西蘭花怎麼炒才脆脆的，在現實生活中，西蘭花是一種富含豐富蛋白質、維生素的食物，西蘭花炒菜其口感多汁又脆嫩，令人流連忘返，下面爲大家介紹西蘭花怎麼炒才脆脆的。
西蘭花怎麼炒才脆脆的1
食材
西蘭花 300克
鮮蝦仁 150克
大蒜 20克
雞精 2+3克
生抽 10克
幹澱粉 5克
蠔油 10克
食鹽 適量
方法/步驟
西蘭花洗淨後，切成大小差不多的樣子。挑選西蘭花時要注意挑選顏色都是特別濃綠的，花球是不是緊緊抱在一起？如果是緊緊抱在一起的說明這個西蘭花的口感會非常好，吃起來清脆又鮮嫩；如果是花蕊非常鬆散說明這個西蘭花已經老了。
切好的西蘭花先用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣不但可以去除菜蟲，還有助於去除殘留農藥。
蒜切碎。
鮮蝦仁洗淨去蝦線。處理好的鮮蝦仁放入生抽，幹澱粉和蒜末，抓勻，醃製10分鐘。
鍋中倒入水燒開，放入浸泡好的西蘭花，加入2克雞精，焯水斷生。煮大概1分鐘時間就夠了。
西蘭花在焯水後放入涼水中過涼，再撈出瀝乾水備用。有許多人沒有注意到這一點，所以西蘭花炒出來不脆。
熱鍋，放適量涼油，將醃製好的蝦仁和蒜一起倒入鍋中。
將蝦仁炒至半熟，半透明的狀態，倒入料酒。
繼續將蝦仁炒至全熟。
倒入焯好的西蘭花，放入3克雞精和10克蠔油進一步激發菜餚的鮮甜口感，翻炒均勻即可出鍋。
出鍋前嘗一下鹹淡，依個人口味加適量鹽。這道簡單好做，低脂營養又好吃的“蒜香西蘭花炒蝦仁”就做好了。
西蘭花怎麼炒才脆脆的2
食材
西蘭花 一顆
大蒜 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
準備好西蘭花和大蒜。西蘭花扯半洗好，大蒜剝好切碎。大蒜可根據自己喜好放多放少，其實拍成蒜米會更好，但我家孩子不吃，所以切大點方便他挑出來。西蘭花洗之前用淘米水或者鹽水泡十幾分鍾，這樣它上面的髒東西和殘留農藥也能更好的洗乾淨。
鍋內注水燒開，放點油和鹽。
將西蘭花倒入鍋裏棹至八成熟，然後撈出瀝乾水備用。注意不要棹過頭了，後面還會有翻炒的，西蘭花炒太過頭會不脆，口感會不好。
鍋內放入適量油，燒至七成熱，將蒜米倒入，爆香。
將西蘭花倒入鍋中，與蒜米一起翻炒幾下。
加入適量鹽，喜歡雞精的也可放入少量雞精。翻炒均勻，裝入盤中就好啦。
西蘭花怎麼炒才脆脆的3
工具/原料
鍋
油
方法/步驟
在西蘭花的烹飪方式當中，將其進行清炒的話，能夠最好的保證西蘭花的營養價值，還能讓西蘭花的口感變得更好吃。但是越簡單的烹飪，製作起來越是要掌握細節之間的處理，不然做出來的西蘭花吃起來又老有柴，一點都不入味。
在製作清炒西蘭花的時候，最大的忌諱就是將其直接進行焯水處理，因爲西蘭花中有很多的雜質以及小蟲子，如果直接進行焯水處理的話，這些雜質是很難被清洗掉的，很容易影響做出來的西蘭花口感。因此在對西蘭花進行焯水之前，我們要多加這一個步驟，能夠保證做出來的`西蘭花更加乾淨，吃起來的口感會更佳。如果你感興趣的話，就一起來看一下吧。
【清炒西蘭花】
【製作食材】西蘭花，鹽，食用油，蔥，姜，蒜，澱粉，生抽
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮西蘭花，需要用清水對其進行沖洗，將西蘭花表面的雜質清洗乾淨。然後將西蘭花花徑的位置用刀切掉，用刀順着西蘭花生長的方向將西蘭花切開，這樣能讓西蘭變得特別完整，記住千萬不要用手直接去掰西蘭花，容易將西蘭花弄的稀碎。
2、將掰好後的西蘭花，放入到清水當中進行浸泡，同時往清水中加入食鹽，以及幾滴食用油，這一步是非常重要的。食鹽的加入，能讓西蘭花中殘留的細菌以及農藥，被清洗得更乾淨，還有西蘭花中的一些小蟲子，在遇到食鹽水時會主動跑出，讓西蘭花吃起來更加的健康。加入食用油浸泡後的西蘭花，在經歷高溫煸炒後，顏色依舊翠綠不會變黃。
3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等到清水燒開以後，將浸泡好的西蘭花，控幹水分倒入鍋中進行焯水處理，焯水的時間控制在兩分鐘左右，讓西蘭花斷生即可，焯水時間不要太長，不然做出來的西蘭花，口感就不脆嫩了。在焯水的時候，往水裏面再加入一小點食鹽，能保證西蘭花的完整度不會被破壞。
4、起鍋燒油，往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫6成熱的時候，將蔥薑蒜倒入到鍋中爆香，再把斷生後的西蘭花控幹水分，倒入鍋中用中火進行翻炒1分鐘，同時加入生抽食鹽對其進行調味，然後準備一小碗的澱粉水，倒入到鍋中進行勾芡，大火收汁就可以出鍋食用了。
【小貼士】
1、西蘭花要先對其進行浸泡處理，在浸泡的時候加入食鹽以及食用油，能讓西蘭花被清洗得更乾淨，炒出來的口感會更好。
2、對西蘭花進行焯水處理時，斷生即可。
3、西蘭花在煸炒的過程當中，火候一定要把握好，炒出來的西蘭花會更加的入味。
