雞油的功效作用有哪些？雞油指的是食用雞身上的脂肪熬成的油脂，用雞油做菜的時候，不僅可以增加菜餚的風味，還可以補充人體所需的營養，有很多功效，下面講講雞油的功效作用有哪些。
一、雞油的功效作用
1、補充營養
雞油含有蛋白質、脂肪等人體所需營養成分，爲人體補充營養。
2、美顏功效
雞油富含豐富的脂肪，在人體產生的脂肪酸有護膚功效，起到美顏效果。
二、雞油的做法大全
1、雞油香蔥手抓餅
材料：
雞油100克、麪粉100克，食鹽、香蔥、花椒粉少許
做法：
（1）將麪粉加涼水和成均勻的麪糰，蓋上溼布餳20到30分鐘，擀成薄餅；
（2）香蔥切蔥花備用；
（3）將薄餅均勻抹上一層雞油、鹽、花椒粉和蔥花，捲成長條；
（4）將長條兩頭向中間捲起，成如意狀，注意收口卷在裏面，將兩個“如意”頭疊起來；
（5）輕輕按扁後，擀成薄餅，擀的'時候悠着點兒用力，儘量避免擀破外層的麪皮；
（6）燒熱平底鍋，加入剩餘的雞油，下入餅胚，中小火煎制，煎至兩面金黃、熟透；
（7）用鍋鏟從餅胚的邊緣往裏推，推成鬆散狀即可。
2、雞油菜心
材料：
油菜薹500克、火腿30克，食鹽、味精、雞油、豌豆澱粉各少許
做法：
（1）將油菜薹擇洗乾淨，頭部削尖，切取13釐米長的一段，對剖開；
（2）熟火腿切末；
（3）炒鍋置旺火上燒熱，下豬油至三、四成熱時，將菜心排齊下鍋，移至中火上“養”約2分鐘，倒入漏勺瀝去油；
（4）清湯250毫升下鍋，沸後，將菜心整齊的推入鍋中，煨燒約2分鐘，加精鹽、味精；
（5）將溼澱粉調稀，邊轉動炒鍋、邊淋入粉汁勾芡，然後澆上雞油，揩清鍋邊，將菜心沿鍋邊扒裝入盤中。
3、雞油扁豆
材料：
扁豆150克，味精、料酒、水澱粉、雞油、雞湯少許
做法：
（1）將扁豆兩邊筋擇去，洗淨後用開水燙半熟，再撈出用涼水沖涼；
（2）炒勺上旺火，把油燒熱，下入扁豆，稍微炒幾下即下湯、鹽和料酒，燉透後加味精，用溼澱粉勾芡，再燒少許雞油即成。
三、雞油的食用方法
雞油炒食：雞油用來炒食，雞油炒食各種葉菜都使其產生肉香，香味更誘人。
雞油煮湯：雞油也可以烹飪美味營養的靚湯，在素湯水加入雞油可調味。
四、雞油的副作用
雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
五、雞油的人羣宜忌
一般人羣均可食用雞油；胃炎、腎炎者忌食雞油。
六、雞油四蔬
材料
主料：口蘑350克，油菜150克，竹筍150克，胡蘿蔔100克，
調料：鹽3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克
做法
1、罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用；
2、油菜去老殘葉後衝淨，入熱水氽一下，見顏色轉至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透後對切成半；
3、筍去殼，切成花刀片；
4、胡蘿蔔洗淨、去皮，也切成花刀片；
5、將筍片、胡蘿蔔片、油菜、口蘑依次放在橢圓長盤中；
6、口蘑浸汁加鹽、味精調勻，倒在口蘑、油菜、筍、胡蘿蔔上，整盤上籠用大火蒸5分鐘；
7、蒸好後取出，湯汁潷出注入炒鍋，燒滾後用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在四蔬上，再加雞油即可上桌供食。
雞油的好處
雞油利用的方法是可以炒菜，而且雞油與菌類一起烹飪鮮味更足，雞油也是做涼拌菜的重要調味油，這也是爲什麼自己在家裏做的涼菜沒有飯店或外面賣的涼菜好吃的重要原因，雞油本身所帶有的鮮味是任何雞精或別的調味品都比擬不了的，雞油還具有通便等功效。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的。
雞油有什麼好處和壞處
好處：雞油可用於治療禿髮、脫髮等症。
壞處：雞油的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
雞油攝入過多容易出現肥胖，此外雞油還可能令我們的膽固醇含量升高，導致我們出現心臟病和腦血栓。
雞油適合人羣：
一般人羣均可食用。
1、膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症經常發作者，應避免食用。因雞脂肪的消化需要膽汁參與，過多的雞油會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作；
2、胃酸過多者不宜多吃。因爲雞油有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜多吃；
3、腎功能不全者不宜多吃。因爲雞油內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理，吃多了雞油會引起高氮質血癥，加重病情。
雞油菌的功效與作用
1、滋補身體
雞油菌是一種營養價值極高的野生食用菌，它對人類身體有明顯滋補作用，這種食用菌中含有的蛋白質和氨基酸以及脂肪含有碳水化合物等營養被身體吸收後都能促進人體代謝，而且能提高身體各器官功能，並能緩解人類體虛，經常使用還能增強人類身體素質提高身體抗病能力。
2、保護眼睛
雞油菌還是一種能保護人類眼睛的健康食材，因爲它含有豐富維生素，a和一定數量的胡蘿蔔素，這些物質對人類眼睛發育都有良好促進作用，而且能加快人體內柿子制合成，並能提高視網膜功能，經常使用這種食用菌，能防止眼睛出現病變並能降低夜盲症的發病率。
