的話，也能飲用此飲品，幫助入眠。
5、吃蓮藕的好處
1、蓮藕美容養顏
氣血不足，皮膚乾燥，臉色不好的人羣適當的吃一些蓮藕能起到明顯的保健作用，因爲蓮藕本來就有很好的清熱解毒功效，並且含有豐富的維生素C，植物蛋白質，澱粉成分和鐵元素，能夠補氣血，並抑制因體熱上火導致的長痘痘現象，改善暗沉膚色，令肌膚更有光澤。
2、蓮藕促進腸胃健康
蓮藕的香味獨特，口感脆甜，夏天食慾不振的時候適量吃點蓮藕能夠有效促進食慾，而且蓮藕中所含的鞣質是有效健脾止瀉的物質，吃蓮藕除了能有效緩解食慾不振現象之外，還可以幫助妊娠期的女性預防孕吐。
3、蓮藕通腸胃
蓮藕的膳食纖維含量豐富，多吃蓮藕還能起到預防便祕的功效，加上蓮藕中的粘液蛋白和膽酸鹽，膽固醇結合，能快速排出體內的脂類物質，因此能有效促進腸胃蠕動，使排便更順暢。
4、蓮藕纖體減肥
蓮藕中的粗纖維含量豐富，這種物質進入人都腸胃之後，能夠幫助身體快速排出多餘的毒素和食物殘渣，起到預防出現便祕的功效，因此也就起到了一定的纖體瘦身功效。
5、蓮藕涼血祛瘀
蓮藕生吃能起到涼血祛瘀的功效，如果是正處月經期的女性，經血無法正常排出體外，適當的吃一些新鮮蓮藕是有好處的；此外吃蓮藕還能滋陰養血，非常適合產後出現經血不暢的女性食用，產後女性食用燉煮的蓮藕還能起到通乳的作用，但需要注意的是，蓮藕性涼，處於月經期，妊娠期或是哺乳期的女性最好適量食用，以免傷害身體。
蓮藕怎麼做好吃又有營養3
一、寶寶多大可以吃蓮藕
6個月的寶寶可以適量吃藕粉，一歲半之後可以適量吃蓮藕。
原因：
1、寶寶四個月開始添加輔食，藕粉因爲過甜可以在寶寶添加輔食之後一點在吃；
2、寶寶一歲半牙齒已經長出得比較多，能夠拒絕食物，所以可以添加適量的蓮藕了。
具體分析：
1、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃等功效，但是由於蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當適量。
2、鮮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，容易消化。藕生吃熟食功效各不一樣，生藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣，磷，鐵及多種維生素，其中維生素C和纖維素的含量特別多，生吃有清潤的功效，尤其適合上火的寶寶，對防治體燥有獨特的效果。
3、熟藕的'藥性則由涼變溫，沒有了散瘀清熱的功能，變成了益胃健脾、養血補虛，特別適合脾胃虛弱病後的寶寶食用。
4、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。寶寶食用能增強體質，提高免疫力。
注意：
但不建議過多食用，藕粉偏甜食用過多會養成寶寶吃甜食的習慣，且會增加寶寶腎臟的負擔。
二、蓮藕怎麼做給寶寶吃
蓮藕蘋果粥
原料：米飯30克、蘋果泥、蓮藕湯、蓮藕
做法：
1、把蓮藕加入一些蓮藕湯打碎。
2、然後把米飯和蘋果泥（另外打蘋果過濾果汁，把過濾的蘋果汁稀釋2倍水，果泥拌入稀飯裏)和蓮藕泥一些打勻即可。
小貼士：蘋果蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，和蓮藕一起做成輔食美味又營養，適合6個月以上的寶寶食用。
芝麻蓮藕
原料：蓮子適量、蓮藕湯、適量芝麻粉一小匙
做法：
1、把蓮子蒸熟，蓮藕排骨湯冷藏後去除上面過多的油，蓮藕加入熟蓮子中打碎。
2、將打好的蓮子藕泥泥加入小勺芝麻分拌勻即可。
小貼士：芝麻含鐵豐富，是很好的補鐵食物，和蓮藕一起，口感細膩，適合8個月以上的寶寶食用。
蓮藕玉米肉末粥
原料：蓮藕碎（或藕泥)、玉米碎（或玉米糊)、瘦肉末、胡蘿蔔碎、米粥
做法：
1、蓮藕，玉米，胡蘿蔔，都洗淨切碎，不放心的食物可以打成泥狀。
2、瘦豬肉切薄片，煮熟後切成末。
3、米粥裏放入蓮藕，玉米，胡蘿蔔碎，肉末，再一起煮上一會就可以了。
小貼士：瘦肉含鐵元素，和蓮藕搭配一起，營養豐富，適合10個月以上寶寶食用。
