柿子怎麼脫澀變脆甜，很多人對於柿子還是比較喜歡的，而且柿子上市的季節一般都是在十月份左右，而且柿子也分爲兩種有軟柿子和硬柿子。下面看看柿子怎麼脫澀變脆甜。
1、藉助水果
柿子像脫色成脆柿子可以藉助其他已經完全熟透的水果，在需要的時候可以把需要脫色的柿子放在乾淨的缸中，然後放入適量的蘋果和梨，把它們分成混合放在一起，然後把缸口用保鮮膜密封好，在這種情況下，成熟水果會釋放一定數量的乙烯，它能促進柿子成熟，而且能去除柿子的澀味，會讓做好的脆柿子特別好吃。
2、二氧化碳脫澀
在日常生活中，人們大量製作脆柿子時，還可以藉助二氧化碳來脫澀這需要專用的工具，把需要加工的柿子放在乾淨的容器，把上面密封好以後，再容器下方開一小口，然後讓二氧化碳從下方的小孔慢慢進入到容器中，等裏面充滿二氧化碳以後，再把小口密封好，放在25度左右的溫暖環境中，過7天以後裏面的柿子就能脫澀，能變成好吃的脆柿子。
3、溫水浸泡
溫水浸泡是柿子脫澀成脆柿子的最好方法，在做的時候需要準備一個乾淨的陶瓷缸，把需要脫澀的柿子擺放到裏面，再準備50度左右的溫水直接倒入的缸中，然後把缸口密封好，再把它放在溫暖的環境中浸泡，浸泡過程中一定要注意水溫的控制，要讓水溫一直控制在40~50度之間，這樣過4~5天，裏面的柿子就能脫澀完成，脆柿子取出以後就能吃。
4、冷水浸泡
柿子脫澀加工脆柿子時還可以直接用冷水浸泡，可以把新鮮的柿子放在框中，直接浸泡在冷水中，這樣需要較長時間才能讓柿子脫澀完成，如果能把浸泡柿子的冷水中放適量的柿子葉，就會縮短它的浸泡時間，而且能讓泡好以後的脆柿子特別好吃。
1、 溫水去澀
如果我們買回來的.脆柿子比較澀的話可以採用溫水進行去澀，我們找來一個不是鐵質的乾淨的容器，把買回來的脆柿子放進去然後加入40攝氏度的溫水直到把脆柿子全部都淹沒，然後把容器密封住，最後在容易的外麪包上一層麥草可以起到保溫的作用，在水中浸泡1天左右的時間就可以對脆柿子達到去澀的目的了。
2、 冷水去澀
脆柿子也可以採取冷水的方法進行去澀，我們可以找來一個乾淨的容器，然後把買回來的脆柿子放進去，讓容器中加入適量的冷水直到把柿子淹沒，然後放在一旁一週左右的時間等到脆柿子的顏色發生變深的時候就達到去澀的目的了。
3、 水果去澀
也可以採用水果去澀的方式進行脆柿子的去澀，我們可以把脆柿子跟能夠釋放乙烯的水果一塊進行放置，這些釋放乙烯的水果可以是蘋果、梨子、香蕉等水果，這樣在密閉的空間放置三天左右的時間就可以達到去澀的目的。
4、 刺傷去澀
脆柿子去澀也可以採取刺傷的方式，在脆柿子的果蒂附近插入那種比較短的牙籤，大約3-6根就可以了，這樣放置幾天的`時間就可以達到去澀的目的了，但是這樣的方法可能會導致脆柿子有點發軟。
其實還是有別的方法也可以給脆柿子去澀的，比如說可以用冷凍的方法去澀，我們可以把買回來的脆柿子放在冷凍室中2天左右的時間，時間到了之後拿出來解凍之後就可以吃了，這樣的方法也是比較容易操作的。
第一種方法是保鮮袋密封，將柿子放入保鮮袋中，密封放置一段時間，柿子會自行變軟，變軟即可脫澀。
第二種方法也是常用的方法是使用水果脫澀。把柿子和香蕉、蘋果等水果放在一起，由於成熟水果能產生乙烯，有催熟效果，幾天後即可享用綿軟香甜的柿子。
第三種辦法是使用溫水脫澀。把柿子放在50度左右的溫水中防止一兩天，就可去除澀味，這樣脫澀的柿子清脆可口。
第四種方法是酒精脫澀。把柿子房子密閉的容器裏，給柿子撒上適量白酒，捂上一兩天，就可脫澀。
第五種方法是大米脫澀。把柿子用紙包起來放入米缸中，放置幾天，即可脫澀。
第六種方法是石灰水脫澀，將石灰和水以一定比例調配，用細細的漏網過濾並靜置澄清，然後浸泡柿子一週，即可脫澀。
脫澀處理也就是指將柿子裏面有澀味的物質去除或者轉化一下，柿子之所以吃起來澀，是因爲裏邊含有單寧。單寧是一種細胞，當它處在可溶性時，吃柿子的時候，柿子裏面的部分單寧會流出來，被人體的唾液溶解，吃起來口感就是澀澀的。這裏給柿子脫澀並不是將單寧去除，而是給他轉化一下，將可溶性的變爲不可溶性的。因爲單寧變爲不可溶性時，是感覺不到澀味的。
1.把澀柿子浸泡在乾淨的溫水裏，如果柿子比較青浸泡的水溫度就要提高一點，水溫可以在40°左右浸泡18個小時以上，如果是比較熟的柿子就可降低點水的溫度，大約在25°就可以，然後浸泡時間也縮短點大約15個小時。經過這樣的處理柿子就可以脫去澀味，但是這樣處理過的柿子應該及時吃掉，不能長時間保存。
2.還可以進行石灰水脫澀，我們可以把澀柿子浸泡在3%的石灰水中，等待兩三天就可以吃到甜甜的一點也不澀的柿子了。
3.水果混裝也是一種給柿子脫澀方法，我們把澀柿子和少量的蘋果、梨、山楂等水果混裝於密閉容器中，這裏要記得裝柿子用的容器一定要洗淨，否則會污染柿子，那麼柿子在脫澀過程中就會爛掉，準備好後接下來在室溫下等待4～7天就可以脫去澀味。柿子在放入密閉容器以後不要開蓋，以免影響效果。如果沒有密閉的容器也可以用塑料袋代替但是一定要記得將袋口紮緊，不然就沒有作用。
脆柿子怎麼脫澀？看到這裏，相信你已經知道柿子脫澀的方法了。柿子是很好吃的水果，有脆柿子也有軟柿子，牙口不好的老年人也可以輕鬆地食用柿子。快到了吃柿子的時候了，還不買點柿子嚐嚐嗎?
