帶魚是我們常見的魚類，帶魚的營養價值高，帶魚的做法也很多，有清蒸帶魚和油炸帶魚。油炸帶魚也是一種非常經典的菜譜，那麼，你們知道如何炸帶魚才酥脆呢？今天就讓我們一起來看看下面的做法吧。
如何炸帶魚才酥脆1
要想炸出來的帶魚足夠酥脆美味、你需要掌握以下3個小技巧：
1、帶魚要清洗乾淨、用鋼絲球刮掉表面的銀色物質、以及翻開魚腹、裏面的黑色特質都要刮洗乾淨、黑色的物質腥味最大。
2、帶魚需要提前醃製、用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製、可以過夜、也可以只醃半小時或一小時、時間越來效果越好、加少許鹽是因爲可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道、又會很香。
3、調少許麪糊來包裹帶魚炸制、可以達到外酥裏嫩的'效果。如果直接拍一層面粉或澱粉來炸、魚肉容易發乾。
如何炸帶魚才酥脆2
油炸帶魚的做法一
1、帶魚段控幹水份加入料酒、五香粉、醬油。
2、鹽、蔥段、薑片醃20分鐘。
3、在醃好的帶魚中加入一大勺麪粉。
4、加入雞蛋液拌勻、使每塊帶魚都占上麪糊。
5、鍋中放油、下帶魚炸至兩面金黃。
6、撈出用吸油紙吸一下油份即可。
油炸帶魚的做法二
1、帶魚洗淨、切段、用醬油、蔥段、薑片、鹽、雞精研製半小時後備用。
2、沾上面粉或澱粉、我用的是麪粉、即可準備下油鍋油炸了。
3、油鍋內多放油至七八成熱即可下鍋炸帶魚了。
炸帶魚的做法三
1、準備好所需食材。
2、將帶魚去頭去尾清除內臟、清洗乾淨切成段、放入適量鹽、花椒、薑片、料酒醃製半個小時左右。
3、麪粉里加入適量水調成麪糊。
4、鍋裏倒入油、油燒到六七成熱。
